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使用神之魚(鰰)之稱的日本叉牙魚製作的發酵壽司-はたはた壽司
更新於 2021/09/29閱讀時間約 2 分鐘
日本叉牙魚(Japanese sandfish)是秋田著名的漁產，同時也被認定為秋田的縣魚。在秋田民謠「秋田音頭」中，歌詞「秋田名物 八森鰰、男鹿で男鹿ブリコ」被提及，「鰰」就是日本叉牙魚，而「ブリコ」是日本叉牙魚的魚卵。日本叉牙魚在晚秋到初冬時候，在多雷的季節中為了產卵在沿岸中大量出現。日本叉牙魚因為雷聲的擬聲語而稱作「はたはた」、也稱作「カミナリウオ(雷魚)」、「鱩」，而「カミナリ(雷)」同時在漢字中也對應「神鳴り」使得日本叉牙魚也被稱作「鰰」。兵庫、鳥取、秋田為日本叉牙魚的三大產地，秋田的魚群與兵庫與鳥取縣的魚群不同。每年12月左右日本叉牙魚洄游到秋田產卵，因捕獲到鮮美的日本叉牙魚進而創造出各種料理，如魚醬油(しょっつる，塩魚汁)，塩魚汁鍋(しょっつる鍋)，以及本次要介紹的はたはた壽司。
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塩辛是日本的傳統的發酵食物，將魚類加上食鹽醃漬而成。在魚類使用河裡的香魚，也運用到海洋中的青花魚、魷魚等，此外也運用到魚類的內臟等。由於使用食鹽醃漬關係，因此在口感上偏鹹。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
「日本釀酒用葡萄之父」－川上善兵衛，從國外進口超過500種的葡萄苗，高達1萬多次的配種研究紀錄下，研發出22種能適應日本風土、體質強悍的葡萄品種。終其一生奉奉獻給日本葡萄酒產業，用葡萄實現了「殖產興業 國利民福」的理念。
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我們藉由探討美國2013年、2015年Authors Guild v. Google, Inc.案例中的法律概念，來研究Google圖書搜索計畫／Google Book Search是否構成合理使用，進而援引適用在諸如微軟小冰這樣的創造型AI是否也構成合理使用。
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係
有一天我在7–11裡，擺放著兒童玩具的貨架前面感到被某種視線給盯著。原來是被這雙眼惡狠狠地盯著我看。
「偷竊的是躲不掉的哦！」（万引きを見逃さない！）
I painted watercolor works in these four papers.
在地球上發現了水彩 覺得相當的漂亮~ 為了想畫我喜歡的水彩 所以我買了四種不同的水彩紙來試用~ 用同樣的水彩筆和顏料~ 畫下這幾張作品~ 其實每一種紙都有自己的特色~ 主要看你自己想要做什麼樣的表現~
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