貍想的生活：如何當個美食評論家
編輯小序
美食評論不僅是對味蕾的探索，更是一場關於文化、營養與個人口味的思辨之旅。本篇文章正是大貍老師在飲食文學課程評論課的課堂側記。 課程中不僅引導孩子們從各向度當個美食專家，更透過實作，讓學生體驗評論的影響力，讓評論不只是「批評」，而是一種溝通的藝術。
貍始終認為好的學習應該要讓學習者直面真實的社會。為此，在課程的設計上，若非源於生活觀察，也一定會終於社會實踐。 2025年冬季，板橋的自學團在飲食文學課程上，已經分別完成了「美味」、「營養」與「文化」三個向度的飲食文學體驗。到了最後，讓孩子們練習「評論」。
起、評論的意義
一、美味的專家
二、營養的專家
三、文化的專家
終、評論的使命
評論的意義
貍：「如果一家店的餐點不好吃，你會怎麼做？」
學生：「不要跟他說，回去再偷偷罵他」
貍：「喂www不是這樣吧！」
課程一開始，才發現孩子們其實不太常使用「評論」的功能，於是便直接打開google頁面示範怎麼使用。
課程的小插曲是：貍第一直覺搜尋了自己老家，畢竟也曾是上個節目的名店了！結果馬上發現貍爸的店最近被被評「一顆星」，一時間哭笑不得。
接著讓孩子們整理，哪些評論會影響他們，選擇某家餐廳或某到料理，進而發現到每個人的偏好都不一樣。比方說有人害怕動物，但也有孩子是有貓就按讚；像是貍是不喜歡店長來聊天，但也有孩子喜歡熱熱鬧鬧的……在這課程環節，貍總結，每個人的喜好都不一樣，所以「評論」並不是謾罵，而是站在自己的角度，提供改進的參考建議。
了解核心概念了，學生們就「美味」、「營養」、「文化」分別扮演專家，由老師提供不同的情境給予練習。
美味的專家
在「美味的專家」中，貍提供很多批評的文句，讓孩子們把之前在溝通課學的#反話正說應用在其中。比方說，「這個蛋糕太甜了」，其實可以轉向推薦，變成「這個蛋糕適合臺南人（偏好吃重甜的人）」，而「巧克力的味道不夠濃郁」，可以轉成「這適合偏好清淡的人」。
當然，還可以結合溝通學的「委婉語句」，把「酸飯太酸了」換成「如果醋少一點，口感會更好」，「魚的新鮮度不夠」換成「要是使用新鮮的素材，美味會更提升」……如此種種，提供了四種技巧，將反話正說的技巧用在生活的評論上。
營養的專家
到了「營養的專家」的課程環節，貍直接提供ＡＩ繪製的便當，讓他們就上一堂所學的健康學分析這樣的便當是否合格。當然，句段還是需要保有「分析需求→肯定用心→健康建議」三個部分。像是針對運動員的便當（圖一），孩子們提出了以下評論：
「作為運動員，會需要蛋白質來增肌，用澱粉補充體力，便當有提供米飯、肉，如果肉跟蛋分量少一點、蔬菜種類多一點、白飯再增加，可以更均衡。」
因為前幾週的反複演練，所以這次實作的完成度高很多。
文化的專家
最難的是最後一個環節，「文化的專家」。
以上個學期曾探究過的「墨西哥塔可餅」為例，說明評論如何呈現當地的文化特色，並連結情感經驗──「塔可餅是墨西哥街頭的靈魂美食，一手捧起，金黃的玉米片包裹著豐富肉餡、鮮蔬和濃郁的莎莎醬，彷彿能感受到嘉年華的熱鬧氛圍。它不僅是一道料理，更是一種分享與歡樂的象徵，讓人聯想到拉丁美洲的熱情與活力。」同時帶他們回想《中華一番》中浮誇的表演，以及《料理鼠王》中，「法式雜菜煲」是如何引領評論家回到童年的回憶中。
最後，再讓他們分組依據：「法國可麗餅」、「越南炸春捲」、「瑞典肉丸」、「韓國泡菜海鮮煎餅」練習評論。
評論的使命
美食評論的最終使命是什麼呢？當然就是——社會實踐啦！貍讓中高年級的孩子們找自己常去的店家，綜合所學，認認真真地評論一回。他們設身處地為店家設想：如果自己是店家的話，看到也會既感動又受用的評論，一場學習之旅，讓評論不再只是「批評」，而是一種負責任的對話，一種理解與分享的藝術。
說明：附圖為五年級自學生的思維可視化復盤筆記，以及實作練習。
