開啟休息模式 Day17｜黑蒜頭滋味
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
2024年1月17日
因為工作的關係，接觸到蒜頭生產與加工的農友與農企業們，也初次嚐到黑蒜頭與黑蒜精，一句話，好吃好喝！
蒜頭是中式料理中常見的辛香料，黑蒜頭主要是將新鮮蒜頭透過熟成(aging)過程轉變而來，熟成過程主要是溫度和濕度的控制，最適合的溫度是70℃，而溫度就會影響濕度，濕度太低會讓黑蒜頭太硬而影響口感。
從2021年的『健康醫學院』網路資訊寫到，黑蒜頭的功能有：自由基清除能力、控制肥胖、抗發炎、免疫調節、心血管防護-血壓＆血脂、護肝、神經系統。看起來是好處多多呢！
在網路上也有很多黑蒜頭製作的食譜，經過小編媽媽實證，是不會成功的，各位放棄吧。市面上常見的黑蒜頭，都是一小瓣的，滋味先前走訪蒜農時，吃到一款整顆是黑蒜頭的產品，就是不一樣，整顆的超級好吃，但是數量很少，所以蒜農企業們也沒有行銷，完全是賣熟客啦。對於挑厭蒜頭的我，可以吃到喜歡的黑蒜頭，當然怎麼要都要成為熟客啦！
來啦，蒜頭哪裡買？請參考黑蒜頭採購推薦（保證不是業配）https://reurl.cc/L4ArjK
參考資料：https://medschool.cc/article/black-garlic
這款產品銷售網頁上沒有，需要私訊網頁客服喔。
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生活很美好，有享受也有付出。
生活很幸福，有被愛也能愛人。
這是一個體驗生活的小小空間，在各種親身實驗感受中，見證每一刻，雖然不是盡都成功^^
Anyway，這就是阿艸的日常生活的實驗紀錄！
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
最近真的是酷熱難耐，加上熱島效應，整個環境更悶熱不適。沒甚麼胃口，也不想要炒菜把家裡弄得更熱，這時候就來做個不用開火的涼拌菜吧！
涼拌蒜味小黃瓜作法超簡單，只要三步驟，消暑又開胃！沒甚麼食慾就多吃點小黃瓜吧！
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綠豆蒜你吃過嗎??綠豆蒜不知情的人以為是綠豆湯裡頭加了蒜頭，其實綠豆蒜就是綠豆去殼之後再搗成如蒜頭般的甜品。綠豆蒜是有些人從小吃到大的古早味甜點，對屏東縣東港人而言，更有將此作為喜宴中最後一道甜品的傳統習俗。在台北市就有這麼一家遵循傳統吃法的綠豆蒜製研所。
綠豆蒜製研所相關資訊::
地址:
對於愛吃但不擅長烹飪的人來說，大蒜總是一種很實用的食材。本文介紹了大蒜的各種健康食用方法，包括蒜頭蒸飯和其它家常料理。同時還介紹了大蒜素的功效和正確的保存和使用方式。
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