食譜：蘿蔔魷魚排骨湯

冷凍櫃深處發掘出一隻2014年的北海道魷魚乾，當時總統還是馬英九…… 想到牠在我家冰箱裡待的時間遠超過牠在海裡游的歲月，不禁一陣愧疚。

那麼就來煮湯吧，魷魚的鮮、排骨的豐腴、白蘿蔔的甘甜，是天作之合。

魷魚乾：一隻
白蘿蔔：半支或一支，視尺寸而定
豬小排：半斤
老薑：數片

魷魚乾逆絲橫剪成片，浸開水，放冰箱泡隔夜。次日把水倒掉，除去魷魚鞘，再剪成適口大小。（對付魷魚乾，剪刀比菜刀好使）

豬小排入鍋，注入冷水，水沸撈出，沖一沖（這一步是為「走水」或曰「飛水」，可使湯少腥益鮮）。

換一鍋水，煮沸後下薑片、魷魚、小排，關蓋。再度沸騰後轉小火，煮40分鐘。

時間到，白蘿蔔切塊下鍋，入鹽兩小匙，嘗嘗味道。不必太鹹，免得搶了魷魚乾的鮮味。續煮20分鐘，關火。

不要掀蓋，續悶20分鐘，即可盛出。