方格精選
Go Vegan！健康簡單蔬食生活
閱讀時間約 4 分鐘
一直以來不敢踏入吃素的行列，雖然知道吃素對世界好處多多，但總覺得身體會處在長期慢性缺乏蛋白質的狀態。但事實上，我才執行兩週，好處之明顯，讓我非常興奮，不得不打在這裡跟大家分享。
一直擔心蛋白質來源過度單一，自從接觸了西式的蔬食食譜，我發現：天阿！原來吃素是一件這麼容易的事情，而且比想像中便宜、健康、多樣化。
Youtube真不愧是新世紀的知識來源，要什麼樣的蔬食食譜只要打上vegan recipe就可以有讓你煮一整年的菜單了。西式、泰式、中式、日式應有竟有。而且不乏營養師本人開設的youtube頻道，教人怎麼煮營養均衡的蔬食餐。查完就會發現，真的很神奇！光是看到那些料理，從靈魂深處的喜悅（超浮誇）會蓋過不吃肉的恐懼。
在這樣攝取各種多樣營養的過程中，我的身體跟生活起了微量的變化，微薄但著實讓我信心倍增，但實在微薄，所以只有一點點點點的心得可以分享，希望未來能有更多改變！
- 輕快的心情開啟每一天：因為蔬食食譜大多營養多元、食材豐富、顏色很網美哈哈哈！這超級重要，加上又是自己嚮往很久的飲食方式，光是看到網美風早餐，心情就飛上天，每天的開始都充滿正能量。每天都從網美化開始！
- 大便變得很漂亮：誒嘿～來個直球！真的是很棒的改變啊！之前常常大的像紅豆湯，但是這陣子超美的啊！我每天都很期待看到我的寶貝！My precious！！但是不得不說，剛開始幾天是便秘的狀態，身體不習慣那麼多纖維，都堵住了呢！會大出硬梆梆纖維球，不過一陣子之後就完美了！
- 意外的精神很好：不清楚其中道理，（就像不知道洗衣機的怎麼做的，但會用就好的感覺）只能說精神非常好，腦袋也很清楚，重要的是！有個輕盈感。雖然完全不知道這個改變從何而來，但也是有科學研究指出，植物性蛋白其實也很適合人體吸收運用，不輸動物性蛋白。反正我是信了！
- 心情有個滿足感：不知為何情緒變得容易調整、心情大多都很好。不知道是自己長大了還是飲食真的有差？聽說吃動物，牠們恐懼的能量不會消散，會累積在牠們的身上，然後！我們就把牠們的恐懼一起吃掉了？！我個人非常相信萬事萬物都有能量，能量是會轉移的。可能因為這個看不見的能量，或多或少影響到自己的情緒吧？
但當然轉換期，也會有一些執行上的錯誤：
- 太快一次轉換到全穀豆類：吃豆類跟全穀都很容易脹氣跟消化不良，相信腸胃不好的人應該都知道，而我就是那個明明知道還硬要踩線的小笨笨。一次性大轉換，就便秘了啊！雖然沒有到脹氣跟消化不良的程度，不過蹲廁所還是滿辛苦的，畢竟廁所沒冷氣啊！後來慢慢轉換，幸運的是我的身體滿爭氣的，適應得很快！每個人的速度不一樣，千萬不能強求啊！
- 蛋白質攝取不足：有植物性蛋白的植物不少，但是剛轉換需要大量攝取相關知識，不然一不小心，蛋白質攝取量就會不足。像我一開始計算不夠好，常常想吃甜的。後來一查才知道，極有可能是蛋白質不足（或熱量不足）可能會有的現象。
- 熱量攝取不足：拿花椰菜來打比方就知道了，碗公的花椰菜ber飽的！但是熱量卻奇低無比，所以！一小時後可能又餓了！這就是剛開始我的問題啊！每餐都吃不少，但無時無刻肚子餓，真是太可怕了！但是，人是不能餓的！餓了身體就會覺得，哎呀主人鬧飢荒啊！然後就很勤奮地把能量轉成脂肪儲存，真是太雞婆了！然後就胖了！餓了還胖啊！人生有比這個更慘的嗎？！所以剛開始，我隨身攜帶水果，或是餓了就去買東西來吃！放心，選擇對的東西吃，沒那麼容易胖的！（畢竟我這幾天是體脂下降的狀態）
可能因為我吃蔬食實在吃得太爽了，導致現在看到肉是發自內心的不甚想吃。漸漸的就一點都不強迫自己了。現在唯一個小煩惱是，跟朋友聚餐的時候，說自己吃素還真的是有點害羞啊。我親愛的男友麥特大大說：「那你就跟他們說因為你想攝取植物性蛋白。」不愧是賣食品原物料的，雖然沒有跟朋友解釋到任何事，但似乎可以打個太極牌。如果有其他創意說法，歡迎分享！
同場加映：我最近追隨的外國蔬食營養師youtuber可以打：pick up limes 就會找到她囉！（是個正妹！！）（是個正妹！！）（是個正妹！！）如果有想要小妹幫忙英文的部分，請不用擔心，我很樂意幫忙！漸漸覺得自己使命是把Go Vegan推廣出去，所以請讓我完成我的使命吧！
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蔬食，全球越來越多人推崇的飲食方式，在2019的經濟學人期刊中，甚至稱呼2019年為純素之年（The Year of Vegan)。蔬食不只是飲食方式的改變，更是我們面對生活、生命、環境態度的重新整理。推廣蔬食，變成我其中一個寫部落格，非常重視的主題。
在這裏我會分享，蔬食的生活態度、蔬食的食譜。
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