大人的巴斯克乳酪蛋糕
好一陣子沒有調酒了，前幾天突然想著，如果不調酒，改作一個有酒的蛋糕，不知道效果好不好？正好最近巴斯克乳酪蛋糕滿紅的，而且作法很簡單，決定根據食譜改造一下。
材料：70%苦甜巧克力30克、2o.z.威士忌、cream cheese 250克、糖粉60克、蛋2顆、動物性鮮奶油110克、低筋麵粉10克
作法：
1.將威士忌（註1)倒入裝有巧克里碗中，隔水加熱，使巧克力融化
2.cream cheese先在室溫放軟，加過篩後糖粉，使用攪拌器打勻（我比較懶，全程都使用電動攪拌器，其實手動也可以）
3.全蛋分顆加入拌勻
4.加乳鮮奶油
5.加入巧克力醬（先從熱水取出，稍微放涼一些再加入）
6.加入過篩後低筋麵粉
7.先取一張烘焙紙鋪在模型裡。（註2)
8.麵糊倒入模型（註3）
9.烤箱預熱200度，烤35分鐘（註4)
10.烤完取出並放涼，放入冰箱冷藏至少5小時，或是冷凍庫2～3小時
註1.這次使用TTL出的55.7度ORMA原酒製作
註2.烘焙紙可以先揉成團再打開，這樣比較容易鋪在烤鍋裡
註3.這次我使用18公分（7吋）鑄鐵鍋，只要不要相差太大，大部分都是就地取材，看家裡有什麼模具就使用什麼。
註4.如果是傳統大烤箱，一開始製作時就要先預熱（因為預熱時間比較久），如果使用水波爐，可以在步驟5之後再預熱
試吃：沒想到當威士忌遇上巧克力和cheese，味道超搭，每一口吃起來都有威士忌香味，因為使用的是苦甜巧克力，苦苦甜甜的，就像長大後的我們，在歡笑和淚水中一步步成長茁壯，而濃濃的酒香，代表著經歷風雨試煉後，從一塊原石被琢磨成一顆耀眼的鑽石的大人們。
謹將這個蛋糕，獻給每位辛苦打拼的“大人”！！！
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有時候下班就是想來一點酒精來放鬆放鬆自己，而也有蠻多人家裡有威士忌的對吧，那我們今天就來做一款顏質高，味道帶點苦澀的「老時光」吧。
威士忌是六大基酒中的液體黃金，通常也是會熟成最久的酒體。今天調製的Old Fashioned在Golden Recipe裡面被稱為老式的經典，因此在許多經典雞尾酒書內
非油炸，米做的米米花，除了直接當零食吃外，拿來裝飾甜點，也非常的適合～
這次想到了，拿來裝飾烤得醜醜的巴斯克，搭配焦糖海鹽淋醬，瞬間讓蛋糕的顏值高很多！😂
午後與朋友們一起分享巴斯克，鹹甜微苦的焦糖醬、脆脆米米花與軟綿的巴斯克，口感層次非常豐富，是怕甜的朋友，也喜歡的一款甜點囉～
下面分享食
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
老大心血來潮，看了生乳酪起司蛋糕影片後說自己做看看打發無聊的時間，
連假到哪都人擠人，天氣熱，人又多的地方，不是我們的選項，於是提議去採購與吃美食，度過一天，帶著孩子開心的採買，隨處逛逛也是放鬆的時刻。
回到家，老大迫不及待地開始動手做看看，看到在廚房裡忙進忙出的老大身影，熟練地拿著做甜點的器具
為何會跟市面上的巴斯克乳酪蛋糕長得不一樣？
老闆說，會想出這種雙層糕體，是為了讓乳香不過於膩口的同時，再增加一些口感層次！
讓巴薩米克醋以果醬的形式融入甜點之中，可以做出比單純的草莓果醬更上一層樓的風味，加上黑胡椒畫龍點睛，就像從涉世未深的少女搖身一變為曼妙性感的熟女，普通甜點立馬變成五星級飯店等級。原味奶酪的香濃奶香搭配滋味豐富的酸甜果醬，實在很難不好吃！
這款台中甜點—雪絨乳酪蛋糕
屬於低調高級感，使用的原料很簡單，乳酪、白巧克力、香草莢，不添加鮮奶油、奶油、香精，卻能散發出讓人難以忘懷的濃醇香，不只用料實在，也要歸功於師傅搭配完美的比例及製作工法，讓一個看似簡單的乳酪蛋糕產生讓人著迷的魔力
材料準備
貝禮詩奶酒-300ml
藍柑橘利口酒-15ml
蘭姆酒-50ml
龍舌蘭酒-30ml
伏特加-20ml
琴酒-20ml
生命之水-30ml
鮮奶-100ml
製作過程
將貝禮詩奶酒和鮮奶以外的材料放入雪克杯搖勻,杯子放入冰塊,加入鮮奶,接著用湯匙沿杯緣慢慢倒入貝禮詩奶酒
冬季最適合的大人味甜點，就是這款「貝禮詩巧克力生乳酪」了，貝禮詩奶酒與乳酪、巧克力結合，吃起來多了一種微醺酒香，口感濃郁，超適合為冬天補充熱量的ＸＤ
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材料準備
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