就叫他沒有扣成功的「梅干燉肉」吧
最近的興趣是研究食譜，以前想做某樣菜，就找一個順眼的食譜照著做，最近會為了一道菜而去找一堆食譜，集各家注意事項之大成，再開始做看看。今天老婦我的研究菜單是「梅干扣肉」。
「梅干扣肉」是我奶奶的拿手菜之一，她是湖南人，非常愛吃醃漬物（要多注意不要常吃，因為奶奶是大腸癌逝⋯），梅干扣肉常是我的便當菜。這次突然想試試看，跟半百老翁討論的時候，他說不喜歡五花肉片太薄的滷肉，欸⋯⋯好吧，雖然我記得梅干扣肉都片很薄，排起來倒扣才好看，但這盤最主要是他吃，當然以他的喜好為主囉～（表示本人是好老婆）
先看成品，還不賴吧！只是沒有「扣肉」的形狀⋯⋯就當他是滷肉吧！🤷♀️
梅干扣肉
食材：梅干菜一球，五花肉一塊（最好肥瘦1:1），蒜頭三顆
做法：
- 梅干菜拆開洗乾淨，先不要剪開，不然越洗越少⋯⋯🤣 要多洗幾遍，把泥沙洗出來，也可以用泡的。
洗乾淨以後切或剪成小塊
2. 五花肉切片，先用小火乾煎，把油榨出來～（也可以先用醬油、酒醃一下再煎），這次買的五花有點太肥⋯
五花肉煎到皮QQ，金黃金黃，就可以夾出來另外放。
3. 用煎出來的豬油炒梅干菜（很香很香）梅干菜很會吸油，覺得不夠油亮的話可以再加一點油炒
4. 五花肉用另一個鍋子，加上醬油、酒、冰糖，蓋過肉，先大火煮滾後小火慢燉，這時可以放一些蒜片一起滷，約40～1小時
5. 滷好的肉，用鋼盆或深碗裝起來，上面鋪滿梅干菜，放進電鍋，外鍋加三杯水，蒸到跳起來（是電鍋按鍵跳起來，不是滷肉跳起來喔⋯⋯）
6. 拿個盤子蓋在鍋上，把整盤倒扣，完成✅～
你看看你看看，油亮油亮，皮Q肉實在
加上芫荽、花生粉，用掛包一夾～
也是相當好吃啊～
這次肉選的有點太肥，梅干菜本身也不夠鹹，早上又趕著去上鋼琴課，滷的不夠久，下次還有改進空間⋯但半百老翁連吃三個掛包👏👏👏求生意志相當強！下次就還有機會吃到加強版！🤣🤣很好很好
好咧～打完收工，謝謝觀賞，咱們晚點聊～
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這個標題，是我的臉書其中一本相簿的名稱，紀錄著我經歷了罹癌確診、手術、化療、放療以及目前仍在進行中的追蹤及荷爾蒙治療的過程及心情轉折，最近考慮要重新整理起來，是因為陸續有些親友，都來找我了解一些檢查流程、治療流程、術前術後注意事項，也讓我想起了那段比我預期早發生，影響人生很大的一段生活變化。
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我原來所用的滷豆乾也是醬油：糖：油=1：1：1。會加點八角與辣椒。
但昨天感覺已焦，卻有氣孔縮進去，不太硬。
今速看影片直接跑到影片後面，「硬」的關鍵是炒久一點。
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