Adai練廚藝～年菜特輯：五行發糕
閱讀時間約 1 分鐘
小學生一放寒假就開始問什麼時候會有發糕可以吃，所以今年的年菜就從發糕開始囉！
材料：可製作2個
低筋麵粉120g，蓬萊米粉74g，泡打粉8g，糖（若要做黑糖發糕，就換成黑糖）80g，水210g
彩色發糕所用的顏色材料如下：
抹茶粉5g、紅麴粉5g、竹炭粉5g、紅茶粉5g
作法：
1. 糖（黑糖）加溫水（約50度）攪拌均勻
2. 加入過篩的麵粉、蓬萊米粉、泡打粉，並攪拌均勻
3. 平均倒入容器內（至少要倒八分滿，發起來才漂亮）
4. 大火蒸20～25分鐘
註1：我使用Staub鑄鐵蒸鍋蒸，因為鍋子密封性太好，所以要在鍋緣放兩支筷子，讓水蒸氣可以蒸發
註2：泡打粉非常重要，如果發不起來，建議直接買過新的泡打粉，所有問題都會迎刃而解
註3：容器內還放杯子蛋糕容器，這樣完成後較容易脫模
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愛吃美食/喜歡和好友小酌/每年都要昏頭一次報名半馬/聽說很會練笑威/朋友說不管想聊什麼找我就對了，因為什麼都能聊/最近還被封了一個最有可能成為邪教教主候選人😆
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基本食材
黑糖：150-350克（依個人喜好調整甜度）
水：約500-600毫升（包含融化黑糖和後續加入的水）
中筋麵粉或高筋麵粉：210-
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只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
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一、定義「糕餅」
糕餅的定義是什麼勒?我們先將這兩個字分開拆解。
「糕」自亦作「餻」，主要原料是米穀粉(有分生粉跟熟粉的分別，之後會單獨開篇介紹)， 然後加其它輔料加工而成的糕點。比如常見的鳳眼糕、綠豆糕....
紅豆餅是一種美味的傳統甜點，製作方法相對簡單。以下是紅豆餅的詳細作法：
材料：
餅皮部分：
低筋麵粉 200克
砂糖 30克
牛奶 250毫升
雞蛋 1顆
泡打粉 1茶匙
植物油 2湯匙
內餡部分：
紅豆 200克
砂糖 100克
水 適量
作法：
內餡準備：
煮紅
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
雪Q餅在準備材料方面十分簡單，不需要烤箱且在短時間就可以完成看起來很厲害的甜點！自從上次挑戰自製雪Q餅之後，一直在想這次要做什麼口味！打開冰箱看到還有一些抹茶粉，不如就把上次使用的奶粉替換成抹茶口味吧！
◎材料準備◎
過年那次買的材料還有剩下不少，在材料份量有稍微調整一下，想說上次是按照網路食譜
這篇文章分享了製作雪Q餅的過程，包括所需器具、材料以及製作步驟。小朋友們和作者一同參與了這個活動，並分享了製作過程中的收穫和美味。文章詳細描述了製作過程，並鼓勵讀者也在家中嘗試製作雪Q餅。
藍鵲今天帶大家一起做一款0失敗又好吃的年糕小點，保證不會團結在一起唷！一起來試試吧！
首先，準備食材如下：
甜年糕一塊
方形起酥皮數片
過年要拜發糕，每次等到燒香說隔開了要收神桌上的糕和各碗了。
我就把發糕丟了，這發糕真不愧是發，很發的發到滿出來了開好幾朵，
實在吃不下口也不敢吃，所以一過完年就丟了。
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