墨旱莲的食用
閱讀時間約 2 分鐘
崇輝
隨著涼季的來臨，退了水的濕地上，綠草漫灘。
清晨遛彎時，看到兩位泰國的仁兄，正淌著很重的露水，在草地裏尋花摘葉，出於好奇，就湊上去看個究竟。看是看清楚了，就是溝通起來，很吃力，但是，我還是明白了，他們采的是種草藥，回家榨出汁來飲用，可強身健體。
莫非是風靡東南亞的白花蛇草？看葉形有幾分相似，但是，采了幾株仔細端詳，盤頭的頭狀花序和舌頭狀的花冠，明顯是菊科植物的特征。回到家裏，榨出來的汁，呈極深的墨綠色，蘸些嘗嘗，青草的滋味中帶有種淡淡的酸澀。
菊科，其汁墨綠，長在退了水的草地上，是墨旱蓮嗎？讀書年代，閑極無聊時，就去圖書館找本藥典背的記憶，此時，被喚醒了。上網壹查，果然就是。
墨旱蓮，是種在世界熱帶及亞熱帶地區廣泛分布的壹年生菊科草本植物。也叫鱧腸（學名：Eclipta prostrata (L. ) L.）。中醫認為：其全草入藥，味酸性涼，具有涼血、止血、消腫、強壯之功效，歸腎經，可滋養肝腎之陰，對肝腎不足引起的頭暈目眩、須發早白、痔瘡便血等癥，有壹定的療效。這樣，我也找到了，那兩位采藥仁兄告訴我的：墨旱蓮在泰國人心目中是種具有強身健體功能草藥的理論依據。
當然，墨旱蓮，不僅是種草藥，還可當成蔬菜食用。因為，墨旱蓮頂端鮮嫩的枝葉不是苦澀的，所以，用不著焯水，象做泰式青木瓜沙拉壹樣，清洗後，直接放入搗缽中，加輔材及調味料後，用搗錘搗好，便可食用。還可以用搗錘榨汁，過濾其渣，加水，直接飲用。
今年進入涼季，曼谷的空氣，立馬就汙濁起來了。家裏的人普遍感到眼澀鼻癢喉嚨幹。我就模仿泰式青木瓜沙拉的作法，在晚飯時，做了道涼拌墨旱蓮來試試，看看能否改善這些癥狀。吃了壹次，第二天醒來，確實神清氣爽了許多。要說明壹下的是，墨旱蓮是種偏寒性的植物，做出的菜，不可多吃，壹周最多吃壹次就行了，而且要少放，最好不放辣椒。
泰國與中土，雖然沒有直接接壤，但山水相連，氣息相通。在生活的各個層面上，相互借鑒，取長補短，就可能出現對自然事物，更全面完善的認知。就象我處理墨旱蓮似的：在華語的文獻中，知曉了它的性味功效，再用泰國的烹飪手法，就料理出了種很特別的風味來。
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