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霸王鮭魚親子丼(心娜輕鬆煮#53)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
我曾經在「黃金蛋」「黃金鮪魚丼」文中打趣地說,既然專題名稱叫做《輕鬆煮》,最輕鬆的方法就是不用煮,介紹了不能煮的食材漬飛魚卵;現在,我要介紹另一款不能煮的食材,漬鮭魚卵。
愛好日本握壽司的人對鮭魚卵肯定不陌生,鮭魚卵軍艦捲是許多老饕的心頭好。
只可惜,台灣不產鮭魚,不論是魚肉或者魚卵,一律得仰賴進口。跟鮭魚有關的食材,價格永遠居高不下。難怪有旋轉壽司業者打出名字有「鮭魚」兩字者,可享有免費用餐。一時之間引爆「鮭魚之亂」,多人專程跑趟戶政事務所改名為鮭魚,先免費飽餐一頓壽司大餐再說。
霸王親子鮭魚丼端上桌,家裡瞬間升級為高級料亭。
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我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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在上一篇「燉蘿蔔牛肉湯」中,我談到牛肋條的妙用。其實,除了燉清湯或紅燒湯,牛肋條也非常適合燉咖哩,佐以馬鈴薯和胡蘿蔔,燉出來那鍋咖哩,滋味濃郁,人人叫好。
酪梨鮮蝦箱壽司,靈感來自日本料理店中常見的加州卷。以酪梨、熟蝦、飛魚卵、美乃滋等食材入飯,顏色美麗討喜,搭配冰涼的清酒、微甜的白酒,或者清淡的玫瑰紅,都是絕佳的味蕾饗宴。
海鮮丼要好吃,米的選擇已經決定一半的成敗。十年前的我,還會千里迢迢從日本扛新瀉米回台灣來,寶貴兮兮一次只煮一杯地慢慢吃。經過這些年的研發改良,台灣幾個重要米鄉所出產的台梗九號米或芋頭香米,煮熟後米粒晶瑩剔透、口感香軟與Q彈兼具,不論熱食或涼吃,都令人忍不住一口接一口。相形之下,日本新瀉米反倒黯然失色
有沒有一道世界名菜是廚藝欠佳,甚至到了手殘地步的人也做得來的? 有。帕瑪火腿甜瓜是也。 帕瑪火腿甜瓜,是義大利著名的開胃菜。若世界上有個「最容易做的料理排行榜」,那麼,帕瑪火腿甜瓜一定是榜首!甜瓜切一切,火腿攤一攤,搞定。
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