小時候一直很討厭五花肉
記得小學回到家
晚餐總是出現滷控肉
黑色的滷汁配上辣個油膩的五花肥肉
嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
自從某天看到自製食譜於是自己改良
現在五花肉變成了我最愛的肉類之一
材料:
五花肉........... 900g(一斤半)
調味料:
鹽.................... 18g(肉重量2%)
糖(紅糖) ...........18g(肉重量2%)
孜然粉...............1t
匈牙利紅椒粉 ...1t
煙燻油 ........... ...30g
作法:
1.肉洗淨擦乾,調味料秤好混勻抹至肉上,丟冰箱放網架(防止肉與流出的水接觸導致壞掉)醃4天

肉洗淨備用

調味料混合

混合調味料抹在肉上

第一天

第二天

第三天

第四天
2.丟氣炸鍋110度1小時,放涼(防肉汁流太多)煎過(逼出油脂更香也不膩)時可食用

110度1小時

氣炸完畢
切片基本上就完成了

厚切培根
煎一煎配上歐姆蛋及德國酸菜就是美好的早餐

歐姆蛋沒控制好火侯煎太熟><
平常都在巴哈姆特發文
我是想員工餐好難的作者
想看其他料理也可以來我的大樓參觀喔