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不外食的六口之家，我們的三餐這樣吃（上）──早餐和晚餐
閱讀時間約 4 分鐘
我從小沒進過廚房幫忙，生活中最重要的責任就是讀書，當個書呆子。
我是到結婚後，才開始洗手做羹湯。像這樣的成長背景，廚藝想要好，機率真的很低呀。
不過，為了守護家人的健康，二十年練就下來，也是可以煮出讓家人吃得開心的三餐。
因為自知功力不佳，我必須勤能補拙。我規畫固定的菜單，每天輪流煮。這個做法既讓我不用絞盡腦汁想菜單，更好的是，熟能生巧，煮久了，也就上手了。
為了不把自己累壞，每天為了準備三餐要打三場仗，我們家每日的飲食量有兩大原則：
- 一天能吃上兩頓好餐就夠了（身體已能攝取到足夠的營養）。
- 晚上睡覺前，最好胃已清空（所以晚餐要吃得少）。
所以我們家三餐的原則是：
早餐：吃飽，才有體力幹農活。
午餐：吃好，營養豐富均衡。
晚餐：不餓就好。
這原則適用於三餐都在家吃的家庭，因為如果有家人需要外出工作，無法跟家人一起享用豐盛的午餐，那麼晚餐吃太少，可能會缺乏足夠的營養。
我們家三餐用餐時間如下：
早上七點半吃早餐。
中午十二點吃午餐。
晚上則各自找方便的時段解決，我和兩個女兒大約四五點鐘吃，先生和兩個兒子大約六點鐘吃。
先說我們的晚餐。如果是六點以前吃，九點以前上床睡覺，就不能吃太飽，因為不希望帶著撐飽的胃上床。這樣做會很接近168間歇性斷食，也就是每天有14-16個小時，是屬於不進食的時間。比如下午五點半吃，隔天早上七點半吃早餐，中間有14個小時不進食。沒有刻意斷食，三餐也都照吃。
我們家晚餐吃什麼？
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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