教學現場｜恐龍餐廳開張了！小小服務生實習計畫

文／王詠慧
編輯／林采玲

品格教育的目的在於幫助孩子表現個人特質，積極開發自己的潛能，具有正確的價值觀，從學習中增進自我了解、尊重他人，關懷社會的能力與態度（楊淑雅，2006）。

品格教育的養成與實踐，來自生活中細節的體會與行動，當我們可以透過學校教育的經營與帶領，在孩子年幼的時候給予品格教育的薰陶與感動，良好的品格將有助於孩子成長過程中，以關懷尊重的態度與環境互動，以開放自然的心樂於學習，並勇敢面對困難與挑戰。

這一次，恐龍班的孩子在食物主題的課程歷程中，體驗了一場以行動實踐品格教育的珍貴經驗。從扮演的情境故事中，討論正確的用餐禮儀與服務精神；並在一次招待外賓團體的機會中，化身最貼心的小小服務生，留下難忘的學習經驗。

學習的契機 - 裝扮區中的餐廳禮儀

最初，孩子對於「餐廳禮儀」的探究契機，來自一次裝扮區的爭吵。平日喜歡在裝扮區進行裝扮遊戲的孩子們，這一次在食物主題歷程中，加入了餐廳情境扮演遊戲。然而，老師卻發現孩子總是會出現為了扮演的角色、遊戲的規則與內容…等問題，產生爭吵以及告狀的情形。面對這樣的問題，教師決定以引導孩子回想自己的餐廳用餐經驗開始，引發孩子對於用餐與餐桌服務的思考與熱烈討論。

老師：廚師會在地上煮菜嗎？食物會放地上嗎？
孩子：廚師可以在桌上煮菜。
孩子：廚師在瓦斯爐煮東西。
老師：在餐廳客人會把腳放到桌子上嗎？
孩子：沒有人吃飯把腳翹高高的。
老師：那在餐廳可以做哪些事情？
孩子：客人要坐著等服務生。
孩子：服務生要點餐。
孩子：客人等餐可以先看書。

在餐廳經驗的口頭討論中，孩子們分享了對於外出用餐的印象，同時也對接受餐桌服務的經驗，也有很熱絡的討論。
經過細心的回顧與統整，大家發現在一般餐廳中，會有廚師、服務人員以及客人等角色，在相同的場域裡分別進行著不一樣的工作，好比服務生會協助客人點餐服務、上菜、清潔桌子等工作；而客人在餐廳中，則是會有希望可以舒適點餐、用餐的需求。針對這樣子的觀察成果，孩子們在老師的鼓勵下，開始以圖像記錄的方式，個別將每一個角色與其進行的行為畫下來，並張貼在裝扮角落，成為遊戲時的參考。然而，有了扮演劇本的同時，孩子們要如何成功地詮釋這些角色呢？當孩子投入全新的餐廳扮演遊戲後，便是他們以情境故事的模仿實踐，開始品格學習的起點。

歡迎來到恐龍餐廳！

依循著大家討論出來的扮演角色任務，孩子情境扮演中發現，當每個人都能扮演好自己的角色時，遊戲就會變得更好玩，感覺好像來到了真正的餐廳一樣！趣味的遊戲過程，促使孩子主動以同理的心，思考他人的需求與感受。在孩子對於餐廳禮儀有了不一樣的真正體驗時，恰逢大學參觀團體來訪，因此學校也利用這次難得的機會，特別邀請恐龍班的孩子，來擔任當天的一日小小服務生。接下來，讓我們來看看恐龍班的小小服務生實習計畫是如何展開的吧！

小小服務生分組規劃

對於擔任小小服務生的邀請，興奮勇敢的孩子們也顯得躍躍欲試！
在初步的討論後，恐龍班的孩子根據不一樣的工作，分成了迎賓組、發便當組、垃圾分類組等組別來協助客人用餐。 以迎賓組為例，孩子們尋找了校園裡的植物盆栽，先在預訂的用餐場地裡進行佈置，希望提供來賓舒適的用餐環境。

模擬接待過程

設身處地的思考來訪客人的行徑動線，先請教師擔任來賓的角色，細心的孩子們一起進行入園迎賓過程的模擬。
而擔任垃圾分類組的孩子，也將事先畫好的垃圾分類指示牌，貼在校園中的垃圾收集箱上。

小小服務生出動！

等待參觀團體來訪的時刻，緊張的小小服務生即將出動了！
孩子們依序指引來賓來到戶外用餐處，並協助發送便當，甚至招待客人孩子們自己親手烘焙的地瓜喔！

看著來賓們開心地享用午餐，小小服務生們也為今天不一樣的任務嘗試視感到充滿成就感。最後，在孩子們的熱情引導下，來賓們在用餐結束後，依序在指定的回收處進行餐後收拾。

結語

每一位小小服務生都使出了他們最大的勇氣，期望在實際接待的過程中扮演好自己的角色，讓來賓能感受到他們的熱情。在完成擔任一日服務生的重要任務後，教師回到班上與孩子們討論這次特別的經驗。

老師：當服務生的感覺是什麼？
孩子：很有趣，我真的變成餐廳的服務生。
孩子：大姐姐問我垃圾放哪裡我都敢告訴他們。
孩子：我真的是當服務生，不是玩遊戲喔！
孩子：我發便當的時候很緊張害羞，但是我覺得很好玩！

透過這次難得的機會，孩子從做中學習禮儀以及接待客人的方法，成為了他們成長歷程中一項特別的體驗，不僅將平日在裝扮區扮演的經驗，運用在實際的生活中；孩子也在與他人之間的真實互動合作中，感受勇於服務的可貴與成就感，同時也邁出了品格學習的一大步！

參考文獻：

楊淑雅(2006)。幼兒品格教育課程實施之研究-以一所幼兒園為例。實踐大學家庭研究與兒童發展研究所碩士論文，未出版，台北市。