付費限定文章

編輯嚴選

HelloFresh生鮮直送，讓你宅在家也能享受烹飪樂趣

你有沒有計算過，我們每個月大大小小吃了多少份餐點呢？

關於這個問題HelloFresh的創辦人Dominik Richter非常計較，因為這關係著其能開發的龐大商機。

如果照三餐來算的話，每個人每月會有90份的餐點要準備（忽略不計168斷食法XD），我們每天都在思索如何將這90頓餐點做合理的分配，究竟是叫外賣、上館子，還是自己煮？Dominik Richter看到的就是這樣的商機，企圖從每個人的這90頓餐點得到一定的份額。

在2011年創立的HelloFresh，提供訂閱制的快煮餐，消費者在訂閱後可以得到一個食材包，裡頭包裝著烹飪所需的各式食材、調味料以及食譜，讓消費者能夠免去採買的麻煩，簡單在家中享受烹飪美食的樂趣。

聽起來很簡單的概念，但做起來卻不容易，尤其這類的電商重視的就是規模經濟，所以前期燒錢是不可避免的。

在初期融資的過程中，柏林最知名的風險創投公司Rocket Internet是主要投資者，其挹注了HelloFresh創業基金以及指導。為了繼續擴大規模，Hello Fresh在2017年底的時候上市進入了資本市場。透過不斷的增進採購與生產效率，以及持續降低行銷成本，隨著客戶群不斷增大，在2019年第一次開始獲利，投資人也給予相對應的肯定，在同年股價飆漲了2倍。

與傳統從上到下經過源頭、大盤商、零售的供應鏈不同，HelloFresh省去了大盤商與零售的環節，與當地的小農以及供應商緊密合作，從消費者的訂單開始，有訂單才有採購運輸，大大降低了存貨水平。食材都在配送中心包裝寄出，用最快的速度運送到消費者手中，避免生鮮食品腐壞的情形。

此外透過自營系統將每週的菜單轉換成需訂購的食材數量，並且透過自動化將生產以及運送做有效的排程，再透過客戶的回饋不斷優化價格以及餐點規劃，在這背後有相當強的科技實力來撐腰。

永續發展是近年來熱門的話題，而說到食物市場，食物分配不均、食物過度浪費、食物過度包裝等一直是全球的難題，在這部分HelloFresh怎麼做呢？

首先是透過精準計算所需的食材量來減少食物浪費。因為HelloFresh提供的是包裝好的食材，只提供烹飪每頓餐點所需的量，如此一來避免一般購物食材可能超買的浪費。另外，根據流水化的服務與供應鏈，用最大化地效率來降低碳足跡，據統計[1]其碳足跡可比傳統的超市購物降低25%。

再來是與源頭供應者的緊密合作。透過與源頭農場合作，確保食材的品質與永續性，提高食材的透明度，去除傳統供應鏈裡中盤商的層層剝削與不透明。最後是最難以避免的食材包裝材料，在這一部分，HelloFresh採用環保的紙箱與材質，減少在包裝過程中所造成的環境污染。

[1] Company source