只有在最有利的微型氣候與水土，
才能栽培出風味獨特的精品咖啡。
【解鎖咖啡生態】#2 咖啡傳說／難道全都是精品咖啡？
精品咖啡這概念到底何時出現？它又代表著什麼？
人類從一開始生吃咖啡葉子和咖啡丸，擴展到使用咖啡果實來煮成果茶，來到15世紀末，人們已經進化到會烘烤並沖煮咖啡豆。咖啡的領域亦由葉門、阿拉伯與北非地區發展至歐洲。
[公元17-19世紀]沖煮時代
咖啡傳至加勒比海、南美洲和中美洲一帶，各地也漸漸發明了不同的沖煮方法。
德國人 Loeff 發明虹吸咖啡壺；法國人 Mayer 和 Delforge 發明 French Press；意大利人Angelo Moriondo / Luigi / Ernesto 發明特濃咖啡機；美籍日本化學家 Satori Kato 發明即溶咖啡；德國主婦發明咖啡濾紙；Luigi De Ponti 和 Alfonso Bialetti 發明摩卡壺......總之當時是個沖煮方式百花齊放的年代。😎 WOW~原來各位鄉親父老叔伯阿姨兄弟姐妹都是發明家！
（之後會再詳細講解各種沖煮方法和關鍵💡）
[1938年]出現了Barista咖啡師一詞
Italianise 的運動使 "Barman" 正式被 Barista" 取代，並用來稱呼在咖啡吧台中製作咖啡的人。
[1940-1960年] 第一波：即溶咖啡（速食化）
始於一戰時期，當時的戰爭帶動了咖啡的龐大需求，雀巢公司憑藉即溶咖啡產品一躍而起，即溶咖啡成為快速節奏的現代生活必需品。隨著第二次世界大戰，雀巢咖啡在美國軍隊中成為了流行的飲品。
[1966年-2000年] 第二波：連鎖咖啡店（連鎖化）
深度烘焙和咖啡店遍地開花，像星巴克這樣的大公司開始經營連鎖式咖啡店，並將其打造成「第三空間」。除了家和工作場所，星巴克是你第三個經常流連的秘密基地。而咖啡亦開始成為奢侈品和品味的象徵。（打卡要拿女神杯）📷 💋
延伸閱讀：《勇往直前：我如何拯救星巴克》
[2003年-至今] 第三波：精品咖啡（美學化）
人們開始注重咖啡的品質，多於只是一種提神飲品，同時亦關注整個咖啡鏈上的每個角色：咖啡農、進口商、烘豆師、咖啡師、消費者。
★咖啡農：重視風味（專稱：地域之味Terrior)，著重咖啡豆的產區、種植、採摘、處理方式
★進口商：追求公平貿易，產地直送烘焙廠
★烘豆師：欣賞淺焙藝術
★咖啡師：注重顧客服務，透過特別的體驗去告訴品嚐的人咖啡背後的故事，強調"From Seed To Cup"
★消費者：學習如何欣賞一杯優質的咖啡，甚至主動學習咖啡的知識（就像現在的你^^）
★進口商：追求公平貿易，產地直送烘焙廠
★烘豆師：欣賞淺焙藝術
★咖啡師：注重顧客服務，透過特別的體驗去告訴品嚐的人咖啡背後的故事，強調"From Seed To Cup"
★消費者：學習如何欣賞一杯優質的咖啡，甚至主動學習咖啡的知識（就像現在的你^^）
台灣咖啡之父韓懷宗先生更指精品咖啡是強調精益求精的「匠人之心」，從咖啡豆的選購到將咖啡遞到顧客手中的態度，都充滿誠意與個性。
（延伸可閱讀韓懷宗的各大咖啡著作《新版咖啡學》《精品咖啡學》📖 每本都厚過磚頭==）
到底什麼是精品咖啡？
現時，「精品咖啡」這個名字已經被嚴重地泛濫使用。無可厚非，聽起來的確可以賣貴一些。就像一個平凡的叉燒飯，倘若改名成「港式正宗黯然銷魂叉燒飯」，感覺比較正宗，攻擊力馬上提升200%。
精品咖啡（Specialty Coffee）作為一個專有名詞，最早是由被稱為「精品咖啡教母」的 Erna Knustsen 於 1974 年率先在《茶與咖啡月刊》（Tea& Coffee Trade Journal）上提出，她希望利用這一個詞語，能將「精品咖啡」與紐約期貨交易市場中的「商用咖啡」作區別。
2009年起，有了杯測指南，人們開始更具體地以分數來定義何謂「精品咖啡」。咖啡在 100 分制中獲得 80 分或以上的分數，就屬於精品咖啡。 （90-100 的咖啡被評為非常優秀，85-89.99 的咖啡被評為優秀，而 80-84.99 的咖啡被評為非常好。之後會再詳細講解杯測💡）
隨著這47年的經驗，2021年，精品咖啡協會（SCA）發布了一份白皮書，為精品咖啡提供了一個更新的定義。
精品咖啡是一種因其獨特屬性而得到認可的咖啡或咖啡體驗，
並且由於這些屬性，在市場上具有顯著的額外價值。
Specialty coffee is a coffee or coffee experience recognized for its distinctive attributes, and because of these attributes, has significant extra value in the marketplace.
並且由於這些屬性，在市場上具有顯著的額外價值。
Specialty coffee is a coffee or coffee experience recognized for its distinctive attributes, and because of these attributes, has significant extra value in the marketplace.
