〈影音食譜〉不用搗泥的馬鈴薯鮪魚沙拉｜西班牙 Patatas Aliñadas

☆此篇食譜與聖塔麗塔合作☆

不用搗泥的馬鈴薯沙拉

家家有本祖傳祕方

因為這道西班牙馬鈴薯沙拉對我來說也是陌生開發，除了一開始找到的食譜，我也用原文搜尋了其他食譜。不能算是真的很了解這道菜，不過根據我的鍵盤調查，這道菜在西班牙應該是很家常的菜色，而且每個家都有自己心中最棒的版本，有一些通用的原則但沒有標準答案。

鮪魚跟洋蔥似乎可加可不加，有些跟日式馬鈴薯沙拉一樣會加水煮蛋，但也不用切碎，大概切成跟馬鈴薯差不多大小擺上去就行了。我自己是堅持要放鮪魚，這樣營養會均衡一點。至於香草的部分，他們好像很堅持要拌入新鮮的巴西利，但我手上只有乾燥的義大利綜合香料，我還是硬加了。這麼做可能會惹他們生氣，但如果有西班牙人搜尋到我的文章或影片也是好事一樁，歡迎他們來跟我生氣！

至於主角馬鈴薯，超市裡有很多品種，怎麼挑？我之前都會買價位中等、體型比較圓潤的金皮馬鈴薯，這種馬鈴薯又有很小顆的跟普通大小的。如果打算要削皮入菜的話我不會買小顆的，小顆根本無法削皮。但如果是做烤馬鈴薯，小顆的切半就可以帶皮烤，會是好選擇。但最近呢，我很少買這種金皮馬鈴薯了，我更喜歡買最大顆、最便宜、表面還帶土色的馬鈴薯！我喜歡這種馬鈴薯削一顆剛好就是一道菜的份量，他的肉質蓬鬆、不特別水不特別綿，但很穩定。重點是價錢只要一半，根本沒什麼缺點！至於西班牙人喜歡用什麼馬鈴薯，我不是很在意（抱歉。）他們都寫 new potatoes ，我也不確定那到底是不是品種的名字，你們自己參考。

再來是調味的部分，這款沙拉的調味走清爽路線，有別於日式馬鈴薯沙拉加入大量美乃滋，製成濃郁重口味的料理，西班牙的馬鈴薯沙拉只加入簡單的鹽與胡椒，並佐以橄欖油與白葡萄酒醋提味。這種只有簡單調味的料理，食材品質就特別重要了。當初非常想嘗試這道菜的其中一個原因，就是想試試我手中的白色金標巴薩米克醋。我用這款醋來替代原食譜中的白葡萄酒醋，聖塔麗塔的小金直接吃就香甜順口，特別適合用在這類不經過過度烹調的清爽料理，可以直接吃到濃郁不嗆鼻的果香。

另一個很重要的調味料就是橄欖油，如果只是要炒菜用什麼油可能影響不大，但這種涼拌菜，基本上你淋上什麼品質的橄欖油，大概就決定了這道菜吃起來是什麼等級的風味。原食譜是直接使用浸泡橄欖油的鮪魚罐頭，但我會建議除非你對罐頭的品質很有信心，不然還是買水煮鮪魚搭配自己信任的油品，因為你不知道鮪魚罐頭裡的橄欖油會是什麼品質。我原本就習慣一律挑選加工最少的無調味水煮鮪魚，再另外加入大量高品質的新鮮橄欖油。有時候為了省事而使用油漬鮪魚也沒關係啦，但就記得另外加入的橄欖油要減量。

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資深通心粉應該都有看過之前的介紹（沒有也沒關係），他們家橄欖油是我的「新鮮橄欖油」啟蒙者。在此之前我只有買過超市的橄欖油，根本也不知道世界上的橄欖油有分新鮮的跟沒那麼新鮮的。其實也不是真的有這種分類啦，但對我來說新鮮橄欖油跟市售橄欖油味道的差異之大，簡直就像是不同的產品！

這次團購有限量的優惠組合也有限量贈品，下面會一一介紹，但反正早點下單不會錯，優惠也好贈品也好，該拿的一定要拿好拿滿啊！

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王后之地新鮮橄欖油

新鮮橄欖油直接生飲也不會感到膩口，建議第一次入坑的通心粉可以倒在小湯匙上，直接喝喝看！尾韻會有一點點辣味，超酷的！不是辣椒那種會刺激持久性的辣味，他就是很新鮮，很原始的感覺，入口瞬間腦中還會浮出橄欖樹的身影（？）

除了一般家常料理可以橄欖油入菜（發煙點200℃，煎炒炸都沒問題喔），心心也陸續開發各種可以凸顯橄欖油風味的食譜！有些料理用一般食材就夠了，但有些料理得要用對的食材才能吃出料理的靈魂（例如義大利披薩）。而泰式香蕉煎餅也用這麼高級的橄欖油是因為香蕉煎餅需要加很多油，油放太少做出來不像，既然最後都要吃下肚，那不如直接用好油，吃起來才安心。

