編輯嚴選
老祖宗的炎夏智慧:青草茶、拔罐、刮痧與三伏貼

古早味的無氣泡可口可樂──青草茶

◎消暑去濕的青草茶

青草茶又稱百草茶、涼茶,有些苦味明顯的亦稱為苦茶,以多種藥草調配而成,流行於中國廣東、香港等地,近代因先民自中國到台灣、馬來西亞與新加坡等熱帶地區移墾,也將這種飲品帶到各地。
小小一杯青草茶,有哪些奧妙呢?因為廣東、廣西一帶地處中國南方,氣候炎熱多雨,許多中原人稱之為瘴癘之地(註一),為了緩解暑氣帶來的不適,民間流行採集消暑解熱、藥性寒涼的中草藥,熬出汁液飲下。青草茶並沒有特定的配方,不同區域會因地制宜、微調功效,甚至大部份店舖的配方還密不外傳、傳子不傳女,令人不禁想起世界著名的飲料「可口可樂」,原是緩解頭痛的藥方,配方也是最高機密。隨處可見的青草茶,大概也可說是「古早味可口可樂」吧!
然而,大部份的青草茶畢竟屬性偏寒涼,孕婦不建議使用,若體質虛寒,喝多了也容易造成「冷底」狀況,而有肚子絞痛、腹瀉的症狀;青草茶裡的許多中草藥也有祛濕、利水的功能,因此相當利尿,適量飲用可以消水腫,喝太多卻會增加腎臟負擔,可不能天天飲用哦!

◎與廟宇相生相依的青草舖

在清領時期,醫療並不發達,市井小民若遇身體不適,往往向街坊鄰居索取偏方自行抓藥,或是仰賴郎中、草藥仙開方。當時的民間俗諺「十人來臺,三在,六亡,一回頭」,可見先民到台灣移墾拓荒的辛勞與危險。在庶民醫療資源嚴重缺乏的狀況下,民眾轉而尋求信仰的慰藉,形成奉祀保生大帝、媽祖、關聖帝君及王爺等多神信仰,許多廟宇也有「求藥籤」的服務,青草攤也常群聚於廟宇周遭。舉新竹市為例,「長安街」連接新竹都城隍廟與長和宮(外媽祖廟),是著名的 青草巷。經濟能力較一般的民眾,患病以草藥調理;有能力負擔費用的階級,就以藥性明顯的中藥材治病補身。外媽祖廟附近,與長安街平行的北門街上就有許多知名的中藥舖,包括杏春(已歇業)、鴻安堂、亦橘泉、杏春德記藥房等等,當時,鄰近的地區如苗栗、竹東等地的藥商,也都會前來批貨,累積了巨大的財富。總而言之,青草茶如何傳入台灣、開始風行,早已不可考,但青草店的聚集,每每與信仰中心有關,也昭示著先民胼手胝足開拓的辛勞與危險。
【瘴氣】

華夏文明由黃河流域開始發展,在過去,嶺南地區(今日的廣東、廣西與海南島一帶)被視為開化較晚的蠻荒地帶。因為對北方人不熟悉的領域所產生的誤解與恐懼,他們將在南方地帶常發生的中暑、水土不服所導致的上吐下瀉、蚊蚋叮咬產生的瘧疾、登革熱等疾病,一股腦歸因於「瘴癘之氣」,也就是濕熱天候下,動植物腐敗蒸熏出來的有毒氣體所致。除了喝青草茶可以調整體質,緩解不適症狀,吃「檳榔」也是個解方,吃檳榔會使人發汗,排出濕氣。台灣的人類學田野調查記錄中,就時常可以發現「檳榔」在原住民族群中的重要性。

「死別已吞聲,生別常惻惻。江南瘴癘地,逐客無消息。」——杜甫,〈夢李白〉

◎難登大雅之堂?讓台灣本土草藥發光發熱吧!

