你沒吃過的水蜜桃義大利麵
這一道是在索艾克的 YouTube 頻道上看到的，一看就心動！剛好家裡有很多桃子，周末跑去美超採買了其他材料，在架上沒看到零賣的羅勒葉，甚至抱了一盆回家養！這道水蜜桃冷麵的材料不複雜，步驟也簡單，只是用調理機打醬料不是我平常習慣的料理手法。對於嘗試新鮮事情我是有點興奮，整個過程都是以非常期待的心情在準備！
延伸閱讀，水蜜桃冷麵原食譜：
水蜜桃冷麵｜東京系夏日食譜｜撲鼻桃香，這是我吃過最時髦的味道！
什麼食材都可以替換！
索艾克在影片中提供了很多食材的替代方案，這是我很喜歡的部分！我的版本參考他的建議做了一些調整，最大的改變是我沒有放生火腿，改放小顆的莫札瑞拉起司，加上最後刨上白切達（影片中建議的是帕馬森起司），來增加鹹香味！其實我自己覺得生火腿的版本長得比較吸睛啦，但是我們家不太吃醃漬肉品，我自己又很喜歡莫札瑞拉，所以這個調整方案其實也是符合我的喜好，給跟我一樣不迷生火腿的朋友參考！
其實這種料理類的食譜要怎麼變化都很隨興，自己喜歡就好，不像烘焙點心的配方比例錯誤會有比較多問題。不過這道比較特別，是一個完全沒有參考基準的全新料理，所以我還是乖乖按照索艾克的建議分量去準備，該放的橄欖油絕不手軟，他說最後要淋醬油當然也是淋好淋滿！倒是鹽與胡椒就比較看個人口味，我自己是很依賴經驗，不太喜歡試吃的類型，但在做這種新嘗試的時候還是建議乖乖試吃！
本次也是使用我最愛的聖塔麗塔橄欖油，這種冷麵料理尤其適合選用品質比較好的橄欖油，畢竟沒有經過高溫烹調，吃的是橄欖油的原味，新鮮橄欖油才能帶來該有的風味。不過今天還沒有要賣橄欖油啦，可以預告一下下一次開團會在十月底左右，需要補貨的可以先設提醒，到時候也會有一些特惠組合提供給通心粉！
結果到底吃起來如何呢？我覺得真的相當清爽，非常適合炎炎夏日！即使淋上大量橄欖油、刨上大量起司，吃起來也不油不膩。新鮮桃子片有畫龍點睛的效果，我自己很喜歡這種帶酸甜口味的料理。蜜桃醬汁的味道也比想像中更豐富，因為都是新鮮食材現打而成，跟平常吃煮熟的蔬菜味道很不一樣，我想這大概就是新鮮的滋味吧，每一口都給人一種閃亮亮的感覺，彷彿坐擁一座果園農場（？）另外我也很喜歡搭配的天使細麵，裹滿醬汁的麵條輕巧地滑入口，從口感、風味到溫度，是一道全方面的輕盈料理！
不過老實說，這樣的料理滿見仁見智的，如果是喜歡嘗鮮、愛吃清爽料理之人，很推薦自己試著做一次，跟心愛的人一起享用會是很棒的回憶！但如果你對義大利麵有自己的明確喜好，這種比較大膽的風格可能就不太適合。簡單來說，如果看到食材有心動的感覺，那這道大概就是你的菜，不會失望的！但如果你是看到名字就皺眉，其實可以跳過啦，他的好吃程度還沒有威猛到可以打進每個人的心！
食材 Ingredients▼
天使細麵 300 g
angel's hair, 300 g
○配料 Topping
莫札瑞拉起司 15 小顆
mozzarella cheese pearls, 15
水蜜桃 1 顆
peach, 1
醬油 1.5 大匙
soybean sauce, 1.5 Tbsp
羅勒 6 片
fresh basil, 6
橄欖油 少許
olive oil, 1 Tbsp
○醬汁 Sauce
水蜜桃 2 顆
peach, 2
小番茄 8 顆
grape tomato, 8
橄欖油 4 大匙
olive oil, 4 Tbsp
黑胡椒 1/8 小匙
black pepper, 1/8 tsp
鹽 1/2 小匙
salt, 1/2 tsp
檸檬汁 50 g
lemon juice, 50 g
羅勒 10 片
fresh basil, 10
影音食譜 Video Recipe▼
喜歡我的食譜嗎？快訂閱料理頻道心心好料理，每周至少會有一支新的食譜影片上架！
步驟 Instructions ▼
先煮義大利麵，燒一鍋水，水滾了之後加入兩小匙鹽巴，放入義大利麵。
煮多久要看包裝上寫的，因為冷麵不用放進醬汁再煮，如果包裝寫的是 al dente 就再加 2 分鐘。 al dente 是麵條還有彈牙口感的意思，一般煮到 al dente 是為了再放進醬料鍋中拌炒吸附醬汁。
煮好的麵條放入冰塊水中，降溫備用。
●煮醬料
一顆水蜜桃去核，切成小丁。把水蜜桃像酪梨那樣切一圈就可以轉開，如果轉不開就多切幾圈！
在調理機中放入水蜜桃丁、小番茄、羅勒、檸檬汁、鹽與黑胡椒，攪打均勻備用。
另一顆水蜜桃切半去核，這顆是要直接擺盤的，所以切成薄片備用。
●組裝
這樣義大利麵的材料就準備好了！燈楞，居然真的有點簡單，接下來組裝的步驟一直都是我最喜歡的！不喜組裝的人可以把材料攤在桌上當作吃 buffet，讓大家自己夾！
先在盤子裡放入義大利麵，淋上醬料，接著擺上水蜜桃片，放上莫札瑞拉起司，再放上羅勒葉，然後淋上橄欖油與醬油。最後可以刨上一些起司，我是用白切達，如果有帕瑪森也更讚！
這道水蜜桃冷麵非常清爽，建議少數的油脂來源橄欖油與起司不吝嗇地加到爆！如果家裡有很多水蜜桃，也大方地多擺幾片，吃起來會更過癮！
延伸閱讀，更多義大利麵食譜：
〈影音食譜〉特濃蕃茄煙花女義大利麵｜簡單罐頭料理
XinXin的沙龍：哈囉通心粉
我是XinXin，如果你喜歡我的文章，立刻加入「哈囉通心粉」沙龍會員，即時收看每周最新文章，也歡迎留言跟我分享你的料理經驗或美味成品！
△
大致上心心所有文章會以一篇免費閱讀、一篇付費閱讀的方式交錯發布。所有付費閱讀的文章都會在新發布時開放兩日免費閱讀，所以不想花錢的通心粉務必按下追蹤、開啟通知，不要錯過新文章！
不想被時間限制、想隨時隨地閱讀無阻、或是一窺付費舊文的通心粉，目前有通心粉方案與甜甜圈兩種方案。
◆通心粉方案
適合精打細算的通心粉。單次收費，只要100元，從此我們就是一輩子的朋友。一日通心粉、終身通心粉。
◆甜甜圈方案
適合細水流長的通心粉，每個月請心心吃一顆甜甜圈，是一個進可攻退可守的好選擇。
先來去看看哈囉通心粉沙龍再說！
