春雷中的草莓鮮奶油蛋糕 [食譜]
東京打了今年的第一聲春雷，外頭下著很大的雨，雷鳴不斷。住在木造房的我，時不時都能感受到從腳底傳來微微的震動。這種時候，最好就是待在家，放個喜歡的音樂，配著雨聲、雷聲，做個甜點，躲進自己的小世界裡。
春雷的敲門，讓我意識到如果不趕快抓住草莓季的尾巴，做些草莓甜點，又要再等到年底才能再相見了。
說到日本的草莓甜點，果然就是這個它了吧—草莓鮮奶油蛋糕。
草莓鮮奶油蛋糕的材料很單純，就如其名，只有海綿蛋糕、草莓、鮮奶油。口感濕潤的海綿蛋糕，搭配輕盈又入口即化的鮮奶油，以及甜中帶酸、微脆口感的草莓，雖然簡單，卻能輕易地擄獲所有人。
對我來說，草莓鮮奶油蛋糕是個想做但一直不敢嘗試的品項，也算是個很大的挑戰。除了極需技巧與練習的大魔王—蛋糕抹面之外（我只在兩年前試過一次⋯），還有一個很大的問題，在於「工具」。說來我也不是什麼專職甜點師，大概就是一兩個禮拜做一次甜點的甜點愛好者，自然也不會有蛋糕轉盤這種偏高級玩家使用的器具。但要做抹面蛋糕，沒有轉盤該怎麼辦呢？
「嗯⋯⋯有個大圓盤，又可以轉動⋯⋯有沒有什麼其他可以替代的東西呢？⋯⋯有了！微波爐！」靈機一動，我馬上把微波爐裡的轉盤以及連接的轉軸拆下，放在桌上試轉看看。「好像可行！」雖然有一些的不穩，但還算堪用。
既然最麻煩的道具，也得到了還算不錯的解決方案，那好像也沒有什麼理由不做了。
◆ 食材（可作一個6吋蛋糕） ◆
◇ 海綿蛋糕用 ◇
- 2顆 蛋
- 70g 糖
- 70g 低筋麵粉
- 20g 奶油
- 20g 牛奶
- 1/4根 香草莢
◇ 裝飾用 ◇
- 300g 鮮奶油
- 20g 糖
- 10-12顆 草莓（切片處理）
◆ 做法 ◆
- 先做海綿蛋糕。 將奶油、牛奶、剖開的香草莢、香草籽一起加熱至奶油融化
- 將蛋、蜂蜜、糖，一邊隔水加熱一邊打發，到35度左右時離火停止加熱，繼續打到發
- 把過篩好的麵粉加入2中，用切拌法拌勻
- 把１加入３的麵糊中拌勻
- 倒入模具中（底部要鋪烘焙紙）
- 放進170度的烤箱烤25-30分
- 出爐後輕敲一下，讓蛋糕內多於水氣釋放出來
- 倒扣放涼，脫模，並將蛋糕切成三等份
- 做裝飾用的鮮奶油。將糖加入鮮奶油當中打發
- 以蛋糕-鮮奶油-切片草莓-鮮奶油-蛋糕-鮮奶油-切片草莓-鮮奶油-蛋糕的順序來組裝蛋糕
- 將剩餘的鮮奶油塗抹於蛋糕表面即完成。
下次也許可以試著加點酒進去，做個大人的口味。啊，前提是要在草莓季結束之前。
留言0
查看全部