食譜┃ㄅㄅ 的餐桌提案┃胡椒土雞白菜湯
閱讀時間約 1 分鐘
胡椒土雞白菜湯
👏👏👏材料（約一人份）
薑*少許
米酒*少許
鹽巴*少許
蒜頭*2瓣
青蔥*1-2根
娃娃菜*2個
土雞腿*一支
鮮味粉*少許
新鮮香菇*兩朵
白胡椒粒*些許
秀珍菇*一把抓
-
- 先將土雞腿浸泡出血水和雜質，可切菜時靜置在一旁，備完菜後沖洗乾淨，丟入滾燙的熱水前，先加入米酒和青蔥及薑再次煮滾後就可以先起鍋了備用囉～
- 鍋子熱油後丟入剛剛燙完的雞腿，煎至表皮稍微金黃後起鍋備用。
- 下壓扁的蒜頭，爆香蒜頭後再下剛起鍋的雞腿肉，稍微拌炒讓蒜味吃進雞肉當中，下香菇一起拌炒製稍微金黃。
- 加兩碗水後可以依序下以下調味料：米酒、鹽巴、鮮味粉及白胡椒粒，一起煮滾後再試味道，若可以的話，就蓋上鍋蓋悶煮10-15分鐘後就可以起鍋囉～
清澈的雞湯中融入了白胡椒、香菇及白菜的味道，土雞肉香煎過後的焦香也完美地在喝下一口湯後輕輕的在鼻息中飄著，沾上一點蒜頭辣椒醬油再配上一口白飯，堪稱完美～
QQ的土雞腿肉好像在嘴巴中跳舞，好Ｑ好嫩也好香，完全沒有任何的煽腥味，川燙、泡出血水和清洗做得確實也能燒出一鍋清澈的雞湯。
自從減脂之後，雞皮非必要只會拿來作調味或爆香使用，食用時我還是有記得去皮哦～
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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