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日本橋海鮮丼つじ半 ︳ 華麗海鮮珠寶盒的美味逆襲

來自日本東京的日本橋海鮮丼つじ半是相當精緻感的日式生食海鮮料理。到了臺灣設點雖選在微風信義Ｂ１百貨商場的熱鬧地點，但從店門口仿造日式料亭的美觀設計，視覺上的確能感受得到高雅的氣氛。

品嚐海鮮丼的經典吃法，能以日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan獨有的六字訣：『留、拌、鋪、淋、湯、鮮』做為順序流程。

入坐後會先上一道依當令而出的現流生魚片，佐以日式胡麻醬汁可嚐得出新鮮，但這裡需預留個兩片生魚片，至於作用為何？就等等先賣個關子。

在上正餐前可以預先拌好店內所特製的蛋黃醬油，上桌後的相機先食之外，也別忘記要先把碗內的海鮮食材以筷子平鋪好，再把預拌好的醬汁淋上，就能大肆朵頤一番了。

其實沒有特別奢華的感覺，但或許是因為今年去不了日本，心情上是平淡且真實地去感受海鮮本身的味道，就會是好吃的料理。不管是海膽的新鮮程度、蟹肉的細膩甘甜，亦或是鮭魚卵波波地口中散發出鹹香，多種食材的口感層次堆疊，彷彿是華麗又熱鬧的味覺演出。

大概是剩餘三分之一的份量時，可請店內人員幫忙最後一個動作，就是請師傅協助加入高湯，讓所有食材味道一次融和，這時候再加入先前預留的生魚片，以「湯漬飯」的概念，讓魚片些微地燙熟且保有鮮嫩的口感，更能品嚐出海鮮丼飯整體的鮮味。

出乎我意料之外的是隨套餐附上的甜點也表現不俗，這份抹茶布丁綿滑柔順的感覺更像是在吃奶酪似的，一旁可搭配不過份甜膩的紅豆泥，少許的穀片則是增添了堅硬的層次感，讓整份甜時更顯出色。

餐後加點的飲品也很值得特別推薦，比起一般的氣泡飲有更強烈的氣泡感，是市面上少見的琥珀色調也頗具和風典雅的質感，所添加黑麥汁風味也很消暑清爽。

後記：因為全球陷入新冠肺炎疫情的這一年，國人無法自由地前往最容易的日本旅行，即使是以食物來遙想日式情懷，也還是不難看出日本飲食文化中獨特的板前料理，仍屬困難！在坐位之間隔出了透明隔板的模式，安心感屬實。但多年後再來看自己的這篇食記，或許也還是會覺得莞爾一笑吧！

日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1（捷運市政府站 3號出口連通道）
電話：02-2722-1427