DW 太太：我發現咖啡名字好「義大利」喔，為什麼呢？

2020/4/16 下午，陶瓷媧收到一封來自  DW 太太的來信，內容如下：

陶瓷媧收信後，決定先請紅柿質子曬書天地的主持人「紅柿質子」作答：

DW太太：

如果從植物學分佈來看，咖啡這種植物應該是衣索比亞西南部的人們發現的。

此外，有歷史學家們在十世紀左右的波斯文獻中，找到波斯醫生以Bunn或Bunnchum為藥的處方。因為阿拉伯文的咖啡豆叫Bunn ，所以有推測猜是伊斯蘭商人或他們販賣的衣索比亞奴隸將咖啡豆帶到阿拉伯半島，再傳到波斯。

不過，當時應該是用生咖啡豆燉煮，所以與我們現在流行的咖啡飲用法並不相同。

咖啡的迷人特點是應該由蘇菲行者 Ebu’l Hassan Şazeli （1258）造訪葉門之後發現的。

（下面影片是蘇菲教派的旋轉舞。）

蘇菲教派在晚間也要祈禱，所以很能欣賞咖啡帶來的神奇效果，也帶動了鄂圖曼土耳其帝國的咖啡風潮。

最初是在高官私宴（Mahlis）當中，一邊透過詩文發表建立人際網路，一邊透過詩文賞析批判時人時政，公共咖啡館在伊斯坦堡的開張（西元 1555 年） ，更讓越來越多人在咖啡香中享受詩文、交換意見。

鄂圖曼詩歌通用的奧斯曼語（Osmanlica）以土耳其語為主體、吸收了大量的波斯語、阿拉伯語單字，是鄂圖曼帝國中心成員都必須習得的語言。

隨著國勢日盛，鄂圖曼也開始發展強大海軍，以此為籌碼，保障東地中海的貿易路線，偶爾也向威尼斯施加壓力。

威尼斯和鄂圖曼的關係很特別，兩邊雖有戰事，但彼此間的貿易始終未曾間斷。

這也許與威尼斯的天然地理環境有關。

在威尼斯，除了海鹽和魚類外，一切資源都仰賴進口，包括用作房子地基的木材。當威尼斯人醒悟自給自足不可行，便將眼光放到了海路貿易。海軍的建立也是為了海路貿易的暢通。

擅長貿易的威尼斯人和鄂圖曼人共同控制了地中海的貨物流動，也讓咖啡館在歐洲各地陸續開設。

威尼斯商人對做生意的熱衷，連英國的莎士比亞都注意到了。（注：莎翁的戲劇 The Merchant of Venice (威尼斯商人) 其實只描繪了猶太人在威尼斯的特殊處境，並沒有掌握到威尼斯共和國在貿易發展過程中發展出的各種金融避險智慧。）

另一方面，咖啡不是只有從海路傳播， 也因戰事找到新的據點。

十七世紀末，鄂圖曼帝國在歐洲的領土達到空前的紀錄，但大宰相帕夏仍不滿足、決定出面迎戰奧地利的哈布斯堡家族。

這場西元1683 年開始的戰爭，初期延續帝國的輝煌紀錄，佔盡上風，後來卻遭到來自波蘭的敵方援軍從背後襲擊，甚至在圍攻維也納時情勢逆轉，被迫撤軍。

當時，鄂圖曼（土耳其）軍隊撤退得突然，留下了一大堆物資，包括蜂蜜、米飯、動物油，讓維也納在圍城期間居高不下的物價瞬時下降。原本處在絕望深處的維也納人也因此高興得相擁而泣。

繼續點清戰利品後，聯軍軍隊發現了五百袋裝滿黑色「飼料」的袋子，而且為了這些「飼料」的歸屬，爭執不下，最後不耐煩的士兵決定乾脆燒了這些「飼料」比較省事。

但，這些「飼料」聞起來實在很香，最後終於引起了哥辛斯基（Kolschitzky)的鼻子的注意。由於曾經幫助聯軍成功突襲鄂圖曼軍隊，哥辛斯基從聯軍手中救回了鄂圖曼軍隊沒有帶走的咖啡，並以此為基礎在維也納開始了他的咖啡事業。

最後，咖啡為什麼都是「義大利」名呢？

二十世紀初，歐洲人開始用「濾紙」泡咖啡，滴漏式咖啡（drip coffee）開始流行。

但是，靠咖啡醒腦的人們覺得這方法太慢，於是發明了 Espresso機器。因為義大利人發明的Espresso 機器很受歡迎，也連帶使義大利成為咖啡的國際語言。

以上，就是紅柿子為您整理的資料。

感謝來信並祝學習愉快

紅柿質子 敬上