啡人煮食｜阿瑟
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嗨，我是一個咖啡人，經營精品咖啡自家烘焙賣場｜快晴咖啡事務所；但在這邊，我想更多分享的是關於我自己煮食、逛市場以及家常料理的部分，希望透過一些簡單的分享與交流，讓每天為了吃而煩惱的小家庭夫妻、單身族、甚至學生，都能找到適合自己更方便料理和掌握「吃」的日常的小撇步。
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由新到舊
前陣子除了冰箱換新和煩惱事業發展導致寫作有些卡關外，也花了不少時間在準備九月中的咖啡爽節的烘焙比賽。這次亞軍收穫的經驗我覺得遠遠超過去年的冠軍，除了是兩款優質生豆的拚配外，還有豐富的賽前的交流，以及賽事當下的臨場等等。
趁著最近日本的名店【挽肉と米】來台灣掀起了一股漢堡排的熱潮，所以就來做個漢堡排吧！漢堡排的做法真的不難，而且每個人都可以有自己獨特的配方。試著來做出屬於自己家的有趣和會令人懷念的味道吧！
發文者
2023/07/23Claralk Chung 感謝～我也是試了很多次，這幾次才比較有抓到訣竅，就是可以拿筷子去戳中心試試還有沒有血水，還有的話就得再小火給它悶熟一些，有機會也可以嘗試看看囉！
會這樣測試是因為去年2022年10月時世界盃沖煮賽，第四名的捷克選手Tomas Taussing用了相當特別的「咖啡豆」，他使用了 2020年產季 且於 當年世界賽前烘焙好，也就是差不多是2020年9月烘焙的咖啡豆，「冷凍保存」至2022年比賽時才拿出來使用。
台灣很多人很喜歡拿分數，但是不是真的高分就是好喝？卻不一定。因為好喝除了烘焙這一方的努力外，喝的人的喜好與口味也是相當重要的環節。而且就算是長期專業的咖啡評審們，都可能有自己喜好、在意的味覺差異。
2023/06/18
商品求的是品質和口味穩定，藝術品則標榜的是特性及獨特口感。在二者之間要取得平衡，真的不容易。就如同創作一樣，本人的拙作是要成為商品？還是成為藝術品？因此，您能得到美國地區評鑑的高分，真是不容易；但，西方人的味覺畢竟與東方人有所差異。要能讓全世界的咖啡愛好者都能接受，可是很不容易啊！
一樣是記錄一下這天採買了些什麼。推薦大家剛到市場，還不熟的情況下先走個一兩圈，了解一下行情跟各個攤販賣什麼；以及哪些有人潮聚集、哪些攤位有在準備出清。逛逛市場，也是逛逛別人怎麼經營、販賣，看著別人怎麼賣東西，想想自己怎麼逛網路賣場，又回頭想想該怎麼賣自己的咖啡。
這次也是介紹一道簡單好處理的時令食材、正當季的玉米筍。快一點的話應該五分鐘就能處理好又下飯，這陣子想不到吃什麼的時候可以考慮試試看囉。鹹鹹甜甜的非常好吃。這一盒玉米筍10塊錢，鹹蛋大概16塊，炒這一盒大概用了半顆。
這道菜放在十分鐘一道菜是有點偷吃步，但準備起來實在很容易，味道卻相當的好，每年春夏這個時間點真的推薦大家一定都要買綠竹筍來試試看這道涼拌佳餚。最近比較忙，煮得都有點匆忙，沒辦法好好記錄和整理。周末偷了點閒，趕快上市場買一袋綠竹筍回來煮一大鍋，冰著吃個兩三天。
炒高麗菜，每個台灣人家中都有的一道，也是自助餐跟便當店一定會有的一道菜。可以簡單可以複雜，可以做出無數變化。雖然想過是不是這系列是不是該放在美食分類，不過想想我想寫的比較是簡單生活的簡單料理，拍照也不想刻意修圖，就以手機簡單拍、實際的過程為主，家常菜才是重點所在，希望是讓大家都覺得可以簡單做的菜。
用陶鍋煮飯好多年了，從最剛開始還覺得麻煩，到現在是覺得不這樣煮飯就不夠香。這道稍微超過10分鐘，但卻是最常煮的一道。推薦大家也試試，重新找到喜歡吃的飯。當然懶一點還是用現在流行的各種煮飯鍋，內鍋有鐵鍋、陶鍋選擇很多樣，而且高科技跟傳統的融合，表現自然容易更勝一籌，也更方便。好好煮飯，簡單搭配也好吃。
發文者
2023/05/29Danielson在童話王國丹麥 自己好好煮的飯一定都最好吃！哈哈不過我之前看朋友用日本那種特別設計過的IH電子鍋，內鍋也有用陶鍋或是鐵鍋的，簡單就能煮出很棒的飯，很方便。自己用土鍋是覺得已經習慣很上手了，而且做些雜炊、鯛魚飯之類的也都有點手做、古樸的儀式感，替自己煮飯留點獨特性XD
這道應該用電鍋、微波爐也可以試試，只是我都是用瓦斯爐，倒是也沒特別原因，就是比較習慣用瓦斯爐，方便臨時想加點什麼進去一起煮。用蕃茄罐頭和秘密武器，簡單調味就可以吃，如果加點麵條、肉和蔬菜下去，可能五分鐘不到就能上桌開飯啦。
發文者
2023/05/29Danielson在童話王國丹麥 我也試了很多次才找到自己喜歡的味道～後來就大概知道各種食材的量跟調味要怎麼抓了。不過我覺得最關鍵的還是我以前去小火鍋店吃番茄鍋時，喝到的湯頭意外的好喝，好喝到跑去問店員才發現原來他們湯頭都會再加一些番茄醬調味，回來自己試試看以後發現真的能讓湯底的味道有被拉起來的感覺，後來就都會在番茄湯裡加一些番茄醬，可以試試看
