烘豆

新店裕隆城在去年熱鬧開幕，過去14年期間，中間歷經了諸多的不順及波折，被當地人看衰、質疑的聲浪總來沒少過，用十年磨一劍來形容，再適合不過了。剛開始營運那陣子，就像剛學會走路的小孩一樣，總還要一陣子爸媽才能完全放手。開幕至今過了幾個月，我找了一個平日過去，前後熬了快廿年而催生出的商場⋯⋯

咖啡豆見底了 每天都要來一杯黑咖啡 因為自己的胃不好，再加上對太重的咖啡因也會心悸，只能喝淺焙的咖啡 外面超商或有名的咖啡，我都不太敢試 只能自己買咖啡生豆回家烘 挑豆 我習慣用A4的白紙當底 一手拿著手機的手電筒照咖啡豆 一手慢慢仔細的撥看看 只要有破損跟蟲蛀的，要淘汰 這會是

很多人覺得咖啡因的多寡決定咖啡豆的苦澀，所以當我們還在開店時，常遇到客人問：「有沒有咖啡因比較低的咖啡，我怕苦」，或是「咖啡萃取少一點，我不要這麼苦」但其實，咖啡豆苦味的主要來源並非咖啡因，而是咖啡豆在烘焙過程中產生的化學反應所造成的。

進到一間咖啡店時常常看到咖啡豆上寫著水洗、日曬的字樣卻不知道如何選擇嗎？看完這篇帶您快速了解各處理法的處理方式與風味表現

東倫敦，這裡擁有著豐富的多元文化，其獨特的氛圍也反映在咖啡店的風格和經營理念上。你可以在這裡品嚐到精心調製的手沖咖啡、特色拿鐵和各種有機單品豆，滿足你對咖啡的思念。而除了咖啡，東倫敦的咖啡店還以藝術氛圍和獨特裝潢著稱，在這些富有創意的空間中，你也可以感受到藝術家、設計師和文化愛好者的活力與靈感。

許久未更新，來說說最近在做的事情… 前陣子玩的吐司機，只要配方正確，基本上不太會烘出爛吐司，頂多口感會有些微差異。 但這次要講的咖啡豆煎焙，只要方向不正確，咖啡就一定不好喝，甚至不能喝。 所謂的方向.....

「急單，可以嗎？」電話那頭急切。 「不行，俺不為五斗米折腰。」我答的不鹹不淡。 「六斗。」電話對面好整以暇。

Coffee Stopover 位於台中，不僅是咖啡圈內享有盛名的自烘咖啡店，其大膽翻玩咖啡配方、天馬行空的創意時常推出一再驚艷眾人的新作品。

近期為了記錄烘豆的數據，買部2017年上市的…

還記得上一次喝到的咖啡是什麼滋味嗎？是酸的、甜的、苦的呢？是帶有柑橘香氣的、微微花香的、還是莓果的味道呢？ 「EK烘焙工作室」的老闆與我們分享，咖啡從生豆、烘焙到沖泡，每一個環節都會對咖啡的味道產生影響，即使只是經歷蟲咬、照顧上稍有不慎，都可能讓咖啡變得苦澀，產生不受歡迎的氣息。 然而同時，每一個製