《最高飲食法》—再忙也能養出健康飲食的好習慣

二十幾歲的時候身體代謝好，不注重飲食管理無所謂，熬夜時雞排奶茶魯肉飯鹽酥雞任君挑選，身體也不會有什麼問題。但隨著越年長，若還是繼續維持年輕時的飲食方式，高糖高油高鹽，長期下來身體健康落差容易越來越大。

今天要推薦這本書《最高飲食法》，作者牧田善二，是糖尿病專科醫師，也是位醫學博士，曾發表許多關於糖分和身體之間關係的論文。目前在東京銀座開設AGE牧田診所。他指出，在他擔任糖尿病專科醫師的數十年間，發現目前很多糖尿病病患，多數都處於正值壯年的人身上。

我們都知道，像糖尿病這類型的慢性病，容易引起身體上的其他疾病。日後在醫療的花費上容易造成負擔。因此擁有正確的飲食知識，並提早修正習慣，才能有機會遠離這些慢性病，過上更好的生活。

作者在書中指出，容易造成身體狀況不佳的原因，其關鍵點就在於「血糖值」。血糖值太劇烈波動，對身體所造成的傷害其實超乎想像。忽高忽低的血糖，易引發焦躁、嗜睡、頭痛…等不適狀況。

何謂血糖值劇烈波動？例如作者在書中指出，一杯含糖飲料，由於很快就能夠通過胃部直達小腸的關係，馬上被人體吸收，因此血糖值會急遽升高。血糖升高後身體機制為了要把體內過高的血糖降下來，就會開始產生胰島素。胰島素釋出後，血糖值驟降。像這樣的血糖劇烈波動，是會容易造成身體疲勞想睡、大腦注意力不集中…等其他原因。

我之前還在當社畜專業職場人士時，為了怕下午沒有力氣工作，中午都會盡量吃飽一點，大多選擇以米飯為主，吃完後整個人會陷入一個超級想睡的狀態。若是工作上許可，能夠趴下來小睡一下十分鐘倒也無所謂，但有時要值班沒辦法午休時，整個下午都會很沒精神，直到快下班精神就來了（？）。

本來以為是吃完飯，胃需要消化能量，所才會感到昏昏欲睡。現在知道原來是中午吃了米飯，血糖值一下子升太高後強力往下降，才是造成想睡提不起精神的原因。

作者建議像這樣的狀況，除了平常可以有意識的減少醣分攝取以外，把握充份咀嚼、慢慢進食，吃飽後動起來的原則，就能有效抑制血糖值上升的幅度。

因此我現在就把一些不需要專注使用大腦的雜事，排在用餐後進行。吃飯就以「七分飽」為基準，進餐順序調整為先吃蔬菜，後吃米飯。實行了一段時間，飯後身體除了比較不易有疲倦感之外，亦不會下意識想找減壓的食物來吃，諸如像洋芋片或甜食之類的。養成習慣後就變成不會是「刻意迴避」的食物，而是很自然的去「減量」。當然雞排珍奶偶爾吃其實還是蠻開心且舒壓的，只是別餐餐都習慣來這樣的組合就好。

這本書不但寫的淺顯易懂，而且內容極為豐富，非常好讀。每篇獨立的文章也可以跳著翻閱，利用等公車或其他的瑣碎時間，就可以更新許多的健康飲食的觀念，我認為非常值得一讀，特別是針對忙於職場上拚搏的人，努力賺錢之際，顧及身體健康也很重要。已看過太多人衝過頭，結果把身體給搞壞了， 半夜跑急診，三天兩頭就要去醫院報到排做檢查回診的，甚為可惜。

這本書裡頭還有許多有趣又可以簡單執行的章節，例如教你如何從控制醣分，達到健康瘦身的效果。以及利用早中晚時間，只要吃對方式，就可以減緩老化。但我還是要強調，閱讀完是一回事，還是要實際去執行從飲食上習慣做改變，才能帶來真正的效益。

作者也指出，與飲食和健康有關的常識會不斷變化，有時甚至會來個大逆轉，建議讀者一定要不時從最新且可靠的資訊中找出真相。但我想近幾年來整個環境遽烈變化實在太大，任何知識都有必要保持隨時更新的習慣呢！

總之，擁有健康的身體，才能輕鬆享受人生，多花點心思管理注重自己的飲食習慣，也是愛自己的一種方式喔！

祝大家身體健康、福氣滿滿。