[料理] 🦪 又双叒來啦～ 夏日淡菜大冒險第二彈！！
閱讀時間約 3 分鐘
來到方格子將將好滿一個月囉！
將過往的新鮮馬祖活淡菜料理記錄整理成了第二集！
自我提醒不忘初心🥰❤️
第一、三集請參考：
Day1 🦪
白酒洋蔥淡菜、薯條、法棍與橄欖巧巴達。
原湯化原食（？）佐餐喝紐西蘭飛天奇異鳥🍾
奶油、大蒜、巴西里，被燉煮到透明的洋蔥如緞帶般裹繞著貝殼。
- 松露橄欖油拌切片櫛瓜與茄子，撒上帕馬森烘烤。
- 依照書中所言：「吃洋蔥淡菜永遠要配以足量的法國麵包。」（對於食譜的食材份量永遠只掃大致比例，這裡添那裡減，偏偏在這類怎樣都沒所謂的枝微末節上頭忠實遵循😂）
- 另有方子推薦擠點檸檬，因為選擇的是果味重、酸香明亮的白酒，省略了這步驟。
菜餚們以好久好久之前貪圖可愛瞎買的貽貝茶巾襯底。
Day2 🦪🦪
巴西里、現磨黑胡椒，那天新開封了一瓶珍藏的好橄欖油，稍稍奢侈地大量淋在洋蔥、里港大蒜和這些灰黑色貝殼上。
1664桃紅啤酒開胃，配以七味粉烤迷你馬鈴薯。
Day3 🦪🦪🦪
金網烤杏鮑菇與玉米筍，碳燒獨特的香味兒。
「當我一回神時發現，隨著年齡增長，山葵在心目中的地位正逐漸增大中。」角田如此感慨道。
- 近年愛用的山葵是田丸屋！非常推薦唷💚
- 便利的軟管裝，風味卻只略遜現磨一籌。
食譜：
- 稍多的山葵醬、一小塊奶油、柚子胡椒、蔥白段、適量香菜，淡菜和高麗菜一齊煨煮。
芬芳的辛辣被濃厚滋味中和，湯汁隨彈牙烏龍麵滑落胃袋。
- 在烤蔬菜上撒稍多的紫蘇和山椒胡麻。
Day4 🦪🦪🦪🦪
疲勞的一天，偷懶一下，把原先擬定的菜色們一股腦兒做成了雜蔬燉鍋。
作法：
- 大蒜、白酒和橄欖油的淡菜。爆香少許洋蔥丁，湯汁炊煮番茄、數種蕈菇、綠花椰，燉到花椰菜變得柔軟，再現磨大量黑胡椒。
- 裸麥龐多米切粗條，仔仔細細地耐心翻烤。外表焦脆、內芯柔糯，掀開烤箱蓋子瞬間，蜂蜜香氣撲面而來。
Day5 🦪🦪🦪🦪🦪
鮮美 x 鮮美！！
雪白菇稍稍乾煸過，用拿手的奶油柴魚醬汁快炒透抽和馬祖淡菜，起鍋前放上大量蔥花。
（喜歡的話，上頭再添一丁點脆脆的花生碎，也很對味噢）
- 家人初一十五吃齋，大部份弄了素菜。
- 鮮菇蒸蛋、清蒸蘿蔔撒素鬆、洋芹豆包、味噌莧菜、紫蘇與海苔的蔥油煎鹽滷豆腐。
Day6 🦪🦪🦪🦪🦪🦪
整顆洋蔥切條，和奶油大蒜一起燒。
全程冷藏運送的冰鮮淡菜，暖橘色肉身飽滿柔嫩，滋味細緻鮮美的不得了。
- 小菜是菠菜牛蒡，以及拌入了胡麻醬、黑胡椒、碎核桃的糖醋胡蘿蔔絲。
整理了一下料理記錄，發現居然還能生出第三彈！😳
感謝收看🙏🏻 大夥兒下期再見哇 ♡♡♡
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
享用一頓極為滿足的午餐後，我們又有活力繼續上工。下午氣溫升高，不利操作奶油含量高的派皮，是時候轉戰戶外，我們要收割新鮮的大黃來製作派餡。
帶上鐮刀和布袋，我跟著妮奇走進屋前一片田裡，眼前的植物看起來像是大一倍的西洋芹，莖稈是豔麗的桃紅色。
妮奇說，大黃的葉子有些微的毒性，通常不拿來食用，
黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
我們在黛比的指示下先從麵團開始準備。每種派餡的麵團配方不太一樣，這樣才能和各種餡料有著最完美的搭配。我認同黛比身為職人的堅持。
光滑的麵團
圖:麗寶福容店推出「川湘剁椒黑金淡菜」，肥美淡菜搭配獨特的川香剁椒與新鮮甘露。image source: 福容飯店提供。
被譽為「海中威而鋼」的「馬祖淡菜」在福容大飯店連鎖系列隆重登場！四季分明的馬祖有著得天獨厚的各種海洋生物資源，每逢春夏，海面上就會出現夢幻「藍眼淚」波光粼粼，孕育出全台獨有
每年6月到中秋節左右是馬祖淡菜盛產時期，7月開始淡菜既肥美又鮮甜。吃淡菜時讓我回想到2020年跟男友兩人在馬祖旅遊的快樂回憶。實情是他抽到「金馬獎」我跑去探親之名行觀光之實，據說他中獎的當下後面的人都歡呼了，哈哈。
