員工一問三不知，到底哪裡出問題？

好不容易面試進來的人，跟想像中的不一樣？

履歷寫的很完美，帶過團隊也開過店，還有中餐證照、食品衛生管理經驗等。
面試過程不到5分鐘，老闆當場錄取讓他第二天正式上工！

結果上工第一天，就發生：

「新鮮雞肉早上剛到貨，煮完才發現連中午的訂單都不夠，一查才發現原來是廠商少下一籃雞肉，新人也沒有核對就收貨了！」

上述故事，你發現問題了嗎？

>>履歷寫的漂亮，不代表工作能力好。
>>面試太隨性，只會浪費公司更多時間及金錢。

你的『面試流程』應該更加嚴謹和實際！

確保求職者真的具備所需的技能和知識，入職後才能為公司帶來效益。
而不是還需要耗費多餘的時間重頭教起。

(如何設計完美的面試流程，看這邊！)

1.觀察細節

履歷可以造假，但細節騙不了人。

注意求職者在面試中的表現，例如：

_{>>是否守時、著裝是否合適
>>回答問題是否具體、有條理
>>是否表現出對此工作的熱誠及期望}

小細節

往往能反映出一個人的工作態度以及是否符合公司期待。

2.實務考核 

有餐飲相關經驗很好，但有做過是一回事，做得好不好又是另一回事。
用說的不如直接安排基礎操作測考，例如：

^{>>設備實際操作：是否熟悉使用方式、了解注意事項等
>>設備清潔保養：是否有注意容易藏污納垢的位置、保養步驟是否正確
>>食材處理能力：包括前處理、烹調方式以及注意衛生安全等}

看求職者各項實務操作是否達到公司基本要求，作為考核的標準。

除了具備基本的作業能力外，
儲備幹部還要能協助營運管理及指導新人等庶務工作。

不是帶過團隊開過店，就表示他有能力管理好一間店！

可以透過對應其階層的考核測驗，來檢視其是否具有擔任主管的特質。 

_{>>團隊管理：遇到人員矛盾、爭吵如何介入？
>>危機處理：遇到各種突發狀況如何應對？}

主要觀察應聘者對於問題的『理解』及『表達』能力
分析其是否具有主管特質，以及對於危機狀況的處理能力。

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