橄欖油
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我覺得是一道相當清爽的料理！即使淋上大量橄欖油、刨上大量起司，吃起來也不油不膩，新鮮桃子片有畫龍點睛的效果，醬汁的味道也相當豐富，因為都是新鮮食材現打而成，跟平常吃煮熟的蔬菜味道很不一樣，每一口都給人一種閃亮亮的感覺，彷彿坐擁一座果園農場。我也很喜歡裹滿醬汁的天使細麵，是一道全方面的輕盈料理！
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常常覺得腦袋卡卡、莫名焦慮，總以為只是生活壓力太大嗎？羊羹我也曾困在同樣的迷霧裡，後來才發現餐盤上的選擇，遠比想像中更直接地影響著大腦的狀態。這不是一份生硬的飲食指南，而是一場關於食物與情緒的深度思辨，期待能一起從科學的蛛絲馬跡中，找到讓思緒變得更清澈、更安定的線索。
廚房裡的油瓶，學問可真不少。面對五花八門的選擇，是不是常感到不知所措？讓我們先從認識脂肪酸開始，看看 Omega 家族的平衡為何如此重要，再釐清近年關於種子油、動物油的各種討論，一起尋找更清晰、更安心的用油之道。
這次試著用簡單的組合海鮮、香菜、橄欖油做地中海風格的料理。也找了一下發現地中海料理多白肉少紅肉、多新鮮香草少乾燥、重橄欖油的特色。歡迎大家一起來討論哦。
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低溫油封的過程中，橄欖油獨特的果香揉合大蒜與黑胡椒的強勁風味，慢慢滲入蛋黃中心。溫潤滑順的油封蛋黃可以當作抹醬，均勻地塗在烤到表面酥脆，內裡柔軟有嚼勁的酸種麵包切片。刨上起司絲增加鹹香，最後灑上喜歡的香料粉，這樣就是一份完美的早餐了。
不同於大家熟悉的日式濃郁系馬鈴薯沙拉，這道歐風口味的馬鈴薯鮪魚沙拉非常清爽，配麵包也好吃，簡單的油醋調味很涮嘴！
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coleslaw 搭配重口味又油膩的食物很清爽解膩，但後來我發現另一個很棒的捲心菜朋友：白飯。熱呼呼的白飯搭配冰涼清脆的捲心菜，瞬間各種口感、溫度在口中碰撞，我覺得十分美好。可能是因為食材品質好，我的捲心菜沙拉單吃就很美味，甚至要她擔綱主角配飯吃也能撐起大局。
西班牙是世界上生產橄欖油最多的國家。然而，設計師 Jorge Penadés 卻在10年前發現到該生產工業鮮爲人知的黑心之處。今日，他終於要將解決方案公諸於世——
