『 把要展現的，留一點容餘，讓別人的情感放進來 』
是咖啡讓我發現及有勇氣承認自身自負的個性。
前幾篇提到過：咖啡風味好喝與否是主觀的，我也曾端出一杯我認爲的好咖啡，對方卻不覺得好喝，而感到受挫不悅。
但，由於當時的自己並沒發現自己的高傲，縱使覺得不甘心，卻也沒上進的去發掘學習咖啡裡更多風味的展現方式，在那時候的『 我 』這個容器裡，是自負到沒有容餘，足夠讓別人的情感放進來的。
直到我開始試著自己著手烘焙咖啡豆後，那充滿水份的飽滿咖啡生豆，透過火的溫度慢慢地去除水分，藉由熱氣停留在水分離開毛細孔後的空間裡，產生了迷人的香氣..... 我才頓悟，那份容餘的重要性。
嘉義市彌陀路327巷3號