馬祖納禮推出的高粱益生菌酸白菜及湯底包，不含防腐劑，富含植物性蛋白質、纖維素和益生菌。這天然發酵熟成之產品，對身體健康有益，在準備時簡單易上手。可應用於火鍋底料、炒菜、燉肉等料理，提供多元享受方式。
吃的東西要著時才會好吃，隨著時間更迭，這句話越來越像印刻似的鑽進腦袋裡面。夏天的時候聽著蟬叫的聲音邊吃蒲燒鰻魚炊飯，還有冰透多汁的紅西瓜；冬天的時候得來碗熱騰騰的，填入綠花椰、雞肉、玉米和馬鈴薯的奶油燉菜，飯後擦乾淨了手，是剝橘子的好時光。
接續上一篇文章，其實搭配海藻的滋味，就跟吃滷味的海帶差不多，帶點香氣和鹹味，可以讓生菜更有味道，更容易入口，這也是測試自己能夠接受吃生菜的程度是如何。就像月光一開始吃優格是從那種加了果肉或果乾的濃稠狀優格開始，酸酸甜甜很好吃，然後熱量高了一些。但只要能吃進去就是一個好的開始，接著挑戰希
番茄 兩顆
地中海酸奶黃芥末口味 一小盒
黃檸檬橄欖油 少許
米香 半塊
作法：
1. 番茄切薄面狀擺盤
2. 將酸奶油挖成一球放在番茄中間
3. 撒上黃檸檬橄欖油
4. 米香捏碎撒在上面
完成上菜！簡單快速的地中海料理。
第四個步驟是老公臨時起意加的，口感更有層次
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久
享用一頓極為滿足的午餐後，我們又有活力繼續上工。下午氣溫升高，不利操作奶油含量高的派皮，是時候轉戰戶外，我們要收割新鮮的大黃來製作派餡。
帶上鐮刀和布袋，我跟著妮奇走進屋前一片田裡，眼前的植物看起來像是大一倍的西洋芹，莖稈是豔麗的桃紅色。
妮奇說，大黃的葉子有些微的毒性，通常不拿來食用，
黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
我們在黛比的指示下先從麵團開始準備。每種派餡的麵團配方不太一樣，這樣才能和各種餡料有著最完美的搭配。我認同黛比身為職人的堅持。
光滑的麵團
圖:麗寶福容店推出「川湘剁椒黑金淡菜」，肥美淡菜搭配獨特的川香剁椒與新鮮甘露。image source: 福容飯店提供。
被譽為「海中威而鋼」的「馬祖淡菜」在福容大飯店連鎖系列隆重登場！四季分明的馬祖有著得天獨厚的各種海洋生物資源，每逢春夏，海面上就會出現夢幻「藍眼淚」波光粼粼，孕育出全台獨有
每年6月到中秋節左右是馬祖淡菜盛產時期，7月開始淡菜既肥美又鮮甜。吃淡菜時讓我回想到2020年跟男友兩人在馬祖旅遊的快樂回憶。實情是他抽到「金馬獎」我跑去探親之名行觀光之實，據說他中獎的當下後面的人都歡呼了，哈哈。
馬祖納禮推出的高粱益生菌酸白菜及湯底包，不含防腐劑，富含植物性蛋白質、纖維素和益生菌。這天然發酵熟成之產品，對身體健康有益，在準備時簡單易上手。可應用於火鍋底料、炒菜、燉肉等料理，提供多元享受方式。
吃的東西要著時才會好吃，隨著時間更迭，這句話越來越像印刻似的鑽進腦袋裡面。夏天的時候聽著蟬叫的聲音邊吃蒲燒鰻魚炊飯，還有冰透多汁的紅西瓜；冬天的時候得來碗熱騰騰的，填入綠花椰、雞肉、玉米和馬鈴薯的奶油燉菜，飯後擦乾淨了手，是剝橘子的好時光。
接續上一篇文章，其實搭配海藻的滋味，就跟吃滷味的海帶差不多，帶點香氣和鹹味，可以讓生菜更有味道，更容易入口，這也是測試自己能夠接受吃生菜的程度是如何。就像月光一開始吃優格是從那種加了果肉或果乾的濃稠狀優格開始，酸酸甜甜很好吃，然後熱量高了一些。但只要能吃進去就是一個好的開始，接著挑戰希
番茄 兩顆
地中海酸奶黃芥末口味 一小盒
黃檸檬橄欖油 少許
米香 半塊
作法：
1. 番茄切薄面狀擺盤
2. 將酸奶油挖成一球放在番茄中間
3. 撒上黃檸檬橄欖油
4. 米香捏碎撒在上面
完成上菜！簡單快速的地中海料理。
第四個步驟是老公臨時起意加的，口感更有層次
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久