《關於咖啡的一切．800年風尚與藝文》音樂之父巴哈說：「如：比一千個吻還令人愉悅的生活情調

音樂之父巴哈說：「如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊乾癟的烤羊肉。」

法國文豪巴爾札克說：「咖啡一落入你的胃袋，立刻就有騷動出，構想開始像戰場上的大軍般開始行動……」

咖啡是靈感的泉源、是解放的味道，咖啡館還是思想和知識的傳遞所、交際和友誼的橋梁，這「喚醒世界」的香氣，讓我們的生活更進步、更自由、更幸福、更有情調……

在《關於咖啡的一切‧800年風尚與藝文》中，咖啡迷兼咖啡達人烏克斯將以他費時18年的訪查、資料蒐集的研究成果，並搭配了109張珍貴照片，帶你去穿越時空，一起懷舊走訪咖啡與舊城共創的習俗文化和老咖啡館（有些老店現在還在喔）；八卦窺看咖啡因與文學名家、戲劇大師、繪畫巨匠、工藝師傅的歷史時刻、軼聞奇談；再挖掘老廣告、舊宣傳背後那些奇特、誘人或愈廣告愈糟糕的咖啡推銷招術……

十七世紀的倫敦咖啡館，被認為是知識和討論學問的重要場所，而且「學費」不貴，而被人們認為超級高CP值！

十七世紀剩下的那幾年，以及大半個十八世紀，倫敦的咖啡館可以說是欣欣向榮。

如同之前所述，它們一開始是戒酒機構，與小酒館和啤酒館大相徑庭。「咖啡館內總是非常嘈雜、非常喧嘩、非常忙亂，但是規矩、體面卻從未被冒犯。」

在每杯只要1至2便士的價格範圍內，咖啡的需求增長到如此龐大的數量，以至於咖啡店老闆不得不用能盛裝8或10加侖的壺來煮咖啡。

十七世紀的咖啡館有時候會被稱為「一便士大學」；因為它們是由談話構成的學校，而入門的學費只需要1便士。1杯咖啡或茶的價格普遍是2便士，但這個價錢包含了報紙和照明。常客的慣例是：在進入或離開咖啡館的時候，將支付的錢留在吧檯上──交換才氣煥發的機智與高明對話的入場券，是人人唾手可及的！

多麼優秀的一間大學啊！

我想不會再有比這裡更好的學校了；在這裡，你將有可能成為一位學者，只要花費1便士就好。

「常客」如我們，被如此告知，「會有特定的座位和吧檯女士，以及茶和咖啡侍者的特別關照。」

一般相信，現今給小費的習慣，還有「小費」這個字本身，都起源於咖啡館，咖啡館常常會懸掛用黃銅作框架的箱子，期望顧客能為得到的服務將錢幣丟進箱子裡。這些箱子上會雕刻「為迅速即時做保證」的字樣，而這些字首縮寫便演變為「小費」一字。