W.　內在　物質生活（呂哈斯的湯）

　　

　　Marguerite 喜歡招待客人，熱情大方外帶著文學性的神經質，巴爾札克式的惡毒，縱貫一切。從窄窄的樓梯上來，客廳裏飄著淡淡的玫瑰香，餐桌已經鋪好，沒開的葡萄酒瓶七歪八倒的在廚房的木板地上，爐上有法國最好的小牛排、南洋式的咖哩羊肉和越南甜辣黏糯的米飯，洋蔥滾在檯邊，地上打破的瓷盤還沒掃乾淨，抽空中她還會回書房寫上幾頁，彷彿在生活裏這些是即興創作出來的遊戲，熟而生巧。

　　小資產階級的公寓，在這是一種聯想與讚美，很平凡很隱密的適合分享。往後的日子裏，再也沒有如此的生活可以詮釋，健康清新，更適合肉體與大腦的運行，猶如初春裏法國郊外的霧，罩著諾夫勒未開花的庭院，白與綠，像一碗冒著熱氣的馬鈴薯蔥韮湯 ( Leek & Potato Soup ) 。

　　當她邀請你的時候，她會鋪上帶有流蘇花邊的桌布，用白色的磁碗，給你裝上一碗美妙無比的蔥韮湯，歐洲最好的湯，她說，甚至是全世界最好的湯，她說，不油膩，連食譜都非常文學。

　　[ 我們會什麼都不想做，然後就是做湯。]

　　是的，Marguerite 說。

　　[ 我們以為自己會做，這件事看上去是如此簡單，以至於我們常有疏忽。]

　　[ 煮15到20分鐘就夠了，而不是兩小時（真的）。所有法國女人煮菜和湯往往都煮的太久。還有，最好是馬鈴薯煮爛的時候再把蔥韮放進去 (蔥韮切碎 )，這樣就可以保持它的綠色，而且聞上去要香的多。還有得注意蔥韮的配量，兩個中等的蔥韮配一公斤的馬鈴薯正好。飯館裏，這種湯從來都做不好，總是煮的太久 ( 不是現煮的 )，太 [ 陳 ] 了，它是那麼黯淡，那麼悲傷，和其他法國外省的 [ 蔬菜湯 ] 差不了多少。]

　　[.....吃的時候，要不然什麼都不加，要不然就著新鮮的黃油或奶油。我們還可以加一點小塊的麵包皮 ……… 在法國烹調裏，沒有比蔥韮湯更具有簡單性，更具必要性的了。想來當初發明它的時候，應該是個冬天的夜晚，在西部的某個地區，一個年紀尚輕，過著小資產階級生活的女人，很討厭油膩的湯汁，也許比討厭更甚，但是她自己知道嗎？她的身體幸福的吞食著蔥韮湯，這不是豬油鵝肉捲心菜濃湯，不是那種一煮再煮的營養湯，這是清淡新鮮的湯，最新鮮的綠色植物，每一吋肌肉也得到了澆灌 ……… ]

　　很香，很平實，在兩種慾望之間的味道，是一道俠長的邊緣地帶。

　　於是，食色性也，就像她年老時回憶起西貢那種瀰漫椰香的柔軟點心，提岸邊的，屬於中國情人的柔軟的手心，刺激著令人窒息的情感，一切由味道、由觸覺出發，像是一座封閉的森林。