有體味的美人—蒜香藤食記

在紫藤還沒有流行栽種前，蒜香藤可說是最常見的美麗藤蔓。春末與秋冬之際都會有一次大盛開，開時燦豔無比，彷彿是造物主不小心翻倒的色盤，一下子就鋪衍出一片深深淺淺的粉紫，讓人淹沒在浪漫的花海裡。不僅是遠觀壯麗，近看那由ㄧ朵朵小花薈簇起來的花團，有如新娘捧花，而披垂下來華美得有如纓絡的花枝，在微風吹拂下更有著清雅的靜謐之美。

不過這麼浪漫美麗的花朵，卻帶著一股濃濃的蒜味，就像是美得讓人想要一親芳澤的佳人，卻有著讓人不敢領教的體臭一般的不協調。然而，但對於蒜香藤來說，蒜味卻是它用來自我保護的武器，不管是那些想要蠶食的害蟲，還是想要把它摘下來簪在頭上的人們。這蒜味還真是如假包換，如果要找「裝蒜」高手，那麼水仙像它的外形，至於氣味則非蒜香藤莫屬了，怕是連吸血鬼都要退避三舍呢！

我發現許多人對於蒜香藤是否可食相當好奇，大概是濃濃的蒜味激發想要吃它的衝動。蒜香藤業經證實是可以食用的，據中國科學院的研究，蒜香藤含有二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚等有機硫化物，就是大蒜油的成分，因此蒜香藤可不是「裝蒜」，它的蒜味貨真價實，跟真蒜沒多大不同，換句話說，直接就可以拿來當作大蒜烹調。不僅如此，蒜香藤全株具藥效，具有治療傷風、發熱、咽喉腫痛等呼吸道疾病，而且濃重的蒜味還能驅蚊，可說是一種具有保健與實用功能的植物呢！這美人身上的不雅體臭既然有這麼多功用，我們也就不要抱怨了。

下面介紹蒜香藤幾種吃法：最簡單的吃法當然就是直接把它當作蒜頭用，用來煮蒜味蛤蜊湯，味道就和蒜頭一樣。如果要新奇一點的，也只要在去蕊洗淨的花心塞入一點起士，就可直接享用蒜味與起士交融的鮮馥。如果不喜歡那麼強的蒜味，只要將塞有起士的花再裹上一層麵粉漿油炸，就可以作出非常美味又奇特的小點心了。

也可以把魚漿灌進蒜香藤的長筒花序內，做一道美麗又美味的蒜香藤花餃，食譜如下：

材料：蒜香藤花、魚漿、高湯、金針菇、蔬菜、香油等調味料
作法：
1.將蒜香藤花洗淨去除蒂頭。
2.將魚漿裝進塑膠袋，再剪一小開口，方便將魚漿灌進蒜香藤花裡，做成蒜香藤魚餃。
3.煮高湯，下金針菇，湯滾時再下花餃。
4.再次沸騰時，加入蔬菜、香菜、香油等調味料調味即可。