可別小看這樣一杯黑褐色的茶水,在台灣慣稱「青草茶」,中國廣東地區則稱為「涼茶」,在2006年,被中國國務院列為「國家級非物質文化遺產」之一,相關產業也快速發展,甚至商業化為包裝飲品、系統化打造品牌。因為在地理上緯度相近,先民使用在中國時的醫藥知識來克服初渡台的種種不適,進而流傳下來。可惜的是,台灣也有許多豐富、多元的藥用植物資源,並沒有被記載在傳統的中醫藥典中;許多有實際使用經驗,記錄於郎中、草藥仙腦裡的草藥組合,被斥為迷信與偏方,快速地消逝。近年來,中國製造假藥或劣質中藥材的新聞時有所聞,中醫藥典中記載的中草藥是否也適合在台灣生長、藥性是否相同,也都還是個謎。若能夠結合不同領域研究者參與,進行大規模、有系統的基礎與臨床實驗,就有機會讓台灣本土草藥科學化、國際化。

長安青草舖
03-5234758
新竹市北區長安街 42 號
吉草堂青草舖
新竹市北區長安街 37 號
劉明宗國術館
03-5237617
新竹市北區長安街 11 號
德記青草老店本舖
03-5267393
新竹市東區南門街 85 號

黑缸青草茶
03-5220497
新竹市東區西大路 149 號

自己動手做

  • 第一步
    購買青草茶材料,市面上販售多為乾材,應選擇有淡淡的青草香並且沒有濕氣或是發霉味的產品。回家稍作處理,洗去外部灰塵即可!
  • 第二步
    加水水量以蓋過藥草材料為主。亦可秤重,一兩重的中草藥加800毫升左右的純水。
  • 第三步
    大火煮沸騰後轉小火,加蓋慢慢煎煮約一小時,關火後浸泡10分鐘,過濾後便完成了!若材料中有芳香、揮發性的香草,例如薄荷,則不宜燉煮過久,將材料清洗乾淨關火後放入鍋中浸泡,使之散發香味即可。若擔心未煮沸無法殺菌,亦可小火燉煮5分鐘。
  • 第四步
    測試味道!若苦味太強無法接受,可另煮一小鍋糖水,將剛剛煮完的青草茶去渣後混合。可選擇性溫的黑糖,平衡青草茶的寒涼藥性。青草茶製作完畢務必馬上隔水冷卻後,放入冰箱,要飲用時再取出。

常見青草藥材

咸豐草
咸豐草
說明|菊科植物,又名「鬼針草」、「恰查某」,可說是台灣的國民野花。又分為大花咸豐草與小花咸豐草,製作青草茶時通常全草使用。
性質|性味苦、平。有清熱解毒、祛風活血、消炎清肝之效。台灣民間也將此用來治療呼吸道感染、咽喉腫痛、急性闌尾炎、肝炎、胃腸炎、消化不良等症狀。
魚腥草
魚腥草
說明|又稱「蕺草」,因葉片呈心型如狗耳,客語稱「狗貼耳」,莖葉有腥味故台語稱「臭臊草」。
性質|性味辛、微寒。有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋之效。
雷公根
雷公根
說明|因為葉片形狀似蜆殼、下凹,又名「含殼草」、「積雪草」,有一說認為雷聲響後會加速生長,故名「雷公根」。
性質|性味寒涼,古代名醫陶弘景指出:「此草以寒涼得名,其性大寒,故名積雪草。」民間普遍認為雷公根可袪風、止癢、消炎解毒、清熱利溼、治肝炎、感冒、扁桃腺發炎、支氣管炎等療效。

老祖宗的智慧──拔罐與刮痧

東方傳統醫學博大精深,但過去往往缺乏系統性的研究,因此而蒙上了一層神秘色彩。因為缺乏相關研究,相關的體制管理也較為薄弱、不理想。坊間的國術館、草藥仙在進行推拿整復、刮痧、拔罐放血等工作時,若有侵入性行為或提到醫療效果,就會被指為「非法進行醫療行為」;中藥行在販賣藥材時,亦要小心翼翼,避免提及醫療效果免得惹禍上身。但這些管制,也加速了傳統文化的流失。
近年來,越來越多人正視漢醫學所提出的種種理論,廣泛運用於醫療、復健、日常保養等行為上。2016年的里約奧運游泳競賽,以速度聞名而有「飛魚」之稱的費爾普斯(Michael Fred Phelps II),背上就有或大或小的拔罐痕跡,由此可以看出西方人持開放態度對待漢醫學。

