方格精選
【學堂筆記】Day４連結記憶的滋味
滋味之於身體，猶如情感之於心理， 某種情感會在體內產生某種種味道， 同樣地，某種味道也會帶給內心某種情緒。
有沒有這麼一刻，當你聞到燒木柴產生的煙味，莫名觸動起腦海中角落的記憶，想起了小時候回到鄉下，外婆用大灶煮著晚餐，廚房裡不時傳來用蔥蒜油爆聲音，伴隨著陣陣的飯菜香味...
朱美虹老師娓娓道來自己回到農村後，在親戚們的廚房中，學習到地宜蘭人的風土美食。依照二十四節氣，從釀醬油、醃豆腐乳、漬湧泉小黃瓜、燻臘肉到傳統米食小吃，凡事自己動手做，透過一道道看似簡單，卻是需要注意每個細小的環節，封存當季的美味。在分享風土美味的製造過程中，令人印象深刻是煮醬油後的黑豆渣再利用：煮醬油後的黑豆渣大部份會直接回歸土地做堆肥，或者晒乾做豆豉，學員提到自己曾經吃過，用黑豆渣做成的油炸餅，酥脆帶點豆香味，猜想這也是節儉宜蘭人的巧手下，所產生的惜食愛物餅！
每天、每一口米飯滋養著身體，但是稻米需要什麼樣的養份？在碾製白米過程中，會產生稻殼及米糠，農夫一般會用稻殼，做為菜畦的覆蓋物或者雞舍墊料，米糠則是進可攻（吃糠） ，退可守（灑糠）一物多用。這天學堂下午的課程，文昌老師帶著學員們到田區，就是灑米糠，讓米糠做為稻米成長的養份來源。學員們每人揹一桶米糠開開心心的下田去，有人默默低頭筆直地灑米糠、有人豪邁的天女散花灑法、有人快步行走還直說今天的田土好泥濘。噗通~~循著聲音往右前方一看，學員已經跌坐在水田裡，試著讓身體平衡後，面帶著微笑慢慢站起來，繼續完成沒灑完的米糠。這段小插曲肯定會成為他日後難忘的回憶！
美虹廚房在農村的意義，是在地飲食的傳承，累積記憶中的味道。您呢？您想為家人留下什麼記憶的味道呢？
撰文 陳慧鈞
攝影 陳慧鈞 朱美虹
編輯 宋若甄
攝影 陳慧鈞 朱美虹
編輯 宋若甄
＝＝＝美虹姐新書介紹＝＝＝
法蘭和美虹姐在2020年，走南跑北，和近50位廚師合作，利用25種台灣蔬果為主，搭配海鮮雞鴨魚豬牛，或蛋奶素，純素，無麩質，中西日式，或甜點麵包飲品，創作出100道料理的「蔬食餐桌」。
法蘭和美虹姐在2020年，走南跑北，和近50位廚師合作，利用25種台灣蔬果為主，搭配海鮮雞鴨魚豬牛，或蛋奶素，純素，無麩質，中西日式，或甜點麵包飲品，創作出100道料理的「蔬食餐桌」。
＝＝＝活動預告＝＝＝
明媚的春光走出戶外吧
想踩進田土裡彎腰插秧想想什麼是退步原來是向前嗎？
好奇慢島學堂到底都怎麼上課嗎？
3/27（六）慢島插秧聚X學堂開放日 兩個願望一次滿足
快來報名吧
明媚的春光走出戶外吧
想踩進田土裡彎腰插秧想想什麼是退步原來是向前嗎？
好奇慢島學堂到底都怎麼上課嗎？
3/27（六）慢島插秧聚X學堂開放日 兩個願望一次滿足
快來報名吧
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
食起過去的記憶，再次體驗純真的曼妙記憶。
今天受邀來到台東縣金峰鄉賓茂國小餐與小米的食農體驗，從小米繪本故事一直到原住民傳統美食，讓我一同與小二的學生們認識小米，享受童言童語的純真對話。這次體驗活動中有小米繪本故事、小米的觀察以及種植、傳統搖搖飯烹煮體驗。
小米繪本故事
【小米繪本故事分享】
週日的清晨，將冷凍冰存的豆渣取出，加上碎胡蘿蔔，用氣炸鍋做了豆渣餅。金黃色的豆渣餅看起來喜氣洋洋，賣相不錯，我覺得我的廚藝又上一層了。
