不期而遇

怎樣才可以遇上一杯好的咖啡呢? 隨便在網上搜一堆關鍵字，咖啡室的介紹多如恒河沙數、數之不盡。本想著再訪一次之前介紹的大正風咖啡店，但就總是提不起勁再去。來到這間咖啡廳附近時，卻被對面的咖啡店吸引過去，推進門，感受到和諧的氣氛，看到菜單有想吃的東西，於是決定在這裡用膳。有吧桌可以欣賞咖啡師手沖的方法，立刻坐在他的面前。

因為技法不能言傳只能身教，也加上抑鬱症的緣故，專注力不足的時候，只能重新訓練視覺，學習觀察來加強訓練。上一次去中環一間咖啡店時留意到咖啡師擦走咖啡殘粉的過程，留意到這一點之後，今天也這咖啡師身上看到。雖然是同一牌子的磨豆機，但是用的清潔淨方法完全不同。中環那間是透過多次磨豆來清走殘粉，直至聞到原豆香味之後開始磨豆。今天這位咖啡師則是用氣吹清走殘粉，再磨豆，然後用清走機身的咖啡粉給客人聞香。也有用手磨的店家，每次磨完手沖用豆之後，則用刷清潔磨豆機。

然後開始留意沖煮手法，聞香杯和飲用杯各一，也不是每一間咖啡店用同樣的方法來介紹自己的咖啡豆。今天留意到咖啡師先暖杯後再給客人聞香再飲用，並簡單介紹風味。雖然不少咖啡師也會循例詢問客人對沖煮風味的意見，不過交流的過程，咖啡師也知道客人對風味的感覺，知道是欣賞咖啡而來，就更容易打開話匣子，可以聽一下咖啡師怎麽介紹自家用的咖啡豆。

上一次在同一區喝一間有電視和雜誌喝不到想要的感受(也不是不好)，但就沒有想像的好。是不是因為介紹建立了期望，所以試完之後更容易感到失望?偶然街道上試到的咖啡店，卻有另一番體會，這也可能是茶道中的一期一會，喝上一杯理想的耶加雪夫。

不期而遇的驚喜，在心裡留下更長的餘韻。