◎原理

刮痧的原理是運用刮痧板來刺激經絡與肌膚,使局部皮膚發紅、充血,促進血液和淋巴循環,疏散體內淤滯不通的氣血、調整五臟六腑的新陳代謝;拔罐則是利用燒熱玻璃罐內空氣,讓玻璃罐中的氣壓變小,快速罩在特定穴位上造成負壓、拔除時產生局部瘀血,激活人體免疫系統功能,增強身體抗病力。
總而言之,拔罐與刮痧都讓皮下組織產生局部瘀血,在刮痧理論中稱之為「痧點」。瘀血則會吸引白血球過來分解凝結的紅血球,分解過程中,就會啟動以HO-1酵素為主的系列生理機轉。我們在瘀青恢復時,傷處會有發黃、發青的現象,就是當紅血球中的血基質被代謝為膽綠素、膽紅素、一氧化氮等所產生的,這個過程能夠發揮抗發炎、止痛、擴張血管促進循環的效果。拔罐與刮痧融合了漢醫學裡十二經脈及奇經八脈的概念,在特定穴位上進行,效果事半功倍,可以有效達到行氣活血、舒筋活絡、消腫止痛、驅風除濕的功效。
參考資料:《Complementary Therapies in Clinical Practice》,作者:D. Rankin-Box


◎禁忌:誰不能刮痧、拔罐

孕婦、氣虛者;另外刮痧、拔罐都是啟動白血球的防禦機轉,患有癌症、皮膚過敏和心血管疾病的人都不適合刮痧。

◎刮痧、拔罐後要怎麼保養

進行此動作時會使皮膚毛孔打開,將汗水、風邪排出體外,因此刮痧或拔罐後建議喝一杯加鹽熱水,平衡電解質與補充水份,加快新陳代謝、促進排出代謝物。另外,也因進行刮痧、拔罐後毛孔大開,雖然全身大汗淋灕,仍應等待毛孔閉合後再洗浴,以免造成風邪再度入侵。

抓準節氣提升抵抗力──三伏貼

三伏貼,又稱「天灸」,是漢醫學中,依照節氣來進行藥灸的一種療法。中醫理論認為感冒是風、寒、濕等邪氣侵入的結果。在夏至之後,雖然日照時間逐漸縮短,但陽氣仍持續積累。在陽氣最盛的時候,人體氣血趨向於體表,皮膚毛孔擴張,這時就有利於藥物滲透、袪除邪氣。
中醫學認為,把握一年當中最炎熱的三天,結合經絡、針灸與中藥,在背部的特定穴位貼上膏藥,藥力就能通過經脈到達全身,全面提升抵抗力,預防過敏、氣喘等疾病,達到冬病夏治的功效。這樣的過程,就叫做「三伏貼」。
三伏貼並無法達到立竿見影的效果,而且要持續三到五年、一年三次敷貼。雖然說「三伏貼」的「三伏」是代表「頭伏、中伏、末伏」三天,但除了伏天以外的其他時間,只要暑氣充足,也都可進行治療。
如果你的身體無恙,那就別和大家一窩蜂一起貼三伏貼了,若錯誤施用,反而會造成體質轉變!三伏貼通常是敷貼辛辣、帶點刺激性的藥物在穴位上,該處皮膚若有傷口,或是藥物過敏也禁止使用。不同體質、症狀,敷貼穴位也不同,須經專業醫師診斷後進行。


文/吳君薇
攝影/董昱

本篇文章出自《貢丸湯》Vol.14「新竹狂熱」
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