大蒜吃起來真臭，就躲得遠遠的！？那你就錯過可治百病的超級藥用食材了！

馬小姐有一次在輕度感冒、流著清水鼻涕時，吃了4隻螃蟹，當天到了半夜她突然覺得胸悶，呼吸變得費力，不但一直咳嗽，還生出大量稀白痰液。由於半夜不方便就醫，她只好自救，結果拍胸、捶背、刮痧、拔罐都來了，可她胸悶、吸氣困難的現象還是沒有好轉，且不能平躺，只能坐著。

後來她想到自己原先就已感冒，又吃了寒性的螃蟹，會不會因此受寒過重？於是想用暖性的食物中和一下，就剝了7瓣大蒜，將大蒜拍碎後放入碗裡，再加半碗水，蓋上蓋子，放進電鍋蒸，蒸好後立刻趁熱喝下。結果不到10分鐘就覺得呼吸舒暢了些，咳嗽也明顯減輕，連痰液都突然減少。讓她舒服地一覺睡到天亮，第二天也沒有再犯。

不止感冒症狀，大蒜能治癒的病症多得數不清，所以才會被美國《線體》、《時代》雜誌列為十大超級健康食物之一。而且大蒜在傳統食療界還有「長在地裡的抗生素」的美譽，不僅能殺菌、抗病毒、提高免疫力，對心血管系統疾病、癌症、高血壓等，都有極佳的療效，絕對值得你重新認識它。

大蒜在人類史上由來已久，石板文獻就明確記載著：大蒜在紀元前3,000年左右的古埃及王朝時代，就被視為強健食品而廣泛栽培。

西元前5世紀的希臘歷史學家希羅多德，也曾發現埃及第四代王朝的古夫王金字塔側域，有象形文字記錄了當時建造金字塔的奴工食用的大蒜總配額量，可見大蒜的歷史有多悠久了。

後來大蒜從地中海沿岸一路傳到希臘、羅馬，再逐漸遍及歐洲各地；往東則從埃及傳至阿拉伯諸國，再到印度及中國等地，它進入中國的時間相傳是在漢武帝時期，所以中國人很早就開始接觸大蒜了。

大蒜能廣為流傳，成為被廣泛運用的食材，正是因為它具有各種保健功效。例如印度的傳統醫學「阿育吠陀療法」就視大蒜為改善感冒、食慾不振的藥物，並用大蒜來增強體力，其古代醫學文獻更記載：大蒜能治療氣喘、風濕痛、鼻性感冒、排尿困難、神經疲勞等症狀；

西元一世紀左右的羅馬醫書《藥物誌》中，也提到大蒜具有整腸功能；中世紀的法國、波斯帝國、俄國等也做過許多大蒜藥效的研究。而中國梁代的《名醫別錄》、唐代的《新修本草》、明代的《本草綱目》等醫典，亦羅列了各種大蒜能治療的病症。

到了現代，大蒜在美國癌症醫學會列出的30種抗癌蔬果中排名第一，德國天然藥草研究委員會也認可大蒜具有降膽固醇、預防血管老化等療效。國內外更有多不數勝的研究證明了大蒜的醫療功效，讓人不得不對大蒜刮目相看。

大蒜可說是地球上最有價值的食物之一，不僅是調味品，能助消化、增食欲，還是防病治病的良藥。

古印度和中國都有文獻清楚記載：大蒜能有效治療感冒、哮喘、癲癇、風濕、痔瘡、食欲不振、胃潰瘍、腸胃病、神經疲勞、呼吸器官疾病、皮膚病、外傷、寄生蟲病、老化徵兆等，還能促進清腸、消化能力，並利尿功能。

大蒜能具如此神效，源自於它獨有的各種成分，其成分包括豐富的蛋白質，以及維生素C和鈣、鐵等，營養價值甚至高於人參，其中所含的「大蒜素」能有效抑制對多種球菌、桿菌和病毒等，並具抗發炎效果。

有研究就曾指出，45位受試者在食用大蒜4～25週後，膽固醇數值下降了4～12%，原因就是大蒜素的高抗氧化力降低了中性脂肪、壞膽固醇。而且大蒜素還能擴張毛細血管，改善血液循環、淨化血液，可預防血管老化、高血壓、動脈硬化等。

此外，大蒜素還能幫助肝臟代謝，促進膽汁分泌，有效提高肝機能；並在結合維生素B1後轉化為「蒜硫胺素」，能緩解人體疲勞，並不斷分解、燃燒葡萄糖，有效代謝碳水化合物，減輕肝臟負擔，使人保持活力。還能延長維生素B1在人體停留時間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

而各種國內外研究也證實，大蒜的另一成分「二烯丙基二硫」能抑制癌細胞增殖，讓細胞恢復正常運作，對胃癌、大腸癌、喉癌等都有預防效果。更不用說還能解暑、禦寒、消除壓力、調節免疫功能、使各種生理機能保持平衡等，對身體真是好處多多。

大蒜的應用十分廣泛，中國最早將大蒜當藥物使用的時期應是梁朝，當時歷經南朝的宋、齊、梁三朝的張弘景在其著作《本草經集注》便說明了大蒜性味辛溫、功效普遍。而他的另一本著作《名醫別錄》也指出，大蒜具有「散痛腫匿瘡，除風邪，殺毒氣」等功效。

唐朝的《唐本草》也提到大蒜有「下氣、消穀、化肉」之功用。民間甚至流傳著一種隔蒜針灸法：先是將大蒜切成薄片，用針刺上幾孔，放在穴位或腫塊再用艾柱施灸，這個方法大多用來治瘰鬁。

而宋代陳自明所撰的《外科精要》也曾記載：可用大蒜治臃腫初發，而宋朝名藥「青蛾丸」的主要成分就是大蒜。到了清朝沈季龍在著作《食物本草會篡》裡提到，將蒜搗成泥，加入麻油研磨，厚貼在患部，可消一切腫毒呢！

大蒜不僅有保健之用，其他用途之多更是令人嘆為觀止。例如──

1.防蟲：三國時期華佗曾用大蒜調酒驅蟲，民間也常用大蒜來防治鉤蟲病、蟯蟲病。也有人將大蒜放入米缸防米蟲，或置於地板角落防蟑螂入侵。

有些藥材怕蟲咬，所以有人便用紙將生蒜瓣包好，在紙包上扎些小孔，放進藥材裡，大蒜氣味透過小孔揮發，因而達到防蟲之效。

2.防暈車暈船：外出旅遊時，將大蒜切成一小片貼在肚臍上，可防止或減輕暈車或暈船現象。

3.緩解中暑現象：天氣炎熱不幸中暑時，可將大蒜搗成汁，用冷開水稀釋後，滴入患者鼻中，可收醒腦益神之效。

4.洗大蒜浴強身：洗大蒜浴可殺菌防癌、保護血管、增強體力、預防感冒、治療身體酸痛。

作法是：將3顆大蒜去皮拍碎，丟入滾水中，泡到大蒜味揮發出來後，再倒入洗澡水中，攪動均勻。等到水溫適宜時，就可用來泡澡了。

5.防貓狗破壞盆栽：將大蒜和洋蔥切碎，加上一匙胡椒粉，放到一公升的水中浸泡。1小時後將水裝入噴壺，噴在盆栽葉子上，保證貓狗避之唯恐不及，再也不敢近盆栽了。