可以幫我推薦一款好酒嗎?

2021/04/03閱讀時間約 4 分鐘
「在家靠父母,在外靠朋友」
如果需要一款推薦的好啤酒要靠誰呢?肯定就是你的啤酒好朋友-啤酒霞
身為一個釀酒師、侍酒師以及熱愛啤酒的狂熱者,身邊的朋友常常會來跟我詢問哪款酒好喝,並請我推薦一款厲害的啤酒來。我的第一個反應通常是很開心,因為有朋友想來跟我聊聊啤酒,總是一件讓我欲罷不能的事。但同時又感到很焦慮,看似簡單的一個問題背後卻有一百個問題要先問他們。
“你是要送人展現自己品味的?還是你要提升自己品味的?”
“你想要限量稀有的酒款?還是cp值最高的酒款?”
“你想要品質優良的酒?還是風味特殊的酒?”
“你想要嘗試新口味的酒?還是你習慣的口味?”
“等等...你是真的想認識款酒嗎?還是只是懶得挑?”
“你是想認識款酒?還是只是懶得挑?”
先要了解“推薦酒款”的動機之後,接下來要問的才是飲食習慣、進而猜測你期待的酒款是什麼。也許你覺得只是推薦一款啤酒而已,有那麼複雜嗎?就讓阿霞用三個原因來告訴你,為什麼推薦啤酒還真的沒有想像中的容易!

不是不懂專業,只是不懂你

有曾經好幾次,朋友都會很瀟灑的留一句話給我「選酒的部分就交給你了,你是專家嘛!」。
在這類的聚餐、烤肉或趴踢當中,我都絞盡腦汁思考究竟什麼樣的啤酒可以滿足大部份的人。希望可以挑到符合大家的口味、又能多一點特別的地方,幫助大家能享受喝酒的樂趣。因此我先考慮到了台灣人普遍害怕苦味,挑選了苦味非常低的啤酒類型。結果還是被很多人嫌啤酒苦、喝不下去。結論終究是一樣的,我怎麼可能憑空去猜到大家的口味啊。不要搞的好像我不夠專業,才挑到這麼苦的啤酒來!
當然,最後只能苦哈哈地開他們玩笑:「你們人生肯定是沒苦過!」
真正能好好為一個人挑選酒,是無法靠專業和想像力做到的。就如同在酒吧或餐廳時,想要透過侍酒師來推薦酒款,也需要透過一些溝通才有辦法找到最理想的酒。第一步當然要先了解個人飲酒偏好,若不常喝酒則透過飲食習慣來認識客人。最後更是要了解預算的多寡,畢竟一瓶啤酒從30元到3000元都有,才有辦法推薦出一款適合你的啤酒。
所以需要酒款推薦時,先不要誤解專業,也不要為難專業。畢竟結婚十年都不能完全了解另一半了,如何期待我能迅速了解你呢?先聊聊你自己吧!

推薦啤酒,比登天還難

啤酒,所有酒類中的風味變化是最大的。檸檬汁般的柏林式小麥啤酒、黃蓮般的西岸型印度淡色艾爾以及巧克力醬般的甜點型司陶特,喝起來是截然不同的東西。相較之下,葡萄酒、清酒與烈酒在不同酒款之間的變化是微乎其微的。若將推薦葡萄酒比喻成,從法式料理菜單中選出一道菜來。那啤酒的推薦則會是從日式、義式、德式、美式、英式...等數張菜單中選出一道菜來。有些人喜歡甜一點的口味,但光是菜單上就有日式生干貝的甘甜、中式糖醋排骨的酸甜、還是美式甜甜圈的死甜。更不用說不同啤酒的甜味也是天差地遠的,很難從瞬間從「喜歡甜一點的啤酒」來判斷你真正的意思。
其實,這也是多數人無法理解推薦啤酒的困難,他們認知的啤酒僅僅是金黃色清澈透明的淡拉格。所以淺意識的覺得啤酒喝起來都差不多,讓專家來推薦一款最好喝的就好。但他們不知道的是,啤酒世界裡的啤酒變化多端,淡拉格只是上百種啤酒的一種而已。所以這麼一個看似簡單的推薦需求,還真的是給阿霞一個難題了!

不怕我沒耐心,只怕你沒耐心

為一個人挑到一款適合的好啤酒,如同侍酒師挑選酒款一樣需要花些功夫。你願意跟我聊聊嗎?
如果你希望我用一款酒來驚喜你,我會很開心的挑一款特別的酒來驚艷你,喜歡與否同樣也會是個驚喜。但如果你希望挑到一款很特別、而且你會很愛的酒款,那我們就需要先好好談談了。
充滿熱情的侍酒師是熱愛聊酒的,永遠不用擔心聊不起來,只用擔心停不下來。也許你就真的只想要一款酒而已,想要一款你沒喝過的淡拉格啤酒就好。但阿霞也希望你有機會慢慢得開始學習啤酒的廣闊高深,多一些了解不是要展現我的專業,無非是要讓你在飲酒上充滿更多樂趣。耐心滿點的我,就等你來發問!
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我是阿霞,一名在美國的職業釀酒師,同時也是國際侍酒師與啤酒評審。在啤酒的世界中漫遊了數年,喜歡將啤酒最迷人的故事分享給大家。 不論是啤酒相關的科普知識、釀造科學、歷史文化以及飲酒生活,毫無私藏的在方格子告訴大家,希望你們喜歡!
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