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橄欖油入甜食也沒問題，之前做過早餐配優格的 granola 以及 granola 的變化形：燕麥能量棒。這類主打健康美味的食物，當然要用最好的油！其他材料可以抓在美味與健康的平衡點，但油品的部分絕對不能妥協。市面上的 granola 除了不便宜之外，最大的問題就是用料品質不穩定（棕梠油 OUT! ），當然如果是用好料的產品，那價錢一定更可觀。自己做最大的好處就是品質有保證，而且用料再好算起來都比外面的便宜啦！

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看看好的橄欖油長什麼樣子

雷霆之地巴薩米克醋

巴薩米克醋一直都是我的心頭好，我剛來美國的時候，逛到超市的巴薩米克醋，算一算好像不是很貴就買了一瓶回家。結果倒出來超級水，跟我想像中完全不一樣！在餐廳吃到的巴薩米克醋經常是最後才淋在料理的表面，我就是想在家也能嚐到那種濃郁、酸甘甜的滋味，結果在超市買的巴薩米克醋很像烏醋，一倒出來就像淹水一樣，根本無法優雅地淋在沙拉上，那瓶就這樣被我放在櫥櫃直到搬家的那一天…

是聖塔麗塔讓我拾回了對巴薩米克醋的信心（淚），那個濃稠度與滑順的酸勁實在太美了！第一次品嘗釀造5年的小紫，我已經很驚豔；後來再吃到十年陳釀的小紅，濃度又更絕了，原來這才是真正的巴薩米克醋！這次收到白葡萄做的小金，又是全然不同的清甜風味。從來不知道有白色巴薩米克醋的我，味蕾跟腦袋一起上了一課。湊齊了 3 款巴薩米克醋的我，真是世界上最幸福的人！

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巴薩米克醋居然有白的？

限量優惠組合 & 限量贈品

這次開團窗口不斷傳來好消息，各種優惠與贈品一直冒出來，所以我用平常逛市場的主婦視角仔細觀察了一下這次推出的優惠組合，先幫大家把我自己覺得最划算的重點畫好了！

1. 嚐鮮首選｜單瓶橄欖油
   簡單不囉嗦就是橄欖油，適合對新鮮橄欖油有點興趣，想先買來吃吃看的人
2. 超殺優惠｜1+1 橄欖油 & 小瓶巴薩米克醋
   第一時間我懷疑價錢打錯了，價格幾乎等於巴薩米克醋半買半相送耶？
3. 加量升級｜1+1 橄欖油 & 大瓶巴薩米克醋
   愛吃醋的人直接選這組，加小錢省大錢，巴薩米克醋容量大升級 2.5 倍超划算
4. 聰明消費｜買 3 送 1 橄欖油彩繪禮盒（限量10組）
   這邊打三顆星★★★此次最優惠所以只限量10組，已養成使用橄欖油習慣的趕緊趁這時候囤起來！這個禮盒是義大利藝術家特別為王后之地橄欖油設計的，非常漂亮，送禮也適合喔！

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食材 Ingredients▼

馬鈴薯 400 g
potatoes, 400 g

洋蔥 150 g
onion, 150 g

鮪魚罐頭 125 g
canned tuna, 125 g

橄欖油 50 g
olive oil, 50 g

巴薩米克醋 1 大匙
balsamic vinegar, 1 Tbsp

鹽 1 小匙
salt, 1 tsp

義大利香料 1/4 小匙
Italian seasoning, 1/4 tsp

影音食譜 Video Recipe▼

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步驟 Instructions ▼

準備食材，最近發現超市裡最便宜的馬鈴薯就是最棒的！

先把馬鈴薯削皮再切塊。一般的馬鈴薯沙拉會搗成泥，但這道西班牙馬鈴薯沙拉會保留塊狀，所以不用切太小塊。

均勻灑上鹽巴，放入電鍋，外鍋放 1.5 杯水，蒸到跳起來。

原食譜是用水煮馬鈴薯，我覺得用蒸的比較簡單。如果沒電鍋要用水煮的話，記得在水裡面放 1.5 小匙鹽巴。

洋蔥只要半顆，切成細絲。 

洋蔥切越細越好，切好的洋蔥絲可以先放在冰塊水中備用，順便去嗆味

蒸好的馬鈴薯可以用筷子戳戳看，一定要蒸透，不然就外鍋再放半杯水多蒸一下。

接著找個大一點的攪拌盆，放入蒸熟的馬鈴薯塊、泡過冰水的洋蔥絲、鮪魚罐頭。

然後加入調味料，橄欖油、巴薩米克醋與一點點鹽。攪拌均勻。

最後再加入義大利香料，如果有新鮮巴西利的話更好。攪拌均勻就完成了！

找個漂亮的寬口大碗盛盤，我喜歡把中間疊高高，看起來比較豐盛。

比起日式的濃郁系馬鈴薯沙拉，這道歐風口味的馬鈴薯鮪魚沙拉非常清爽，配麵包也好吃，我覺得很涮嘴！

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