《古早味台式點心圖鑑》讀書心得

在現今社會𥚃琳瑯滿目的食物中，最難忘的還是那台式古早味點心。

民以食為天，說得真好。生活中，吃什麼，成為人人生活中不可或缺的話題，也是一天活力的來源。

這本《古早味台式點心圖鑑》好書，介紹各種真材實料的點心，它們的製作方式和它們的故事，都讓我垂涎三尺。

現在我和大家分享這套書中，令我至今仍熱愛的台式點心，希望你們也會喜歡。

🍡糖葫蘆連結童年和成人，永不分離

糖葫蘆又稱「李仔膏」、「鳥梨仔糖」，是用竹籤把李子、鳥梨、小番茄、草莓等帶有酸度的水果串起來，然後放進用白砂糖和紅色食用色素熬煮的濃郁糖漿裡，均勻沾裹一層厚厚糖漿後取出，放置冷却而成。

有一說是在宋朝，南宋光宗皇帝爲了讓他的愛妃治病，向民間人士徵集解方，有個江湖郎中提出用冰糖煮山裡紅，後來這個吃法就流傳開來，是現今糖葫蘆的雛型。

這個點心，是可以在自家容易嘗試製作出的點心，食材只需準備小番茄、草莓、鳥梨、白砂糖200克、水100毫升，首先將全部水果洗淨後擦乾，用竹籤串成一串串，再將水和白砂糖倒入鍋中加熱，轉中小火，切記勿攪拌，當糖漿顏色轉黃時，可取一點糖漿，滴入冷水中，若糖液變硬就可以了，最後將水果串沾滿糖漿，放涼卽可。

連我這個料理小白，都可以輕易駕馭，相信大家如果想做，應該都可以製作出美味可口的糖葫蘆。

每到一個景點，如果有小販在兜售糖葫蘆，我總是會來上一支，解解饞並回味童年美好時光。

🍡叭噗，童年歡樂的回憶

那是商人利用喇叭告訴人們，有好吃的冰淇淋出現了。

小販會從鐵桶裡挖出一球一球的冰球，以「芋頭」口味最經典，再來就是花豆和鳳梨，三種口味的集合也被稱作「三色冰」。

「叭噗」的口感雖不如冰淇淋綿密，也不如冰淇淋口味多，但它保有台灣風土食材原有的風味，後期更延伸出紅豆、百香果、酸梅等多種口味。

它沒有使用牛奶或奶油製作，是加入些許樹薯粉進行芶芡，主要目的是抑制冰晶生成、減緩融化速度，還能使口感更爲滑潤軟Q，說它是無油的「台式冰淇淋」一點也不為過。

早期有些會在車上擺彈珠檯或指針是飛機造型的「飛機檯」，吸引客人來「輸贏（台語）」，依照指針停止的位置來決定冰球的大小或數量，都增加吃冰的樂趣，也豐富了我們的生活。

🍡地瓜球，夜市必買點心之一

看似平凡的小點心，卻是人人逛夜市，吃小吃的首選。

當澱粉遇到高溫會「熱漲冷縮」透過不斷重複這個過程，就能讓地瓜球逐漸變大，造就外酥內中空的特殊口感。

將它放入嘴𥚃，那種口感，外酥内軟，非常有嚼勁，做為飯後甜點，有種說不出的好嗞味，大家下次逛夜市時，可以試試那種好味道。

以上介紹只是這套《古早味台式點心圖鑑》的書籍的一小部分，書上有各式各樣令人食指大動的好吃點心，等各位前去買來翻閱品嚐。

❤️感謝幸福文化出版社的邀請，讓我可以享受古早味台式點心的美味及美好。

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