「今日鳥類，明日人類」，文昌老師在田間生態鳥類篇課堂上，首張簡報一開頭的短短八個字，讓學員們一開始摸不著頭緒，經過老師講解這句話的背後意義之後，大家才恍然大悟，思考著人、水田和鳥彼此的關係。
單看簡報中水田鳥類照片，怎麼可能滿足學員們的胃口呢？老師帶領著大家實地走訪一趟，我們沿著慢島學堂週邊水田慢慢移動，睜大眼睛來回搜尋著水田各個角落，一發現有動靜馬上拿起望遠鏡，尋找隱身在水稻中的水鳥。體型比較大的花嘴鴨，完全不怕生窩在田埂上，一眼就被認出；在休耕蓄滿水的田中，發現了紅冠水雞媽媽帶著一群小紅冠水雞，在水面上悠遊自在的游著，小紅冠水雞像極了「神隱少女」中的可愛黑色小毛球；同時，也欣賞到高蹺鴴細長優雅的粉紅色長腿！
當每天面對著三餐要吃什麼的同時，是否曾經深入了解食物生產的過程呢？下午，在楊文全老師的帶領下，學員們熱烈討論「雜食者的兩難」讀後心得：「我到底吃了什麼？雖然知道食物來源，但還是無法立即選擇對自己好的食物」、「我們吃的馬鈴薯，真的是馬鈴薯嗎？」、「我覺得用善待環境、植物以及動物所生產出來的食物，吃起來會特別開心」。學員們在了解食物背後的生產過程後，相信都將更有意識地思考每一口食物，而今天要怎麼吃、吃什麼，心中想必已經有了答案。
麥可．波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。
撰文 陳慧鈞
攝影 曾文昌 陳慧鈞
編輯 宋若甄
慢島生活 Island Time