上午騎車至大坡池、伯朗大道拍照樂
下午學長從西部搭火車來池上，我就近先帶著他到大坡池晃晃，學長幫我拍了很多好看的照片，很開心。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
小時候住在田邊的我，時常在農田休耕時在田裡面與鄰居三五好友追逐跑跳。在冬季休耕期間，農民為了讓耕種許久的田保持土壤的肥沃度，會種上滿滿油菜花，一整片看過去滿滿的黃花，加上粉白的蝴蝶翩翩起舞，風景非常美麗。而在休耕期末端的重頭戲，絕對就是將那土塊堆積起來，生火後的焢窯，各種生鮮蔬果加上幾隻肥美鮮嫩的雞
宜蘭美食
我的兒時美味
米粉羹+一串心
蘇澳的馬賽巷弄裡，一棟30年的透天屋。
騎樓下擺著許多腳踏車，炎熱的下午熱氣從柏油路上升，一點一滴地從紗門窗穿透而入。裡面是一群國六的學生，黑板上老師寫著三角函數與倒數90天的考試日子。
坐在最後一排的許同學低著頭倒數著10 9 8 7 6
記得小時候媽媽常會在廚房裡將傳統市場買回來的豬油進鍋煸出豬油好做菜，而記憶中炸完豬油後剩下的那些豬油渣 (也就是俗稱的豬油粕) 媽媽也會用來炒菜提味或做白菜滷，但萬萬沒想到這小時候台灣記憶中的豬油粕卻在 Danielson 移居丹麥後看見它，但與台灣不同的是它在丹麥卻是不便宜的零食
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
食起過去的記憶，再次體驗純真的曼妙記憶。
今天受邀來到台東縣金峰鄉賓茂國小餐與小米的食農體驗，從小米繪本故事一直到原住民傳統美食，讓我一同與小二的學生們認識小米，享受童言童語的純真對話。這次體驗活動中有小米繪本故事、小米的觀察以及種植、傳統搖搖飯烹煮體驗。
小米繪本故事
【小米繪本故事分享】
週日的清晨，將冷凍冰存的豆渣取出，加上碎胡蘿蔔，用氣炸鍋做了豆渣餅。金黃色的豆渣餅看起來喜氣洋洋，賣相不錯，我覺得我的廚藝又上一層了。
上午騎車至大坡池、伯朗大道拍照樂
下午學長從西部搭火車來池上，我就近先帶著他到大坡池晃晃，學長幫我拍了很多好看的照片，很開心。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
小時候住在田邊的我，時常在農田休耕時在田裡面與鄰居三五好友追逐跑跳。在冬季休耕期間，農民為了讓耕種許久的田保持土壤的肥沃度，會種上滿滿油菜花，一整片看過去滿滿的黃花，加上粉白的蝴蝶翩翩起舞，風景非常美麗。而在休耕期末端的重頭戲，絕對就是將那土塊堆積起來，生火後的焢窯，各種生鮮蔬果加上幾隻肥美鮮嫩的雞
宜蘭美食
我的兒時美味
米粉羹+一串心
蘇澳的馬賽巷弄裡，一棟30年的透天屋。
騎樓下擺著許多腳踏車，炎熱的下午熱氣從柏油路上升，一點一滴地從紗門窗穿透而入。裡面是一群國六的學生，黑板上老師寫著三角函數與倒數90天的考試日子。
坐在最後一排的許同學低著頭倒數著10 9 8 7 6
記得小時候媽媽常會在廚房裡將傳統市場買回來的豬油進鍋煸出豬油好做菜，而記憶中炸完豬油後剩下的那些豬油渣 (也就是俗稱的豬油粕) 媽媽也會用來炒菜提味或做白菜滷，但萬萬沒想到這小時候台灣記憶中的豬油粕卻在 Danielson 移居丹麥後看見它，但與台灣不同的是它在丹麥卻是不便宜的零食