寫就對了！分享外婆的手藝ˍ紅龜粿
閱讀時間約 1 分鐘
這篇文是去年的事，一直想分享，覺得外婆真的很厲害，因為從小就常聽媽媽和阿姨們討論外婆的手藝，讓我產生巨大的好奇心，這次終於有機會來實做一下，廢話不多說，上圖！
是不是超美的，真的想不到我竟然有機會製作紅龜粿，在開始製作的前幾天，媽媽一直叫我幫忙買模具、材料，外婆在這次之前也先試做過一次，感覺真的是一個特別的經驗，引起了我的好奇心，讓我想加入第二次的製作。
製作前一天，外婆帶我去買了五公斤的糯米，還送去專門磨粉的地方，磨完粉會濕濕的，要用大石頭壓半天，直到水完全瀝乾。瀝乾之後，取少許的糯米粉，放入鍋中煮一下，再放入乾的糯米粉中，揉成團。
揉成糰後，加入食用色素，加一點點就好，太多要揉很久才能均勻。好了以後，捏出一顆比蛋大一點的糰子，壓扁，把餡包進去（包得太忘我，忘記拍照）。餡可以去買現成的，紅豆餡、花生餡……等，市場有許多種類可以挑，挑喜歡的，如果想做草仔粿，也可以另外查餡料作法，外皮製作基本都是一樣的。
壓模之前，先在模具上刷少量的油，讓它不黏在模具上就可以了，太多，蒸出來會太油，不好吃。將模具蓋上後，從中間下壓，慢慢地推平，不要太大力會破，讓它與模具同高，不要凸出來，倒出來才會好看。
出模後，可以拿從超市買來的烘焙紙，或用葉子，外婆從自己的菜園摘了好多野薑花的葉子代替，也可以用荷葉，蒸出來會更好看喔！
蒸的時候，要注意時間，不要太久，要不然會和上圖下面那兩個一樣，會過於軟導致變形喔！
最後提醒大家，五公斤糯米的量，可以做三、四十個，而且每個人只吃一、兩個，所以建議先算一下需要的量再做，多的話可以冷藏，要吃再拿出來蒸一下，就可以囉！
有任何問題可以，留言提問。也歡迎大家多多給予建議喔！
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
上午走進六斗尾社區的活動中心與阿姨們一起學習製作紅豆餅，由料理擔當的阿萍老師來教授我們。我以前從來不曾製作過紅豆餅，吃過當然是有，也蠻喜歡紅豆餅這款甜點！餅皮的麵糊，我去的時候已經備料完成，紅豆餡看起來也是提前做好的;我幫忙倒麵糊到圓形的模具中，老師提醒只需倒1/3的量，接著拿起桿麵棍將麵糊向四周輕
分享女兒的作品
暑假回到外婆家，外婆都會教我如何包好吃的水餃，外婆的手掌握著我的小手，感到很溫暖的，但是粗糙的。打開水餃皮，挖一匙餡料，很細心地包在柔軟的皮上，用手心的力量沾一點水用力包起來，在外婆的教導下，那一粒粒圓滾滾又飽滿的元寶，就出現在我的眼前，感受到外婆的手，是如此的巧。
外婆住
後來外婆過世，不曉得是不是一種心理依戀，在我的早餐選項裡，總是執拗的躺著一份蘿蔔糕，可惜吃遍南北，雖然有合胃口的，卻始終很難再找到兒時那份相似的味道。
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
一年一度的端午節即將到來，應景的粽子當然不能少，其實過客吃過最美味的粽子是媽媽親手包的，口感佳、料多及愛心滿滿，無奈媽媽老了，再也吃不到媽媽親手包的粽子，加上過客廚藝真不行，完全沒學到媽媽的好廚藝°
當我得知大樓有位阿嬤，專門在賣粽子的，一年只賣端午節及過年，心想這阿嬤的年紀跟媽媽差不多，
這次做的紅龜粿就是吃那個QQ彈牙的感覺。兩種內餡我都很喜歡，吃一吃真的會覺得像這樣扁扁的型態真是不錯，皮跟餡的比例很完美，不會有哪一邊太搶戲的問題，而且每一口吃到的比例都滿平均的。該不會當初發明的人真的除了要吉祥還有在考慮好吃的問題吧！
