李白寫的『 宿五松山下荀媼家 』,說有一天到五松山遊玩,夜宿一個姓荀的老農婦家,老婦家人殷勤的款待這位遠方來的貴客。女兒在旁屋忍著夜寒舂米,婦人煮『雕胡』飯招待客人。『雕胡』即為『菰米』為五榖之外的第六榖,因為花期長,收成期不一,易落子,收成量少,故不是主要糧食,只有青黃不接,或是荒年,才暫借為糧食,在這種情境下,詩人自覺像是落魄時的韓信,對國家社稷毫無貢獻,卻只能接受底層庶民的供養,不由得愧咎難當,久久不能下飯!居上位的統治階級,所謂『軒冕肉食人』,所得到的奉祿賞用,無不是民脂民膏,夜深人靜,能不捫心自問,所作所為能對得起這些衣食父母嗎?翻開報紙,現在不僅看不到『慚漂母』的人,還盡看到豺狼當道,無異於食人肉喝人血,魚肉百姓,蠹蛀國家的碩鼠,不僅『食我黍麥』,還『食我青苗』,簡直是吃乾抹盡的衣冠禽獸。
菰,這個植物,就是我們現在吃的茭白筍,這是一個有趣的糧米變菜蔬的故事,《西京雜記》「菰之有米者長安人謂之雕胡,有首者謂之綠節」 《博雅》「菰, 蔣也 ,其米謂之胡」。後世,菰的根莖部感染了一種菰黑粉菌,會分泌生長素、細胞分裂素與乙烯,刺激菰草嫩莖的薄壁細胞的生長及分裂,在適當溫度下,細胞不斷增殖膨大,形成長紡綞形菌癭,同時葉片光合作用製造的養分也轉移集中貯藏於此菌癭,形成幼嫰的筍莖,即是可食用的茭白筍。而這種感染菌株的菰不抽穗,所以目前我們台灣不產菰米, 禾本科菰屬,全世界有四種,只有一種在亞洲(
菰(
Zizania latifolia)),其餘三種都在北美,北美有少量菰米販售。其色墨黑,杜甫有名的秋興八首之七有這樣的描述:「
波漂菰米沈雲黑,露冷蓮房墮粉紅」。