天然ㄟ尚好? 你每天吃的蔬菜、水果、種子,是單純的「植物」,「藥物」,還是「毒物」?

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
比起本篇探討蠶豆症與瘧疾的關係,倒是對其他植物對身體的影響更感興趣。
常聽人說藥吃多了對身體不好、化學添加物吃多了有害健康。對大部分的人來說,可以一天不吃藥;一天不進便利超商,靠滿是添加物的加工食品解決三餐,卻沒辦法不吃蔬菜水果五穀雜糧。殊不知這些常見的「天然食材」,才是隨處可見的化學工廠。
植物雖然不像動物可以自由行動,不代表它們沒有自衛能力。仙人掌上、玫瑰花莖的刺還算好躲、比糖果顏色還鮮豔的毒菇看起來就不像是能入口的健康食品,但尋常植物製造的各式化學物質才真令人防不勝防。
有機商店標榜許多無農藥種植的蔬菜。不過如果想為晚餐的湯品添加香氣的話,最好別選有機芹菜。農藥殘留雖然會造成不少問題,其實是用外來毒物來保護植物被蟲吃掉。不使用農藥就表示,部分有機蔬果必須自行製造毒素避免被蟲蟲啃得體無完膚。芹菜被蟲咬的時候,會分泌更多一種叫「補骨脂素」的毒素。這種毒素偏偏在陽光下才會起作用。也就是說,如果你是嗜芹菜的日光浴愛好者,罹患皮膚病變的機會很可能增加。
你是無辣不歡的人嗎?還是剛好相反,淺嚐一口就覺得嘴巴像是被火燒一樣難受?先別急著對吃不了辣嚐不了全天下美食感到遺憾,這可能是阻止你吞下更多毒素的保護機制。辣椒內含的辣椒素是具有黏性的毒物,會刺激哺乳動物的痛覺與味覺神經。雖然尚無定論,但吃下大量辣椒有可能非常傷身。不少嗜辣的族群罹患胃癌的機率比一般人高得多。順帶一提,辣椒素的粘性難溶於水。所以想舒緩辣椒素帶來的灼燒感,與其喝水,喝牛奶(全脂)效果會比較好。
也許你對有特殊香氣的芹菜或刺激味蕾的辣椒興趣缺缺,但無法接受早餐沒有豆漿、午餐以蕃薯代替白飯、下午茶沒有豆花、晚餐少一道皮蛋豆腐?蕃薯類和豆製品(還有苜蓿)全都含有植物性雌激素。動物吃下太多含有植物性雌激素的話,會影響其生殖能力。以澳洲1940年代的歐洲苜蓿為例,為了在偏乾燥的土壤保有一席之地,這群小傢伙提高植物雌激素的含量,藉此限制掠食者—綿羊懷孕的機會。也就是說,這類食物吃多了雖不至於危及生命,不過如果近期打算懷孕的話,減少攝取會是個不錯的主意。噢差點忘了:世上第一款避孕藥,來源正是墨西哥山藥。
不是說純天然飲食不好。但過度崇尚純天然,對身體不見得都是好的影響。天曉得我們最後是吃的真的只是蔬菜、還是不知不覺吞了藥、服了毒?
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