現代人受到主流醫學和科學教育的影響，特別相信各種研究數據，那些複雜圖表看起來就覺得哇！好厲害的樣子！對於各種食材的研究也是。但是有些食材當年說是這樣，可能不過幾年後就大反轉，為什麼會出現這樣的狀況呢？
如果對於食材相關的科學研究有興趣，推薦影片和有趣的書：
➤食療聖經 : (最新科學實證)用全食物蔬食逆轉15大致死疾病
這本書寫的相當深入淺出，至少對於我們這種非內行人算是相當友好，專業的部份用相對白話好理解的文字寫出。最有趣的部份就是看西方人自己吐槽自己，如果哪天遇到那種喜歡引經據典的，這本書的吐槽方式很值得學以致用（喂！）本書有很大的篇幅在介紹一些常見大病、癌症、慢性病等在現代是怎麼因為錯誤飲食＋錯誤習慣而更加猖獗，順便嘲諷藥廠與大公司的各種指向性研究導致狀況更加糟糕，真心非常有趣。
很多千年歷史、或有一些特殊信仰特殊生活方式的原住民，都有自己流傳下來一套可以說是最適合的飲食法。當強盛、快速便宜的西方飲食文化藉由方便的交通傳遍世界後，各種慢性病、癌症、心血管疾病等也跟著傳遍世界。認真比較前後數據差異，令人心驚！這種飲食文化、醫療科學的傳輸，是另一種無形的可怕侵略。
★全植物蔬食→高纖飲食。
- 強調吃各種原形植物（生食的量>熟食的量）、全榖物、堅果類、豆類、漿果類、水果類、香料、各種茶類飲料、搭配運動等生活型態。
- 自家實驗下來，高纖飲食最適合的應該是「西方飲食人」。
西式飲食習慣通常少蔬菜、大量麵包蛋糕甜點、大塊肉類、喝碳酸飲料和酒更多、炸物零食豐富，這些人非常適合利用高纖飲食增加腸胃蠕動，藉以幫助消化系統處理積食宿便脹氣等，效果應該相當不錯。
但是如果已經是東方飲食習慣＋吃素，比如我家，原則上不會自己主動買奶喝、日常不吃蛋非常偶而吃點鹹蛋皮蛋、不主動買素料吃，基本上原來就已經是大部分全植物蔬食了。稍微修正一下更少吃麵包蛋糕甜點零食加工品，達成的很輕鬆。
要說差別，大概在於我們更習慣吃熟食。吃素人如果沒有吃足量的蛋白質，身體通常都是偏寒的，如果再吃生菜多的高纖飲食，腸胃蠕動更多但沒啥積食的情形下反而會增加脹氣不舒服的症狀，吃幾次生菜會更想喝熱湯。
- 最好還是先了解自己的體質後，可以依此相應的調整。
➤飲食偏好、飲食偏見，研究的可信度？
世界上沒有完全中立的人，每個人都會因為各種因素而有自己的偏好，更何況是利益至上的商業圈。簡單舉例，想推銷自己的商品，那麼資助研究所做的研究方向，當然是要能夠支持商品優點的研究啊！那這些研究可信度有多少？嗯......想吃想用的人就會相信吧！
「你家小孩怎麼養的？長得高又聰明。」
「我家吃素啊！就這麼隨便養囉！」
「哎呀～吃素營養不夠啦！」
從小聽過無數次這樣的對話，聽到很想翻白眼。聽到體會出一個感想：人只會接受自己想接受的部份，即使看到對方執行出非常棒的成果，跟自己相信的有違背或者自己不想這麼做的時候，就會不相信、無意識的用根本沒有邏輯的話語反駁。不知道是在說服對方還是在說服自己。
老爹一直到退休，每年的健康檢查都是他們單位裡唯一沒有紅字的人，也大概是唯一明明年紀最大但是不用照三餐嗑藥的人。同事都知道他吃素，講過無數次的羨慕和應該也要來這麼做。一直到老爹退休，還是沒有人這麼做。人們總是在各種僥倖中欺騙自己啊！
科學研究的背後到底是什麼？是製造問題還是解決問題？是製造懷疑還是回答懷疑？看一些不同角度的書，試著用不同角度思考。如果邏輯有輕易被打破的漏洞，那就該好好珍藏自己的信任，不要輕易付出。
如果世界上有真理，那該是放諸四海皆準，而不是有條件的、限定的真理吧！
p.s.如果想實驗全植物蔬食，或是跟上最近的吃素潮流，偶而想換換口味的朋友，記得要挑選美味且健康的料理。要知道在素食的世界裡也是充滿了各種罪惡的味道啊！
