初春的季節,南部開始面對天天30度的高溫。
悶熱的天氣讓人不想待在廚房太久,想起週二的團購裡剛好有排骨酥,還有前晚還沒再加熱的乾白飯,這麼熱的天氣乾脆直接就來煮個排骨酥粥吧!
將冷凍排骨酥與冷水一起煮,待水滾後將剩下的白飯倒入。冰箱裡拿出蔥段及萵苣,用廚房剪刀切好蔥花,而萵苣則切成塊狀。第二次水滾時將蔥花先下鍋煮滾,調好味道後熄火,最後再倒入切好的萵苣蔬菜,利用用排骨酥粥的餘熱將萵苣燙熟,最後撒上黑胡椒即可。
註一:其實今天煮的排骨酥粥不算是粥,應該算是「飯湯(台語)」的一種。天氣熱有時候孩子挑食不愛蔬菜,這時可以和白飯一起煮成飯湯,或是和麵條一起拌炒,有肉有菜又有湯,又是一鍋到底的料理,真的是快手煮飯的好食譜之一。(笑)
註二:原本排骨酥是要拿來做排骨酥麵,但看到孩子也喜歡這種料理方式,也是不錯的一個好點子!