花饌
#
花饌
含有「花饌」共 23 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
未忍汙泥沙,牛酥煎落蕊——牡丹花食
一提到牡丹,雍容華麗,與象徵富貴福澤的意象馬上湧上人們的腦海,腦筋動得快的業者這幾年來推出用各種高檔食材推出所謂的牡丹花宴,一桌兩萬起跳,甚至還有十萬元的套餐。其實古人也吃牡丹,跟現代人的高檔花宴比起來,卻顯得素樸而風雅。本文即在透過介紹古代文人透過吃牡丹所透顯的食花精神與意趣。
2024-05-01
3
#
牡丹
#
牡丹花宴
#
古人食花
2022清明.月桃嬉春——春日餐芳譜
2022清明,受邀至象山農場辦〈月桃嬉春—春日餐芳譜〉工作坊。在一個與大自然相結合的環境,一場別開生面的春日花宴正在舉行!古人云:「春到人間一卷之」,還有甚麼比食花更能品味春天的風情? 課程中介紹月桃文史、療效,以月桃花現做各種美味的料理,還以十幾種可食花來包春捲,開稱是一場六感天線全開的極致體驗。
2024-02-06
4
#
花宴
#
花饌
#
食花工作坊
2022「餐芳與文化—食用花工作坊」
辦工作坊多年,第一次回到我的故鄉高雄,同時也是餐飲學校的最高殿堂——高雄餐旅大學來做分享,整個活動將近八個小時,是我們辦過時間最長的一次工作坊,也對「餐芳」的文化與內涵進行了一次深入的探討,意義實在不凡!
2024-02-04
2
#
食用花工作坊
#
花饌
#
花宴
寒香嚼得成詩句——蜜漬梅花
自從梅花成了南宋雅文化圈最重要的精神象徵之後,任何人事物只要跟梅花沾上邊,就具有脫俗出塵的韻味,文士食梅更是當時最精緻與清雅的風尚之一!南宋詩人楊萬里筆下的梅花餐「蜜漬梅花」,是一道有助詩興,又適合下酒的小菜。詳細做法,可參考同時代的《山家清供》。是我們今天依舊可以好好仿古與享用清雅的文人菜。
2024-01-20
4
#
梅花
#
梅花料理
#
梅花食譜
一洗醉魂清——素醒酒冰(梅花果凍)
宋人愛梅成癡,認為梅花在天寒地凍、生機閉塞的冬天盛放,是天地間的至清之氣,因此凡事都想跟梅沾個邊,以襲得一身的清氣。今天就來介紹一道出自《山家清供》的「素醒酒冰」,也就是梅花凍。這道點心是用石花菜去熬的,加上新鮮的梅花,佐以薑橙醬。因具有清涼醒酒的功效,又是純素的,所以被稱為「素醒酒冰」。
2024-01-18
1
#
梅花
#
梅花食譜
#
梅花餐
數點梅花天地心——梅粥
時值梅花盛放的時節,在賞梅的觀光景點,沿途都有「人客,要不要來碗梅子雞?」叫賣聲。不禁想起九百年前的宋人以梅花入菜的風雅,想到同樣是國花,日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷,令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。省思到我們對梅花沒有太多的情懷,不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。
2024-01-17
3
#
梅花
#
梅花粥
#
山家清供
驚起芙蓉睡新足——木芙蓉花酥與芙蓉花包
一談起芙蓉,很容易就喚起人們關於浪漫愛情的旖旎感受。但其實,「芙蓉」不是一個很精確的詞,有時被認為是荷花,有時被認為是木芙蓉,有時根本就只是一種形容,所以造成很多的混淆。後世將許多美麗的事物都冠以「芙蓉」之名,然而經常只流於一種虛化的符號。文中將辨析芙蓉的意涵,也會拈取真正的芙蓉花來做料理。 一、
2023-10-17
6
#
芙蓉
#
木芙蓉
#
花食
艷比牡丹的擎天巨花—葵花抄手
碩大無朋的蜀葵,花色繽紛,具有華豔張揚的氣勢,常讓人誤以為她是來自國外的舶來品,但其實是原產中國的古老植物。蜀葵也是古人眼中極為重要的生活植物,葉子可研汁做成葵箋;蜀葵也是很重要的藥用植物,全株都具有藥性;它的花葉也可做成菜餚。古書曾提到可將花瓣裹麵油炸,本文在此分享一道自行研發的蜀葵花餛飩。
2023-05-14
7
#
蜀葵
#
蜀葵花入菜
#
可食花卉
角黍懸蒲俗共誇——月桃花水晶粽
在台灣古老的端午習俗,馨香的月桃與菖蒲、艾草都是相當重要的節物。月桃葉可用來包粽子,小孩子的髮髻上也會環戴著月桃花來避邪。月桃花的唇瓣還可以做成清涼可口的蜜餞。時逢端午,今天就跟大家分享用月桃葉與月桃花蜜餞來做道應景又清涼可口的月桃花水晶粽!
2022-06-01
3
#
月桃
#
月桃花
#
月桃粽
蔥の花——蔥花天婦羅與培根捲
青蔥開花,通常是老掉的狀態,農人為了取種子才會留花,不然看到花是會摘掉的。看到圓滾滾毛茸茸的小球的蔥の花,一種可愛感油然而生,忍不住想拿它來做料理,就沾點粉酥炸做甜不辣吧;也還可以拿來捲起司與培根……
2022-02-11
6
#
春日食花
#
吃花
#
花料理