嘩～是在說人話嗎？這麼難聽懂？簡單來說，精品咖啡不單單指「咖啡的品質」，而是包含了「完整咖啡鏈的呈現與體驗」。
延伸閱讀：《什麼是精品咖啡？ SCA 重新定義》
第四波咖啡
很多人都在推測「第四波咖啡」到底會是什麼？是科學咖啡？宅家咖啡？人工智能咖啡？可持續的環保咖啡？比精品更精品的咖啡？甚至乎不會再有所謂的「第四波咖啡」？
就算有或沒有其實也不太重要，最重要的是......我們正在改寫著咖啡的歷史，咖啡的未來全靠我們了！💪
延伸閱讀：《第四波咖啡關鍵：去中心化的咖啡宇宙🌍》
下集預告：咖啡，是一種植物！Gesha、Arabica、Typica...你在說什麼？一起來認識咖啡家族！下次繼續一起解鎖咖啡生態！
有什麼問題歡迎提問～（對你有幫助的話，別忘了拍手與打賞～謝謝～♥）
想從零開始學咖啡，又不知道如何開始？想報咖啡課程，又覺得太貴？想自學咖啡，又學到東一忽西一忽？
《解鎖咖啡生態》深入淺出地讓大家從零開始學咖啡，以輕鬆有趣的方式來有系統地學習咖啡知識。雖然並非證書課程，但內容絕對超出證書課程，而且是免費的！
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
如果愛吃平民小吃的話，有時會發現，經營者或是師父、學徒會再另起爐灶，以類似的店名做起生意來，甚至推出改良版的口味，生意同樣是強強滾，和創始店的人氣都一樣好，堪稱開枝散葉。而在咖啡界也有類似的情形。
咖啡原豆是什麼？品種 | 產地 | 烘焙 | 保存 | 如何選購 | 沖泡方法
咖啡原豆，通常被稱為生豆，是指尚未烘焙的咖啡豆。這些豆子是咖啡果實的種子，經過處理和烘焙後才能成為我們熟悉的咖啡飲品。了解咖啡原豆的知識對於愛好咖啡的人來說非常重要，因為不同品種、產地和處理方式都會影響最終的咖啡風味。
手沖咖啡豆產地介紹：探索不同地區的風味與特色
手沖咖啡豆的風味和品質受到產地影響甚深。本文將深入探討幾個主要的咖啡豆產地，包括他們的特色、種類及如何根據個人喜好選擇適合的咖啡豆，讓您更了解這些地區豆子的不同之處。
1. 中南美洲的手沖咖啡豆產地
中南美洲是世界上主要的咖啡生產地之一，包括哥斯大
2016年是精品咖啡愛好者的重要轉折點，這篇文章以個人經驗為主軸，描述了精品咖啡對生活的改變。從品嚐臺灣同事送的精品咖啡掛耳包，再到星巴克Reserve™的獨特體驗，作者逐漸瞭解咖啡的多樣性和故事。文章中介紹了從哥倫比亞聖奧古斯汀到巴拿馬卡門莊園的資訊，並解析精品咖啡市場在香港臺灣的發展情況。
這篇文章探討了筆者在大學時期到職場和自由工作者時期對咖啡文化的經歷和理解。文章提及了香港和臺灣城市咖啡市場的發展以及國際和社會局勢對此的影響，以及咖啡文化對筆者生活的意義。
咖啡生豆商推薦：選擇高品質咖啡豆的指南
為什麼選擇優質的咖啡生豆商很重要？
咖啡愛好者和咖啡業者都知道，咖啡的品質從源頭開始。選擇一家優質的咖啡生豆商是確保你獲得高品質咖啡豆的關鍵。無論你是經營咖啡店，還是自己在家烘焙，找到值得信賴的咖啡生豆商可以讓你在每一杯咖啡中體驗到最佳的風味和香氣。
咖
咖啡生豆批發：打造高品質咖啡的關鍵
什麼是咖啡生豆？
咖啡生豆是指未經烘焙處理的咖啡豆。這些豆子從咖啡果實中取出後，經過清洗和乾燥，成為生豆，然後進行批發出售。咖啡生豆批發是咖啡供應鏈中至關重要的一環，因為優質的咖啡生豆是製作出香醇咖啡的基礎。
為什麼選擇咖啡生豆批發？
品質控制：咖啡生豆批
CASA卡薩老饕咖啡豆是一款CP值極高的平價咖啡豆，除了可作為拿鐵或特調咖啡的基底搭配外，以手沖、全自動咖啡機、塞風壺沖泡也有極佳的口感與風味。
在星巴克咖啡講習中得到的小心得。咖啡的原料、加工過程與沖泡方式與故事創作與呈現元素類比，說明每一杯咖啡，每一杯故事的可能性。願大家找到屬於自己的咖啡，屬於自己的故事方程式。
上次做完咖啡簡史的筆記，著重在世界方面。這次來記錄台灣咖啡簡史吧～
荷治～清領時期
1624～1662期間，荷蘭人於台灣殖民，可以說在台灣最早開始喝咖啡的是荷蘭人，但當時也只限於荷蘭人自己飲用，並未在台種植或將喝咖啡的習慣帶入台灣。
1884年（清光緒10年）清朝時期，英商德記洋行從馬尼拉引進
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