開啟休息模式 Day17|黑蒜頭滋味

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘

2024年1月17日

因為工作的關係,接觸到蒜頭生產與加工的農友與農企業們,也初次嚐到黑蒜頭與黑蒜精,一句話,好吃好喝!

蒜頭是中式料理中常見的辛香料,黑蒜頭主要是將新鮮蒜頭透過熟成(aging)過程轉變而來,熟成過程主要是溫度和濕度的控制,最適合的溫度是70℃,而溫度就會影響濕度,濕度太低會讓黑蒜頭太硬而影響口感。

從2021年的『健康醫學院』網路資訊寫到,黑蒜頭的功能有:自由基清除能力、控制肥胖、抗發炎、免疫調節、心血管防護-血壓&血脂、護肝、神經系統。看起來是好處多多呢!

在網路上也有很多黑蒜頭製作的食譜,經過小編媽媽實證,是不會成功的,各位放棄吧。市面上常見的黑蒜頭,都是一小瓣的,滋味先前走訪蒜農時,吃到一款整顆是黑蒜頭的產品,就是不一樣,整顆的超級好吃,但是數量很少,所以蒜農企業們也沒有行銷,完全是賣熟客啦。對於挑厭蒜頭的我,可以吃到喜歡的黑蒜頭,當然怎麼要都要成為熟客啦!

來啦,蒜頭哪裡買?請參考黑蒜頭採購推薦(保證不是業配)https://reurl.cc/L4ArjK

參考資料:https://medschool.cc/article/black-garlic

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這款產品銷售網頁上沒有,需要私訊網頁客服喔。




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生活很美好,有享受也有付出。 生活很幸福,有被愛也能愛人。 這是一個體驗生活的小小空間,在各種親身實驗感受中,見證每一刻,雖然不是盡都成功^^ Anyway,這就是阿艸的日常生活的實驗紀錄!
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