這道菜做法簡單卻看起來豪華
很適合年節聚餐宴客
1.西芹剝去老絲
縱剖成條，再斜切，成菱形
2.甜椒也切菱形
3.西芹燙過，干貝也燙一下，很快撈起。
視個人喜愛厚度決定是否橫剖成半
4.起油鍋薑片、蒜片
倒入西芹、甜椒、干貝.少許鹽拌炒
材料不需久炒
▪西芹可換用蘆筍
▪配料可加木耳、胡蘿蔔


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<div class="draft-block draft--p left">這道菜做法簡單卻看起來豪華</div>
<div class="draft-block draft--p left">很適合年節聚餐宴客</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:undefinedpx" class="image-block-prerender" data-src="" data-width="0" data-height="0" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block"></figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left">1.西芹剝去老絲</div>
<div class="draft-block draft--p left">縱剖成條，再斜切，成菱形</div>
<div class="draft-block draft--p left">2.甜椒也切菱形</div>
<div class="draft-block draft--p left">3.西芹燙過，干貝也燙一下，很快撈起。</div>
<div class="draft-block draft--p left">視個人喜愛厚度決定是否橫剖成半</div>
<div class="draft-block draft--p left">4.起油鍋薑片、蒜片</div>
<div class="draft-block draft--p left">倒入西芹、甜椒、干貝.少許鹽拌炒</div>
<div class="draft-block draft--p left">材料不需久炒</div>
<div class="draft-block draft--p left">5.起鍋前，鍋邊嗆米酒，撒白胡椒粉，拌勻，熄火起鍋</div>
<div class="draft-block draft--p left">▪西芹可換用蘆筍</div>
<div class="draft-block draft--p left">▪配料可加木耳、胡蘿蔔</div>
<div class="draft-block draft--p left">▪更豪華版，可加入鮮百合</div>
<div class="draft-block draft--p left">－－－－－</div>
<div class="draft-block draft--p left">因初一年菜有百合蘆筍</div>
<div class="draft-block draft--p left">所以西芹干貝就不加百合</div>
<div class="draft-block draft--p left"></div>

<p>這道菜做法簡單卻看起來豪華</p>
<p>很適合年節聚餐宴客</p>
<p><br></p>
<p>1.西芹剝去老絲</p>
<p>縱剖成條，再斜切，成菱形</p>
<p>2.甜椒也切菱形</p>
<p>3.西芹燙過，干貝也燙一下，很快撈起。</p>
<p>視個人喜愛厚度決定是否橫剖成半</p>
<p>4.起油鍋薑片、蒜片</p>
<p>倒入西芹、甜椒、干貝.少許鹽拌炒</p>
<p>材料不需久炒</p>
<p>5.起鍋前，鍋邊嗆米酒，撒白胡椒粉，拌勻，熄火起鍋</p>
<p>▪西芹可換用蘆筍</p>
<p>▪配料可加木耳、胡蘿蔔</p>
<p>▪更豪華版，可加入鮮百合</p>
<p>－－－－－</p>
<p>因初一年菜有百合蘆筍</p>
<p>所以西芹干貝就不加百合</p>
<p><br></p>

3.西芹燙過，干貝也燙一下，很快撈起。

視個人喜愛厚度決定是否橫剖成半

倒入西芹、甜椒、干貝.少許鹽拌炒

5.起鍋前，鍋邊嗆米酒，撒白胡椒粉，拌勻，熄火起鍋

【饕客上座】年菜～西芹干貝

滷肉，好吃、易做，用處又多多
我家的滷肉做法很簡單
一長條五花肉，不大肥，洗淨
一鍋煮開的水，下五花肉，加一塊肥肉
特地請肉攤老闆加一塊肥肉給我
如此的話，吃的肉不會太肥太膩
單獨多加的肥肉又可增添湯汁的油香鮮
水量至少要蓋過五花肉
加兩三顆八角、一小匙花椒
小半碗醬油、米酒小半碗
不加蔥與薑


【饕客上座】巧變滷肉-上

我家年菜裡，必然會準備一盤五福拼盤小菜
原因一～可以緩解大魚大肉的油膩感，也減少腸胃的負擔
原因二～冷盤小菜與熱菜的滋味是不同
可以增加菜餚風味的變化性
原因三～小菜更適合佐酒與飲料
原因四～雖是小菜，一大拼盤放在餐桌中央
也頗有氣勢，看起來又豐盛
原因五～想吃的菜餚太多，若都做成大盤
◆醉雞◆
