小學以前住在新竹鄉下的阿公家，退休後阿公務農，生活祭祀看的是農民曆，飲食隨二十四節氣，在當令的節氣配合飲食是古老的智慧，這次來到嘉義大林，飲食與時間的關係，比想象中更加緊密。
隨季節轉換的營業密碼
冰鎮後的綠豆薏仁，真適合在茂密的大榕樹下吹著自然風，不用湯匙就著碗直接喝。
「以前是在那棵百年榕樹下開始賣豆花的。」
老闆娘指著對面的榕樹跟我說道，三郎，是她公公的名字，聽起來是出生在日治時代會取的名字，第一代是三郎開創，下一代就由從外地嫁過來的兒媳婦來承接，從榕樹下做到現在有一個明亮的三角店面。
近六十年的時光在大林扎根，那能傳承這些年歲的秘方是什麼呢？
根據消息，三郎豆花有名的不是綠豆薏仁也不是豆花，而是臺灣南方獨有的薑汁蕃茄，從蕃茄的挑選到醬汁的調味，都是學問，以前來到三郎豆花是必點的熱門品項，可惜的是，此次造訪，老闆娘跟我們說已經沒有在販售了，主要的原因是自然災害導致原料黑柿蕃茄產量大減，前年的霸王級寒流，去年的颱風，黑柿蕃茄產量不穩定，那可不可以用牛番茄來替代呢？老闆娘說選用黑柿蕃茄的原因，外形上來看，黑柿蕃茄只有頂端一點紅，其餘是以深綠色為主，這樣的黑柿蕃茄酸甜多汁，搭配以醬油、薑、糖調味的醬汁，不會只有蕃茄的死甜，酸甜的滋味才是薑汁蕃茄的精髓。
雖然現在吃不到薑汁蕃茄，但是店裡其他冰品也能看出用心，以綠豆薏仁來說，可以看見湯汁的稠度與甜味，是綠豆長時間熬煮成泥才有的味道，薏仁吃起來不會太硬保有Q度，說到綠豆薏仁，想到一個冷笑話：綠豆是哪裡人？綠豆加薏仁（嘉義人），在夏天喝下一碗很是消暑，而且薏仁可以增強免疫力，兩者加在一起是很健康的天然甜品。
在問到老板娘營業時間的時候，發現夏天的營業時間比冬天更早，冰品店也有分大小月，夏天就是冰品店的大月，老闆娘說大林這邊種田的人，在清早種完田之後都習慣喝一碗涼的在回家，所以為了配合農民的作息，老闆娘貼心的在夏天提早營業時間，由此我更深刻的體認到，飲食和時間真的息息相關呢！
大林的限定組合：魯肉飯+草魚湯
離三郎豆花不遠，過一座地下道就能看見遠香魯肉飯，離萬國戲院也很近，在規劃行程安排午餐時，有諮詢在大林的當地人，遠香魯肉飯得到一致的推薦，當時就想嚐嚐看這道北中南各有特色的國民小吃，大林的遠香魯肉飯厲害在哪呢？
遠香的招牌是寫「魯」肉飯，到底是「魯」還是「滷」，這兩個字的使用可有學問了，滷的意思是用濃汁烹調食物，但在數十年前也有些店家約定俗成用「魯」字，但使用「魯」這個字，沒想到會引起國際知名的美食、旅遊書籍《米其林指南》，以「魯」這個字判斷臺灣滷肉飯來自山東，這個事件發生在2011年，當時臺北市長郝龍斌連忙發出說明，與國外的單位釐清誤會，最後統一正名為「滷肉飯」。
在曹銘宗先生評論滷肉飯的前世今生中，提到因為日治時期引進蓬萊米，這種年度適中的米飯，適合淋滷汁來搭配，而滷肉飯的碎肉是因為早期貧窮買不起豬肉塊，會向肉販索取一些肉屑、肥油、豬皮等等，用醬油滷在一起，能夠保存許久，淋上一瓢就很下飯。
遠香的滷肉飯，特別的是用的是豬肉塊，體積比一般使用的滷肉還要更大，吃起來有扎實的感覺，瘦肉與肥肉的搭配也剛好，覺得油膩的時候，大部分的人都會搭配草魚湯解膩，用青蔥苗和薑絲搭配清清的魚湯就很夠味，但店裡會隨著草魚湯附上醬油碟子和一小角哇沙米，喜歡口味較重的人也會把魚肉沾醬汁吃。
而搭配草魚湯的吃法，跟嘉義縣的漁業養殖有關，草魚是淡水魚棲息在臺灣的西部和南部，是臺灣地區重要的養殖魚類。
