春雷中的草莓鮮奶油蛋糕 [食譜]

閱讀時間約 2 分鐘
東京打了今年的第一聲春雷,外頭下著很大的雨,雷鳴不斷。住在木造房的我,時不時都能感受到從腳底傳來微微的震動。這種時候,最好就是待在家,放個喜歡的音樂,配著雨聲、雷聲,做個甜點,躲進自己的小世界裡。
春雷的敲門,讓我意識到如果不趕快抓住草莓季的尾巴,做些草莓甜點,又要再等到年底才能再相見了。
說到日本的草莓甜點,果然就是這個它了吧—草莓鮮奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕的材料很單純,就如其名,只有海綿蛋糕、草莓、鮮奶油。口感濕潤的海綿蛋糕,搭配輕盈又入口即化的鮮奶油,以及甜中帶酸、微脆口感的草莓,雖然簡單,卻能輕易地擄獲所有人。
對我來說,草莓鮮奶油蛋糕是個想做但一直不敢嘗試的品項,也算是個很大的挑戰。除了極需技巧與練習的大魔王—蛋糕抹面之外(我只在兩年前試過一次⋯),還有一個很大的問題,在於「工具」。說來我也不是什麼專職甜點師,大概就是一兩個禮拜做一次甜點的甜點愛好者,自然也不會有蛋糕轉盤這種偏高級玩家使用的器具。但要做抹面蛋糕,沒有轉盤該怎麼辦呢?
「嗯⋯⋯有個大圓盤,又可以轉動⋯⋯有沒有什麼其他可以替代的東西呢?⋯⋯有了!微波爐!」靈機一動,我馬上把微波爐裡的轉盤以及連接的轉軸拆下,放在桌上試轉看看。「好像可行!」雖然有一些的不穩,但還算堪用。
既然最麻煩的道具,也得到了還算不錯的解決方案,那好像也沒有什麼理由不做了。

◆ 食材(可作一個6吋蛋糕) ◆

◇ 海綿蛋糕用 
  • 2顆
  • 70g
  • 70g 低筋麵粉
  • 20g 奶油
  • 20g 牛奶
  • 1/4根 香草莢
◇ 裝飾用 
  • 300g 鮮奶油
  • 20g
  • 10-12顆 草莓(切片處理)

◆ 做法 

  1. 先做海綿蛋糕。 將奶油、牛奶、剖開的香草莢、香草籽一起加熱至奶油融化
  2. 將蛋、蜂蜜、糖,一邊隔水加熱一邊打發,到35度左右時離火停止加熱,繼續打到發
  3. 把過篩好的麵粉加入2中,用切拌法拌勻
  4. 把1加入3的麵糊中拌勻
  5. 倒入模具中(底部要鋪烘焙紙)
  6. 放進170度的烤箱烤25-30分
  7. 出爐後輕敲一下,讓蛋糕內多於水氣釋放出來
  8. 倒扣放涼,脫模,並將蛋糕切成三等份
  9. 做裝飾用的鮮奶油。將糖加入鮮奶油當中打發
  10. 以蛋糕-鮮奶油-切片草莓-鮮奶油-蛋糕-鮮奶油-切片草莓-鮮奶油-蛋糕的順序來組裝蛋糕
  11. 將剩餘的鮮奶油塗抹於蛋糕表面即完成。
下次也許可以試著加點酒進去,做個大人的口味。啊,前提是要在草莓季結束之前。
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香料、咖哩知識/簡單的香料咖哩食譜
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