二〇二〇絕對是令人難忘的一年。
疫情當前，已經好久沒有回家了，即使三不五時會用通訊軟體和家人互道早安，依然克制不住想家的念頭，只能一個人待在租屋處，不斷祈禱著世界趕快恢復原狀。生活得繼續過，填飽肚子為必要之事，待在住處的時間增加了，便更頻繁地自行打理一日三餐。咖喱尤其是少不了的一道料理。
一個人的時候，會吃日式咖喱飯。喜歡的作家松浦彌太郎曾在書中寫道，為了保持對咖喱的熱切渴望，規定自己一年至多只能吃三次咖喱，與我不同，我則是在短短一個月裡，就煮了三次咖喱飯，即便如此，兩者對咖喱的熱愛卻是難分軒輊。料理過程很簡單，先將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨，削去外皮再切成一口就能咬下的大小，放進沸騰的熱水慢慢燉煮，直到食材變軟，依序放入川燙後的雞肉，壓軸是咖哩磚，須用湯匙持續攪拌避免黏鍋燒焦。
煮好的咖喱放涼之後，分裝進三個玻璃保鮮盒，用餐前再拿出來加熱，配上白飯就可以開動了。簡單美味的一鍋咖喱可以陪我度過一週五天，有時甚至覺得隔夜的咖喱比起剛煮好的還要入味，醬汁融入蘿蔔的甜、馬鈴薯變得綿密彈牙，忍不住一口接著一口。
將咖哩盛放在喜愛的器皿上，拍了幾張照片回傳給家人，像在對他們交代：我有好好照顧自己，你們放心。
享用美食是善待自己的方式，也可以化作一種溫暖的回應，回應身邊關心自己的人，能夠好好活著便是幸福。
於是，一個人的咖喱飯，悄悄成為今年春天的味道。
