🍽[四季說菜]|給家人的營養補給品-智利鮮美鮭魚頭

閱讀時間約 2 分鐘
老饕都知道,吃魚就要吃頭,頭部是中型魚類最為鮮美的部位,沒有之一。

先說說最近的事

過年前,丈母娘因為年紀大,本來就患有骨質疏鬆的毛病,但因為籌辦年貨,親力親為,又不願假他人之手,因此過度勞動導致脊椎受傷,無法行走,只能夠使用止痛藥減緩痛苦。但不能凡事止痛,還是得找出病因。
經緊急安排檢查後發現,因為骨質疏鬆緣故,加上壓迫過度,導致出現粉碎性骨折,若不處理,恐有壓迫到神經之虞,嚴重者會影響患者基本生活作息,甚至無法自由活動。
我們可著急了,趕緊找專業醫師,所幸經過醫師專業評估,認為還可以處理,但開刀會是最佳的解決方式,因此在過完年後,立刻安排動刀,並在醫院待了六天之久。
這六天,全部都是小護士24小時的貼身照料,出院後更是小心翼翼,面對動過大刀的病人,小護士絲毫不敢大意,除了按時換藥之外,還設法要幫家人擦澡、洗頭髮,這些能讓患者有基本生活品質的工作她全攬下了,真是辛苦她了。
事出有因,由於丈母娘骨鬆嚴重,因此術後的營養補充至為重要,於是小護士馬不停蹄上網買了鈣片與各種維他命補充劑,就是希望術後可以恢復順利,快速復原,而且就在最近,又買了四顆鮭魚頭(八包裝)準備補給。
於是,我就試做了"鮮鮭魚頭清湯",結果十分成功,就連孩子都十分喜歡,昨晚在小護士下班後也幸運喝到湯,一直誇獎鮭魚頭鮮美!讚不絕口,看來這做法應該可以公開作法給各位格友。

🍽準備材料:

冷凍鮭魚頭半顆、嫩豆腐一塊、老薑5公分去皮、芹菜兩棵洗淨去除菜葉、鹽巴、米酒、水

🍽製作方式:

1.將鮭魚洗淨,再起一鍋水900cc,燒開了後放入鮭魚頭
2、轉中火,放入薑片、米酒少許
3、水滾後放入豆腐續煮
4、蓋上鍋蓋,轉中小火悶煮
5、15分鐘後繼續開小火,並加入芹菜梗碎提味,再來準備調味,完成後試味道

🍽總結

煮鮮魚湯對我而言一直是感覺簡單但卻最少做的一道菜。最主要是怕買到不新鮮的漁貨,因為清湯最容易出現腥味,喝起來心情就不會美麗,深怕一不小心就煮壞了整鍋料,那種挫折無異於燒焦一鍋菜那麼心痛。
於是,四季就在廚房戰戰兢兢的完成了這料理。
湯頭濃郁,滋味迷人,有著讓人難以抗拒的海洋鮮甜躍然於舌尖之上!
歡迎追蹤四季說菜專題,四季將不定期分享料理心得
四季足跡:MattersVocusdepub.SpaceLiker socialPotato MediaNoise.cash
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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製作炊飯時水分不要過多,因為配菜會有水,例如洋蔥、胡蘿蔔、鮮蝦等等。如果想吃鍋巴的話,可以關火後10分鐘,起鍋前再開大火,側耳傾聽如果出現波波波波的聲音就表示差不多可以了。
年過了,生活總要回歸正軌,飲食雖然日常但偶爾也得發揮創意,所以,今天又要來分享一道很久沒做的菜色:薑汁燒肉。
繼蒼蠅頭後再一力作,真的花了我好多力氣製作,來一道韭菜贏蛋餅⭕️ 韭菜就是這麼受歡迎!
加入的那一碗水就無法凸顯整道菜的特色了,因為那水就是要溶出肉香,並且充分附著在韭菜身上,讓我們吃進去的每一口都有滿滿的香氣滋味...
🍽製作蛋餅必須雞蛋與餅皮並重,尤其是餅皮,更是完美這套餐時的絕妙食材。
每年過年都一定要吃蘿蔔糕,這應景的糕點真會讓人上癮,台式蘿蔔糕純粹不加料,與港式蘿蔔糕十分不同,不過各有千秋。
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這是張老師的第三本書,我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過,我想絕對是受益良多,而這次在書名上就直接點出,著重在從投資的角度來切入
上個月買了株四季夏花,花農說四季開花的茶花,這個月開了三朵,開了10-12天才榭。
湯頭是清燉的~帶有牛肉香,會有香菜的香氣襯托 喝下去順口回甘,牛肉!是讓我驚豔的地方,他是牛肋條!(外型是長捲型,肉肉的大小很方便入口) 是牛小排和牛筋中間的肉質,不會太硬、太油、太軟爛,也不會太老,是帶有Q彈的口感
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    在修行中,務必參照《金剛經》,點明了「心」該如何修持。而佛菩薩開示所提到的習氣部分,也可透過多念誦《金剛經》並配合實踐以逐步化解。     在此將南懷瑾所著作的《金剛經說甚麼》文章一篇篇放上,建議您在誦持過程也應多多觀閱,對《金剛經》更了解。我們每天放上幾篇,單篇內容也不多,希望您細細品味
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走在五顏六色的道路上,撲鼻而來淡淡的香氣,我跟隨著氣味追尋,迎面而來一幅一幅的彩色繽紛景色,好像是一個美麗的世界,聞到那股味道,令人心曠神怡,讓人忘卻所有煩惱,我不禁坐在一塊石頭路上,遠看高聳的山景,近看一層層如彩虹般的花海,腦海中想起許多道理,那是師長與父母親曾經有過的教誨。   那淡淡花香,襯托
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 左手香~攝於澎湖 經過許多年,他們終於在一起了。雖然男人憔悴落魄,女人仍守著他。 他說:「我的感情過程,好像經歷一輪四季轉換;十九歲那年遇到一個叫阿雪的女孩,那是我的初戀,我們愛的深切,卻得不到雙方家人的祝福,在我退伍後去找她,對方只告訴我:她今年開始在別人家過年了~我過了一個特別寒冷的年。」
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東摸西摸到現在看一下時間 又過了晚上20:30分 距離過年還有兩個工作天 前幾天是立春 我想是指進入春季了吧 說真的 很多節氣 傳統習俗 我都不熟 只是跟著長輩走 遠方的親友 在這段時間裡 也較會有聯繫 但仍會有不聯繫的 不過 對於生活不怎麼有不同 偶爾還是會從親戚哪邊聽到消息 ㄟ 扯遠了 得拉回來
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