這篇文章分享了製作雪Q餅的過程，包括所需器具、材料以及製作步驟。小朋友們和作者一同參與了這個活動，並分享了製作過程中的收穫和美味。文章詳細描述了製作過程，並鼓勵讀者也在家中嘗試製作雪Q餅。
今天放假，小朋友從昨天晚上就開始期待著今天要動手做麵條，哈，終於讓她們盼到了😀。
我的媽媽手藝很好，昨天晚上允諾小朋友們，今天會帶著她們體驗做麵條，我好佩服媽媽👍。
我在旁邊拿著相機記錄這美好的畫面，祖孫可以一起同樂做手工麵條，是難得可貴的。
回憶外婆過年十什菜中的黃豆芽菜，想起外婆對料理的用心以及過年的記憶。雖然過年已過，但年初十五的元宵節外婆還會認為是年節還沒完事。喜歡的人歡迎訂閱或贊助，雖然更新文慢。祝大家新年快樂，行大運。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
上午走進六斗尾社區的活動中心與阿姨們一起學習製作紅豆餅，由料理擔當的阿萍老師來教授我們。我以前從來不曾製作過紅豆餅，吃過當然是有，也蠻喜歡紅豆餅這款甜點！餅皮的麵糊，我去的時候已經備料完成，紅豆餡看起來也是提前做好的;我幫忙倒麵糊到圓形的模具中，老師提醒只需倒1/3的量，接著拿起桿麵棍將麵糊向四周輕
分享女兒的作品
暑假回到外婆家，外婆都會教我如何包好吃的水餃，外婆的手掌握著我的小手，感到很溫暖的，但是粗糙的。打開水餃皮，挖一匙餡料，很細心地包在柔軟的皮上，用手心的力量沾一點水用力包起來，在外婆的教導下，那一粒粒圓滾滾又飽滿的元寶，就出現在我的眼前，感受到外婆的手，是如此的巧。
外婆住
後來外婆過世，不曉得是不是一種心理依戀，在我的早餐選項裡，總是執拗的躺著一份蘿蔔糕，可惜吃遍南北，雖然有合胃口的，卻始終很難再找到兒時那份相似的味道。
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
一年一度的端午節即將到來，應景的粽子當然不能少，其實過客吃過最美味的粽子是媽媽親手包的，口感佳、料多及愛心滿滿，無奈媽媽老了，再也吃不到媽媽親手包的粽子，加上過客廚藝真不行，完全沒學到媽媽的好廚藝°
當我得知大樓有位阿嬤，專門在賣粽子的，一年只賣端午節及過年，心想這阿嬤的年紀跟媽媽差不多，
這次做的紅龜粿就是吃那個QQ彈牙的感覺。兩種內餡我都很喜歡，吃一吃真的會覺得像這樣扁扁的型態真是不錯，皮跟餡的比例很完美，不會有哪一邊太搶戲的問題，而且每一口吃到的比例都滿平均的。該不會當初發明的人真的除了要吉祥還有在考慮好吃的問題吧！
這篇文章分享了製作雪Q餅的過程，包括所需器具、材料以及製作步驟。小朋友們和作者一同參與了這個活動，並分享了製作過程中的收穫和美味。文章詳細描述了製作過程，並鼓勵讀者也在家中嘗試製作雪Q餅。
今天放假，小朋友從昨天晚上就開始期待著今天要動手做麵條，哈，終於讓她們盼到了😀。
我的媽媽手藝很好，昨天晚上允諾小朋友們，今天會帶著她們體驗做麵條，我好佩服媽媽👍。
我在旁邊拿著相機記錄這美好的畫面，祖孫可以一起同樂做手工麵條，是難得可貴的。
回憶外婆過年十什菜中的黃豆芽菜，想起外婆對料理的用心以及過年的記憶。雖然過年已過，但年初十五的元宵節外婆還會認為是年節還沒完事。喜歡的人歡迎訂閱或贊助，雖然更新文慢。祝大家新年快樂，行大運。