探索梅笑糧行：臺北萬華的咖啡與藝術交匯之地

萬華梅笑糧行咖啡館

萬華，舊名艋舺，可說是台北最具歷史氣息的地區，龍山寺、新富町市場等景點近在咫尺。

老街承載著傳統文化與現代創意的碰撞，街巷間充滿著古早味與人文底蘊。 置身其中，你會發現這裡如時光隧道，帶著人走回過去，在西園路兩旁的古厝，更是散發著歲月的溫暖。

【梅笑糧行】咖啡館落座在這裡，便是繁華時光的一道縮影。在這裡，每一杯咖啡都是一段故事，每一道餐點都是一場驚喜。

【梅笑糧行】老宅手沖咖啡的溫暖魔力 很特別的是，咖啡館每月僅在10日、20日、30日營業。

這一稀有的經營模式，再加上老街的文化氣息與【梅笑糧行】承載濃濃歷史氣息的老宅特色相得益彰。

本身便如魔法般吸引了無數咖啡愛好者與慕名而來的文青和旅人。

它能夠擁有與眾不同的魅力其背後的原因：不僅在於每一杯咖啡都有一段精心雕琢的故事之外，還有創新美食的味覺驚喜；同時也是人生與藝術故事浪漫邂逅的結緣站；有情侶在這裡初次相遇，最終攜手步入婚姻；也有創作者與企業家在此偶遇合作。

這種巧合與連結，讓梅笑糧行更像是命運的交匯點。

【梅笑糧行】的店名蘊藏著滿滿的溫情 取自店主母親的名字「梅笑」，承載著對家人的敬愛與感恩。

咖啡館的店主，人稱《蔡少》是一位極具生活情調的“斜槓青年”，正職是搬家公司的經理，在繁忙的工作之餘，依然堅持實現童年的夢想，開設一家充滿懷舊氣息的老宅咖啡館。他以主業收入作為支持，親手打造這個傳遞溫暖與希望的空間。

他說：「希望在這裡為客人沖泡出一杯杯充滿溫度的咖啡，透過每一次邂逅，把他對未來的樂觀能量傳遞給更多人。」這間咖啡館便是他從小夢想的延續，也是讓每一位到訪者感受到情感連結與生命力量的地方。

咖啡與夢想的交織 【梅笑糧行】堅持採用少見的虹吸壺煮咖啡，以手工工藝打造獨一無二的味覺體驗。

虹吸壺這種沖煮方式不僅是一種技術挑戰，更是一門藝術，從水溫控制到攪拌手法，甚至萃取時間的拿捏，都需要咖啡師的專注與經驗。

而《蔡少》在這方面更是專研多年，他將虹吸壺煮咖啡的技術發揮到極致，賦予每杯咖啡細膩且層次分明的風味，讓這種手工藝術的儀式感能精確地控制萃取，並凸顯出不同咖啡豆的風味特性，無論是果酸的明亮、花香的清雅，還是堅果的濃醇，都能被《蔡少》堅定的職人精神充分的展現。

【梅笑糧行】的咖啡故事不僅止步於技術。

《蔡少》突破傳統的咖啡框架，以大膽創意與靈感研發出多款驚豔的咖啡風味與特色小食，讓品味者在熟悉與新奇之間，展開一場味覺的冒險。

在【梅笑糧行】的多款創意咖啡中，最讓人驚艷的非【香菜咖啡】莫屬。這是《蔡少》經過數月實驗，嘗試將蔥、薑、蒜、雞蛋等多種食材與咖啡結合後，意外發現的一款奇妙配方“香菜”。 《蔡少》發現，這一常見的料理配角，竟然與咖啡出奇地相得益彰，這款散發著濃郁香氣的「香菜咖啡」讓他聯想到台式經典小吃“豬血糕”；為了讓這一靈感更加完整，《蔡少》貼心地為每杯咖啡附上有糖與無糖的花生粉供選擇，完美還原豬血糕的風味層次。這款全球首創的台式特色咖啡，不僅帶有濃濃的懷舊氣息，還為咖啡愛好者開啟了全新的味覺冒險，是一場對經典與創新的完美詮釋。

另一款深受行家推薦、不可錯過的經典之作便是【愛爾蘭咖啡】。

這杯濃縮精華的咖啡飲品儘管在不同流派中呈現出千變萬化的風貌，但在【梅笑糧行】，它以最純粹的形式向經典致敬。

在製作上選用了精心挑選的單品咖啡豆，搭配愛爾蘭之最威士忌，完整還原舊金山 Buena Vista Cafe 的經典風味。

透過中澤奶霜的細膩與鸚鵡糖的甜潤點綴，進一步提升了口感的層次。也讓許多行家表示其細膩口感甚至超越了發源地的版本。 再加上《蔡少》對沖泡技術的精湛掌控，每一杯【愛爾蘭咖啡】都達到濃郁順口而不苦澀，這款層次豐富深情詮釋極致的經典咖啡，讓行家們一再前來回味。

除了咖啡的創新風味，【梅笑糧行】更為滷肉飯這項庶民美食注入了獨特的奢華氣息。

在滷肉飯競爭激烈的萬華，要讓簡單卻講究的滷肉飯脫穎而出實屬不易，而【梅笑糧行】憑藉大膽創意推出了「威士忌滷肉飯」，為這道經典料理開啟了全新的風味層次。

《蔡少》巧妙運用雪莉桶威士忌，透過點燃高溫熱火，在恰到好處的時間將威士忌淋在滷肉飯上。隨餐附上的麝香葡萄雪莉醋，為這道料理增添了一抹清新的味道。這款「威士忌滷肉飯」既保留了滷肉飯濃郁的家常風味，又賦予它細膩的香氣和奢華的口感層次，成功將庶民美食推向了精緻餐桌的境界。

藝術與咖啡的對話 除了咖啡與餐點的創意，【梅笑糧行】還是一個藝術與咖啡交融的空間。咖啡館內展示並販售多位藝術家的作品，將文化氣息融入每位來訪者的日常。

其中包含前衛藝術家野村祐（Yu Nomura）的創作，她的作品融合神話與劇場元素，呈現出哲學意境深遠的畫作與充滿靈性的手作商品；以神秘與靈性為核心，展現她對生命與宇宙的深刻思考。

藝術家的這些作品豐富了咖啡館的內涵，更為【梅笑糧行】注入了一份浪漫靈魂與魔幻氛圍。無論是駐足欣賞或駐足沉思，每一位到訪者都能從中感受到藝術與咖啡對話的靜思與啟發。

【梅笑糧行】：多元文化與故事交織的魅力空間 完美展現了台灣多元社會的靈活性與包容性，在這裡，歷史、文化與創新融匯交織，吸引了來自各地的咖啡愛好者、藝術家，甚至是網紅慕名而來。

這間充滿溫度與故事的咖啡館，不僅是咖啡與美食的品味驛站，更是藝術、夢想和人際交流的交匯之地。

如果你漫步在萬華老街，千萬不要錯過這家特別的咖啡館。不妨挑個【梅笑糧行】營業的日子，走進這座充滿懷舊與驚喜的空間，點上一杯精心沖煮的咖啡，體會專屬的浪漫時光。

在每一口咖啡中，書寫屬於你的篇章，開啟一場無可比擬的味覺旅行，為自己的生活增添一份不凡的回憶，也同時感受難得遇見的心靈共鳴。

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★【梅笑糧行】 台北市萬華區西園路一段37號1樓 營業時間：每月10/20/30日 12：00~18：00