台灣港人速寫日記#49 除夕夜圍爐？ 台灣香港不一樣的團年飯（一）

快到農曆新年，文具店張燈結綵把門面紅成一團，餐廳食肆推出各樣賀年食品促銷，大家預備好過這個傳統大節了嗎？團年飯在台灣叫年夜飯，於年三十晚除夕夜，一家人聚在一起吃晚飯，一家人要團團圓圓，齊齊整整。但原來一個年夜飯，也看到台灣與香港之間的不一樣。

前幾天在台南上餐廳晚膳時，發現店家已經推出年夜飯的促銷傳單，好奇想知道台灣人的年夜飯會吃甚麼，跟香港有甚麼差別…結果一看之下發現台灣香港的年夜飯大不同！那DM並不是促銷年夜飯套餐，而是預訂不同年夜飯的不同菜色。天爸左看右看，就是沒有年夜飯的套餐，難道要買回家吃嗎？

如果真的是買煮好的外賣回家團年，以香港人的習慣，或許會覺得不夠體面。香港人對外賣的想象是廉價、隨便、沒要求。但看看台灣預購選擇，都是不錯的菜色，例如「佛頭牆」「紅蟳米糕」（糯米飯蒸蟹）「排翅燉雞」「紅燒元蹄」等等…既然都是不錯的名貴菜色，為甚麼不上餐廳享用呢？

天爸猜又是土地供應的問題吧…台南本地人以住透天厝（自己一棟房子，一般有2-4層高，3-5房）為主，用餐的飯廳（餐廳）坐8-10人都不是問題，在如此寬趟的環境下，倒真的沒有必要外出用餐。香港房子一般只有500呎大小（約14坪），平常不會輕易請客人回家作客，外出聚會已是必然的了。

因為這一張傳單，燃起了天爸收集台灣年菜資料的興趣，所以再搜集一下其他餐廳的預購年菜單，發現這應該是一個不少的市場。大街小巷都有預購年菜的宣傳，不同名貴菜色的照片用廉價的宣傳方式展示該有的珍貴。

多看幾家之後發現有一些共通點，例如「佛跳牆」是常見年菜，其中一家五星級飯店粵菜廳的預購菜色是「鮑魚海螺燉雞湯」「松茸海味燉雞湯」…是台灣人都比較喜歡在新年喝湯嗎？不然「佛頭牆」「燉雞湯」怎會如此普及？

突然想到台灣年夜飯又稱「圍爐」，所謂「圍爐」就是年三十晚一家人圍着火爐聚餐的意思。聽說以前爐子要放桌下，但現在都改放桌上，所以最適合放一鍋湯或火鍋類食物。由此可知，預購「湯」回家的原因就是如此。

「圍爐」讓我們想像出溫暖、熱鬧的氣氛，嚴寒濕冷的冬天，蒸氣由火爐徐徐升起，凝聚在飯桌上的燈泡之下，映得光線溫馨舒適，笑聲穿過蒸氣滋潤家人的心靈，很久不見了⋯很久沒好好聊天了⋯你最近的情況怎樣？⋯簡簡單單的圍爐，的確很適合除夕夜一家團聚團年。

但香港比較少在團年時放一個火爐在桌中，那香港人是如何團年的呢？天爸拜託朋友搜集近十家不同食肆的年夜飯套餐資料，在下一篇再跟大家細細分享！

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