貍想的生活:如何當個美食評論家

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  美食評論不僅是對味蕾的探索,更是一場關於文化、營養與個人口味的思辨之旅。本篇文章正是大貍老師在飲食文學課程評論課的課堂側記。 課程中不僅引導孩子們從各向度當個美食專家,更透過實作,讓學生體驗評論的影響力,讓評論不只是「批評」,而是一種溝通的藝術。

  貍始終認為好的學習應該要讓學習者直面真實的社會。為此,在課程的設計上,若非源於生活觀察,也一定會終於社會實踐。 2025年冬季,板橋的自學團在飲食文學課程上,已經分別完成了「美味」、「營養」與「文化」三個向度的飲食文學體驗。到了最後,讓孩子們練習「評論」。

  本次的粗略課綱如下:

  起、評論的意義

  一、美味的專家

  二、營養的專家

  三、文化的專家

  終、評論的使命

評論的意義

  貍:「如果一家店的餐點不好吃,你會怎麼做?」

  學生:「不要跟他說,回去再偷偷罵他」

  貍:「喂www不是這樣吧!」

  課程一開始,才發現孩子們其實不太常使用「評論」的功能,於是便直接打開google頁面示範怎麼使用。

​  課程的小插曲是:貍第一直覺搜尋了自己老家,畢竟也曾是上個節目的名店了!結果馬上發現貍爸的店最近被被評「一顆星」,一時間哭笑不得。

  接著讓孩子們整理,哪些評論會影響他們,選擇某家餐廳或某到料理,進而發現到每個人的偏好都不一樣。比方說有人害怕動物,但也有孩子是有貓就按讚;像是貍是不喜歡店長來聊天,但也有孩子喜歡熱熱鬧鬧的……在這課程環節,貍總結,每個人的喜好都不一樣,所以「評論」並不是謾罵,而是站在自己的角度,提供改進的參考建議。

  了解核心概念了,學生們就「美味」、「營養」、「文化」分別扮演專家,由老師提供不同的情境給予練習。

​美味的專家

  在「美味的專家」中,貍提供很多批評的文句,讓孩子們把之前在溝通課學的#反話正說應用在其中。比方說,「這個蛋糕太甜了」,其實可以轉向推薦,變成「這個蛋糕適合臺南人(偏好吃重甜的人)」,而「巧克力的味道不夠濃郁」,可以轉成「這適合偏好清淡的人」。

  當然,還可以結合溝通學的「委婉語句」,把「酸飯太酸了」換成「如果醋少一點,口感會更好」,「魚的新鮮度不夠」換成「要是使用新鮮的素材,美味會更提升」……如此種種,提供了四種技巧,將反話正說的技巧用在生活的評論上。

營養的專家

 到了「營養的專家」的課程環節,貍直接提供AI繪製的便當,讓他們就上一堂所學的健康學分析這樣的便當是否合格。當然,句段還是需要保有「分析需求→肯定用心→健康建議」三個部分。像是針對運動員的便當(圖一),孩子們提出了以下評論:

  「作為運動員,會需要蛋白質來增肌,用澱粉補充體力,便當有提供米飯、肉,如果肉跟蛋分量少一點、蔬菜種類多一點、白飯再增加,可以更均衡。」

因為前幾週的反複演練,所以這次實作的完成度高很多。

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文化的專家

  最難的是最後一個環節,「文化的專家」。

  以上個學期曾探究過的「墨西哥塔可餅」為例,說明評論如何呈現當地的文化特色,並連結情感經驗──「塔可餅是墨西哥街頭的靈魂美食,一手捧起,金黃的玉米片包裹著豐富肉餡、鮮蔬和濃郁的莎莎醬,彷彿能感受到嘉年華的熱鬧氛圍。它不僅是一道料理,更是一種分享與歡樂的象徵,讓人聯想到拉丁美洲的熱情與活力。」同時帶他們回想《中華一番》中浮誇的表演,以及《料理鼠王》中,「法式雜菜煲」是如何引領評論家回到童年的回憶中。

  最後,再讓他們分組依據:「法國可麗餅」、「越南炸春捲」、「瑞典肉丸」、「韓國泡菜海鮮煎餅」練習評論。

評論的使命

  美食評論的最終使命是什麼呢?當然就是——社會實踐啦!貍讓中高年級的孩子們找自己常去的店家,綜合所學,認認真真地評論一回。他們設身處地為店家設想:如果自己是店家的話,看到也會既感動又受用的評論,一場學習之旅,讓評論不再只是「批評」,而是一種負責任的對話,一種理解與分享的藝術。

說明:附圖為五年級自學生的思維可視化復盤筆記,以及實作練習。





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作為教育工作者溫柔的後盾, 貍想教育從文學、教學、共學三面向提供課程, 致力於開拓教學想像、進行教學設計、推動教學實踐,從而推動教育轉型。
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